巧制酸奶
2007-04-12 00:00:00
課堂內(nèi)外(小學(xué)版) 2007年1期
小cool龍和精靈豆特別喜歡喝酸奶。可是……
看吧，我們晚來一步，酸奶就被賣光了。
喂！你們?cè)诟蓡幔?/p>
酸奶都賣完了，只有明天早一點(diǎn)來啦。
這有什么好悉的，我們可以將鮮奶變成酸奶呀！
耶，這個(gè)辦法太妙了！
星期天到我家集合，我手把手教你們，你們就是我的徒弟啦，哈哈！
OK，酸奶師父！
看好啦，我的徒弟們。
把一瓶鮮奶放入小奶鍋，加入2匙白糖，放在煤氣灶上煮沸。然后關(guān)火，蓋上蓋，將牛奶涼到35℃-38℃倒入用開水燙過的帶蓋茶杯中，加入3匙酸奶作為菌種，用筷子攪勻后，用毛巾包好，再把它放入30℃左右的環(huán)境中。過8至10小時(shí)就OK啦!
??！真沒想到師父對(duì)酸奶這么有研究！有什么秘訣嗎？酸奶是在牛奶中加入乳酸菌后，經(jīng)過保溫發(fā)酵做成的。由于酸奶中含有乳酸菌，在奶中加入酸奶，也就等于接種了乳酸菌。乳酸菌在奶中迅速生長(zhǎng)繁殖，把奶里的糖變成乳酸，使奶有了酸味。同時(shí)，還把蛋白質(zhì)分解成了氨基酸，從而提高了奶的營養(yǎng)價(jià)值。關(guān)鍵是要好好消毒。
實(shí)驗(yàn)成品可以吃掉，不錯(cuò)不錯(cuò)。饞了吧，小cool龍！
