不在乎時間的城市

葉孝忠

在澳門，生活節(jié)奏似乎總是慢半拍，澳門人似乎也不在乎，在街邊攤喝澳門紅奶茶，攤主端來中國茶壺，還會給你一個小濾網(wǎng)。只有不在乎時間的城市，才能容許客人這樣慢慢享用茶水。

在澳門，多元文化不是結(jié)果，而是不曾間斷的過程，400年的碰撞，繼續(xù)不斷的融合，現(xiàn)在已經(jīng)混合成一種難分難解的滋味。

它不只體現(xiàn)在城市老區(qū)的東西方建筑上，而是巧妙的融入當?shù)厝说纳罴毠?jié)里。如果你不熟悉澳門，會覺得這座城市的生活習慣和香港十分相似，然而如果你再仔細考究，就會發(fā)現(xiàn)這座城市也擁有自己獨特的個性。在新營地一家咖啡攤，攤主用華人煲藥的瓦煲來煮咖啡，攤主說，沙煲讓咖啡吸收的火力更為均勻，這樣煮出來的咖啡就更為香滑。

如果說香港繼承了英國人的高效率和制度化，那么澳門則由葡萄牙人身上學會了輕松自在的看待生活。在澳門，生活節(jié)奏似乎總是慢半拍，澳門人似乎也不在乎，在街邊攤喝澳門紅奶茶，攤主端來中國茶壺，還會給你一個小濾網(wǎng)，這和越南咖啡有異曲同工之妙，只有不在乎時間的城市，才能容許客人這樣慢慢享用茶水。

澳門的老城區(qū)很小，適合用腳步來丈量其復雜的故事情節(jié)。

澳門讓人有置身里斯本的感覺，城市同樣建造于數(shù)個山丘上，西式老建筑上以葡萄牙典型的藍瓷磚來裝飾；地面上同樣鋪陳以黑白相間的小塊大理石，一些構(gòu)成漂亮的海洋圖騰。由于澳門和里斯本同屬臨海城市，海風吹來，溫潤了整座城市。

22棟建筑列為世界文化遺產(chǎn)

然而它又是個不折不扣的東方城市，當?shù)厝苏f著中國南方方言，教堂外須毛茂密的老榕樹下，幾個老人要著太極，剛?cè)岵⒅?，一招半式間蘊藏著無所不能包容的智能。

被列為世界文化遺產(chǎn)的22棟建筑，有西方教堂、廣場和歌劇院等，也有東方的廟宇、嶺南風格的老宅等。它們單個兒看或許并不稀奇，然而在那么小的范圍內(nèi)，卻聚集了那么多的風格迥然不同的歷史建筑，就有點神奇了，也難怪聯(lián)合國去年將澳門列為世界文化遺產(chǎn)。

由一座教堂走到另一座廟宇，走累了就躲進小小的冰室里，那是20世紀60年代中西合并的風格，老板都是樸實的平民百姓，冰室里的時間似乎是停滯不前。偶爾出現(xiàn)一兩個莽撞的游客，大部分顧客都是街坊，聊著一些十分日常的話題，比如孩子的學業(yè)成績或婚姻大事等，瑣碎得很，卻是最真實的生活場景。

走啊走啊，就到了西人墳場，就在漂亮的東方基金會(東印度公司舊址)旁邊，墳場里還有一座小小的教堂，午后的雞蛋花開始散發(fā)濃郁的香氣，那是東方式的死亡氣息，總有點不甘寂寞的熱鬧。

首批抵達澳門的西人多是來自歐洲的傳教士，澳門也曾經(jīng)是天主教在遠東的根據(jù)地。我看著墓碑上的文字，墳場里埋葬著的都是外國人，一些還死在由歐洲前往東方的船上，懷著他們對東方的美好想象長眠于此。生命的喧囂及榮耀在這里戛然而止，留下的卻是更多想象空間的余韻。

新旅游項目漁人碼頭

這幾年，澳門加快了發(fā)展步伐。賭業(yè)依舊是澳門重要的經(jīng)濟支柱，不久前開張的金沙賭場就以其金碧輝煌的內(nèi)部設計引起關(guān)注。

