“垃圾食品”起爭議

清除“垃圾食品”，在全球炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，但一本具有爭議的新書指出，根本不存在“垃圾食品”。

英國教育大臣凱利向“垃圾食品”展開“圣戰(zhàn)”，承諾把高糖、高鹽和高脂肪的食品趕出校園。凱利表示，這一行動的目的是要確保孩子在學(xué)校能有健康的選擇，而且教育當(dāng)局也會派員監(jiān)察學(xué)校的食品標(biāo)準(zhǔn)。

然而，怎樣才算是真正的“垃圾食品”呢？為什么學(xué)校里油膩的炸薯?xiàng)l和漢堡被稱為“垃圾食品”，但高級餐廳提供的法國鵝肝（80%是脂肪）和香橙鴨（鴨是最多脂肪的家禽之一）卻被認(rèn)為是美食呢？

在字典里，“垃圾”的解釋是“沒有用的、被丟棄的物品；廢品；沒有意義的”。換言之，“垃圾食品”也就是沒有用的廢物嗎？

一些科學(xué)家質(zhì)疑“垃圾食品”的定義，他們認(rèn)為這一名詞是對某些人的生活方式所作出的道德批評，而不是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)分類。

新書《惶恐的國家：挑出我們被告知的食品和健康的神話》的編委、英國薩里大學(xué)醫(yī)療生物化學(xué)系教授馬克思說：“垃圾食品是一個(gè)自相矛盾的修飾語”，食品只有好壞之分，即沒有變壞和已經(jīng)變壞的食品。他表示，飲食習(xí)慣才有好壞之分，把食品貼上“垃圾”標(biāo)簽，是“我否定它”的另一種說法。

馬克思教授說，沒有一種食品比另一種食品對人們更好，它們都是不同成分的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等，因應(yīng)環(huán)境的需要，人類的身體會吸收所需的養(yǎng)料，并把不需要的排除。

他指出，人們不應(yīng)該聚焦某一種食品，而應(yīng)該注意飲食習(xí)慣。

[摘自香港《信報(bào)》]