量身訂做冰淇淋

陳惠心

Cold Stone，這家在美國(guó)擁有超過(guò)1000家加盟店的超級(jí)冰淇淋連鎖品牌，滿足了現(xiàn)代人的小小奢求：逃離不了工作，逃離不了政治和經(jīng)濟(jì)壓力，但至少可以擁有一點(diǎn)選擇的自由——選擇我專屬的冰激淋。

第一次走進(jìn)臺(tái)灣第一家Cold Stone專賣店時(shí)，老實(shí)說(shuō)有點(diǎn)尷尬。因?yàn)榈陠T竟然唱起歌來(lái)!但很快地，每個(gè)顧客都笑了，小朋友尤其樂(lè)不可支。為什么不呢?只是買個(gè)冰淇淋，就有人那么盡心盡力地娛樂(lè)你，多有趣的附加價(jià)值!

專賣店開幕的第二天臺(tái)北下起大雨，Coldstone店員唱歌歡迎沖進(jìn)來(lái)躲雨的客人，并幫他們擦去臉上雨水的舉動(dòng)，在網(wǎng)友間也大獲好評(píng)。

況且，在這里可以挑自己喜歡的冰淇淋，加入自己喜歡的配料。十幾種冰淇淋基底加上25種配料(包括水果、蛋糕、巧克力、泰迪熊軟糖等)，Cold Stone能做出千百種變化；在美國(guó)曾經(jīng)有客人隨身攜帶蒜頭，沒(méi)問(wèn)題，也幫你拌進(jìn)冰淇淋里去。

艱難開張差點(diǎn)倒閉

這歡樂(lè)的一切，其實(shí)有個(gè)非常心酸的開始。1988年，當(dāng)唐納與蘇珊·蘇德蘭(Donald andSusan Sutherland)夫妻搬到位于美國(guó)西南端亞利桑納州的坦帕市時(shí)，他們非常訝異在氣候這么炙熱的地方，竟然沒(méi)有半家值得光臨的冰淇淋店。

剛好，朋友提供了一個(gè)當(dāng)時(shí)看來(lái)是異想天開的做法：為什么沒(méi)有人把冰淇淋像菜肴一樣，在砧板上翻攪拌炒，變成自己喜歡的口味呢?經(jīng)過(guò)了一次又一次的實(shí)驗(yàn)，甚至還曾因試吃導(dǎo)致喉嚨受傷之后，蘇德蘭夫妻發(fā)現(xiàn)，零下九度的花崗巖是“炒冰”的最佳舞臺(tái)，于是兩人決定以此為賣點(diǎn)創(chuàng)業(yè)，開設(shè)了第一家Cold Stone(冰冷的石頭，指“炒冰”的花崗巖)專賣店。

Cold Stone大事記

1988年第一家店開于美國(guó)亞利桑納州坦帕市。

1990年第二家店開于亞利桑納州鳳凰城。

1997年阿拉斯加專賣店開始營(yíng)業(yè)。

2001年第一家海外分店開于維京群島的圣湯瑪士。

2003年紐約時(shí)代廣場(chǎng)旗艦店開始營(yíng)業(yè)。

2005年第1000家店開于美國(guó)俄亥俄州哥倫布市，并進(jìn)軍日本市場(chǎng)。

2006年獲《企業(yè)家》雜志選為全美快速成長(zhǎng)連鎖企業(yè)第11名，并在前五百大連鎖企業(yè)中排名第24；進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)。

2007年進(jìn)軍臺(tái)灣市場(chǎng)。

那時(shí)他們連地磚都沒(méi)錢鋪，Cold Stone二字也只能草草漆在墻上，結(jié)果生意跟裝潢一樣糟，糟到蘇德蘭夫妻根本沒(méi)錢雇用店員，只好拜托四個(gè)女兒下課后來(lái)幫忙。還好女孩們可愛(ài)又樂(lè)觀，在店里唱唱跳跳地自?shī)蕣嗜耍珻old Stone店員的“才藝表演”路線由此奠定。

如今在美國(guó)某些Cold Stone專賣店，顧客甚至看得到店員做出冰淇淋拋接等“花式”表演!

慘淡地?fù)瘟税肽甓嗟奶K德蘭夫妻，家里能當(dāng)?shù)臇|西都當(dāng)了，想放棄、把店頂讓出去，還是乏人問(wèn)津；此時(shí)，戲劇化的轉(zhuǎn)折卻發(fā)生了。一位廣播節(jié)目主持人吃了Cold Stone冰淇淋后，覺(jué)得非常美味，便邀請(qǐng)?zhí)K德蘭先生上節(jié)目宣傳，沒(méi)想到一炮而紅，迅速在當(dāng)?shù)匾瑹岢薄?/p>

新鮮體驗(yàn)免費(fèi)試吃

這再度證明，媒體的力量真是驚人，但如果東西不好，也持續(xù)不了太久。

本身便是冰淇淋狂熱愛(ài)好者的蘇德蘭夫妻，堅(jiān)持所有Cold Stone冰淇淋必須當(dāng)天現(xiàn)作，明顯與其他連鎖店有所區(qū)隔。他們?cè)谛袖N上也頗為靈活，初期便懂得請(qǐng)冰淇淋大宗客戶——小朋友四處發(fā)傳單并散播“耳語(yǔ)”，也在馬路旁、停車場(chǎng)等人來(lái)人往的地方豎立“歡迎免費(fèi)試吃”的告示牌。至今免費(fèi)試吃仍是Cold Stone傳統(tǒng)，你到任何專賣店都可以提出此要求。

把“吃冰淇淋”提升成一種有表演可看、可以自行選擇與組合口味的新奇生活體驗(yàn)，尤其是打中現(xiàn)代人心坎的聰明做法。但別因此就小看了Cold Stone固定菜單。這些陳列出來(lái)的經(jīng)典款，都必須先讓總公司的“品味大師”(tastemaster)雷·卡朗(Ray Karam)點(diǎn)頭。擁有20多年經(jīng)驗(yàn)的卡朗，就像香水師一樣，知道什么加上什么會(huì)產(chǎn)生特別效果；他也是充滿玩心的一個(gè)人，曾經(jīng)試著在冰淇淋內(nèi)加入辣椒等顛復(fù)素材。

“如果人們將第一口冰淇淋送進(jìn)嘴里時(shí)，閉上眼睛、膝蓋微彎，我就知道這口味對(duì)了，他們肯定會(huì)一口接一口?！笨ɡ试@么說(shuō)。

在日本的Cold Stone已經(jīng)可以吃到櫻花與抹茶冰淇淋，而剛開幕的臺(tái)灣Cold Stone表示，未來(lái)也有可能推出本地口味。

(責(zé)任編輯袁紅)