2002年澳門政府開放了賭業(yè)，更多國際賭場來到澳門開設分號，更鞏固了澳門為東方拉斯維加斯的龍頭地位。目前不少廉價航空也飛往澳門，帶來了更多的游客，也帶動了澳門的旅游業(yè)。除了賭之外，澳門好玩可看的地方也很多。

除了歷史古跡之外，致力于發(fā)展旅游業(yè)的澳門也多了不少新的旅游項目，今年初開幕的漁人碼頭第一期已經(jīng)完成。這個占地10萬平方米的娛樂餐飲區(qū)域就位于港澳碼頭附近的填海地區(qū)，類似主題公園，但對公眾免費開放。

景區(qū)里建有中國式的四合院和園林，人造火山、瀑布以及希臘建筑和比薩斜塔、古戰(zhàn)船等，還有博物館、餐廳、音樂廣場、印度園林和其它游玩場館，是集娛樂、購物、飲食、酒店、游艇碼頭及會展設施于一體的大型游樂設施。

首期工程主要分為三個特色區(qū)域：唐城、東西匯聚和勵駿碼頭。氣勢宏大的“唐城”是仿照唐朝建筑風格而建成的中式城樓；“東西匯聚”糅合東方傳統(tǒng)概念與西方建筑風格的設計特色。區(qū)內(nèi)設施包羅萬有，包括40米高的人造火山、阿拉伯式兒童游樂區(qū)、羅馬廣場、特色購物商場及會展設施；“勵駿碼頭”以海岸設計為主題，由歐陸及拉丁式建筑群組成，設有各式各樣的消閑娛樂設施，包括現(xiàn)代化水上表演場及電子游戲機中心等。

最完美的一天：從早吃到晚

我對賭和主題公園的興趣不大，幾次到澳門就為了吃。在澳門最完美的一天就是由早上吃到晚上，由路邊吃到高級餐館。澳門食物分量一般不大，所以特別適合少吃多餐。

澳門茶餐廳于這幾年來崛起，也讓人見識到澳門菜的獨特和多元。自17世紀葡萄牙人登陸澳門后，帶來了非洲、印度和東南亞的香料和烹調(diào)方法，再與當?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合，形成了fusion式的澳門菜。典型的澳門式葡國菜就包括馬介休球、葡國雞、非洲雞、釀蟹蓋、血鴨、免治牛肉、成蝦酸子豬肉等等。

如果想嘗試正宗的澳門菜，可以到ALorcha，這名為船屋的澳門餐廳，是澳門人常帶外地朋友來的地方。船屋的招牌菜為海鮮飯和蒜蓉炒蜆，海鮮飯用料新鮮及扎實，80港幣一大盤能喂飽兩人。

然而我更喜歡在澳門老城區(qū)的大街小巷亂逛，看見哪家大排長龍的食店就進去湊熱鬧。位于老城中心的新營地街市布局有點像東南亞一帶的熟食中心，底層是菜市場，三樓才是售賣熟食的小攤子，客人都是在附近上班的澳門人。這里的牛腩面特別著名。其中一家茶水攤能嘗試到有趣的瓦煲咖啡。

澳門最具有代表性的小吃就是豬扒包和葡式蛋撻。凼仔的大利來記咖啡室的豬扒包最為著名，豬扒分量足，加上剛烘烤過的面包，滋味讓人難忘。這家小西點店已經(jīng)有30多年的歷史，老板說每天可以賣300多個豬扒包。說到澳門，很多人就會想起葡式蛋撻，前幾年葡式蛋撻更是風靡中港臺，在歷史保留區(qū)附近的瑪嘉烈蛋撻店和安得魯?shù)皳榈晔前拈T最著名的葡式蛋撻店。澳門上百個“手信”(在廣東話里面大概意思是“帶給別人的禮物”)品牌中，“鉅記”與“咀香園”是最大的兩家。清平直街與福隆新街這兩條呈十字形的小馬路上，密密麻麻開著數(shù)十家“手信”商店，人稱“手信”一條街，在此可買到各種肉干肉脯、杏仁餅、蛋卷、話梅、檸檬、八珍果等。由于競爭十分激烈，所以這些手信店都提供試吃。

責任編輯：覃福貴