吃蝦也有技巧

1.蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，因吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2.色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量別買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3.蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4.食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸而引起痛風。吃海鮮時應配以白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5.蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲和個頭大的蝦味道比較鮮美。

6.對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患者，應慎食。

7.要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，應盡量把蝦裝入塑料袋或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。（福建 李又山）