日本栗的產(chǎn)銷狀況及存在的問題

摘 要：介紹了9年來日照市栽培的日本栗早、中、晚熟品種的銷售情況；提出了與市場需求相適應(yīng)的品種組合；闡述了肥水管理水平對日本栗加工品的影響。建議盡快深入研究，建立適用于日照市日本栗的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培制度。

關(guān)鍵詞：日本栗；品種組成；加工品質(zhì)；建議

中圖分類號：S664.2

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1002-2910(2007)04-0017-02

1 市場銷售情況

日照產(chǎn)的日本栗于1998年首次進入市場，由韓國投資商獨家收購。2000年以來，隨產(chǎn)量增加，參與收購的商家逐年增多。主要是日照市三合、佳合和莒南綠潤等食品有限公司，還有徐州市新聯(lián)福、煙臺市加寶和青島市福得味等食品有限公司。商品規(guī)格一直為直徑26mm以上的“混級栗實”，至2006年仍未分級和分品種收購。收購價每千克8～20元，大部分價格為每千克10～12元，為中國板栗的3～5倍，均為隨采收、隨脫粒、隨出售，十分暢銷。

從9年來的銷售價格看：早熟品種丹澤、國見等產(chǎn)量較少，收購的商家主要是本地公司，歷年出價都偏低，每千克9元左右。中熟品種金華，上市初各地商家即紛紛在生產(chǎn)基地設(shè)點收購，價格為每千克10～11元；到筑波上市后商家競相爭購，價格達到高峰，每千克12～13元；銀寄上市后，隨著外地商家的陸續(xù)撤出，價格回落至每千克10～11元。晚熟品種石錘、岸根、晚赤等上市后，收購價跌至低于早熟品種，每千克8～9元，即早、晚熟品種售價較低，中熟品種售價較高。而在日本，早熟品種因最先占領(lǐng)市場而售價最高，晚熟品種因堅果特大而售價較高，中熟品種則價格相對較低。

同等標(biāo)準(zhǔn)的日本栗堅果，在日照的售價相當(dāng)于日本的50%～60%，韓國的70%～80%，有明顯的市場競爭力，幾乎每年都會多次出現(xiàn)競價收購的局面，市場十分活躍，廣大栗農(nóng)深得實惠。如筑波及同期成熟的品種，2003年曾達到每千克20元，2006年14元。每年高價收購持續(xù)時間雖不長，但卻極大地刺激了廣大栗農(nóng)再發(fā)展的積極性。

2 品種組成與存在的問題

由韓國商家投資建設(shè)的日本栗生產(chǎn)基地，主要集中在嵐山區(qū)黃墩鎮(zhèn)和東港區(qū)三莊鎮(zhèn)。早、晚熟品種各占10%左右，中熟品種占80%左右。從品種組成來看，銀寄占總量的40%～50%，筑波僅占10%左右，不知名品種占30%～40%，可見品種結(jié)構(gòu)不合理。2000年以來，開始對劣質(zhì)品種進行改接，自發(fā)建園的步伐也明顯加快，選擇良種組合均以筑波為主，金華為輔，適量配置丹澤、國見和銀寄等品種，晚熟品種盡管產(chǎn)量高、堅果大，卻因售價低，看護時間長，而停止了發(fā)展，部分果農(nóng)已把晚熟品種改換為中熟品種。高接換頭翌年即進入盛果期，非常劃算。因品種組合直接影響經(jīng)濟效益。今后必須以市場為導(dǎo)向，選擇最優(yōu)品種組合，即以筑波為主，金華次之，或筑波與金華同等比例，輔以10%左右的銀寄均勻混植于園中。尤其是農(nóng)家小面積發(fā)展和外地引種規(guī)模較小的園子，更適合該品種組合。早、晚熟品種在無特定需求之前，不宜再發(fā)展。

筑波是日本栗最豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種之一，耐短截，較易控冠，是矮化密植早期豐產(chǎn)園的首選品種。金華的豐產(chǎn)性似筑波，果實先于筑波成熟，樹冠緊湊，適于密植，是筑波良好的搭配品種。銀寄是日本應(yīng)用最廣泛的授粉品種，因其幼樹生理落果較多，生長勢較強，不適宜密植等，故不宜做主栽品種。此外，日本近幾年推出的中熟優(yōu)良品種紫峰尚未引入中國，期待及早引入試栽。

3 改進建議

日照產(chǎn)的日本栗，被商家收購后多制成罐頭出口日本和韓國。近年來，消費市場反映栗肉硬度偏大，適口性明顯不及原產(chǎn)日本和韓國的栗罐頭，這與日照市引種開發(fā)日本栗能否持久健康發(fā)展密切相關(guān)，值得高度重視。究其原因，一是有機肥施用量過少，化肥用量偏多，導(dǎo)致大量元素和微量元素總量不足，比例失調(diào)，影響堅果果肉的組織結(jié)構(gòu)；二是灌水量太小，多依賴自然降水。日照市年降水量僅及日本產(chǎn)區(qū)的50%左右，又不能及時灌水，特別是往往忽略采收前堅果迅速膨大期灌水，導(dǎo)致堅果含水量少，栗肉硬度大。

黃墩鎮(zhèn)50多個村栽培日本栗，村村都有科技示范戶，每年都有一批666.7m²產(chǎn)量達到500kg左右的農(nóng)戶。他們的突出經(jīng)驗是，施肥量比中國板栗豐產(chǎn)園增加50%以上，每666.7m²施廄肥6000kg以上；除澆好芽前水、堅果迅速膨大水和晚秋施基肥后灌水外，生長季節(jié)稍有干旱立即灌水，8～9月份始終保持土壤濕潤。盡管尚未探索出肥水對品質(zhì)產(chǎn)量影響的具體參數(shù)，也未測試“大肥大水”管理條件對改善罐頭制品口感的影響，但獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的結(jié)果卻越來越被廣大的栗農(nóng)所認(rèn)識，并充分證明，日本栗對肥水的需求量明顯大于中國板栗。黃墩鎮(zhèn)正在調(diào)查總結(jié)科技示范戶的經(jīng)驗，并希望借助省科研院所板栗專家的幫助，盡快建立起一套真正適合日本栗優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、壯樹的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化栽培制度，確保日本栗生產(chǎn)、加工和銷售的健康發(fā)展。

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