特色哨子面　生意紅透半邊天

云　玲

普通生意里抓商機(jī) 憑哨子面打天下

鄭興生是地道的新疆人，因?yàn)槿吮容^個(gè)性，就連做生意也喜歡與眾不同。前幾年，重慶的“燒雞公”悄然興起，這讓鄭興生抓住了機(jī)遇。經(jīng)過細(xì)致的市場考察，他將重慶的“燒雞公”改成適合烏魯木齊口味的“燒雞公火鍋”，開了新疆第一家“燒雞公火鍋店”。

招牌一亮出來，生意就火了?；鸬绞裁闯潭龋繜o論是晚上還是中午，店外都排滿了等待就餐的客人，最多一次達(dá)到了90多位。

然而，好景不長，由于他的“燒雞公火鍋店”所在的大廈出現(xiàn)問題，必須進(jìn)行整修，“燒雞公火鍋店”不得不停業(yè)了。等大廈修繕完畢后，“燒雞公”在烏魯木齊已經(jīng)遍地開花，原本不愁賺不回本錢的鄭興生，只能黯然收場。

好好的生意就這樣被跟風(fēng)的擊垮了，受了打擊的鄭興生便跑到南疆去散心。說是散心，不如說是實(shí)地考察抓商機(jī)，鄭興生不想讓自己的事業(yè)以失敗告終。

在一個(gè)農(nóng)戶家，當(dāng)?shù)厝私o他做了一碗哨子面。自稱美食家的鄭興生品嘗了這碗哨子面后大為驚訝，為什么？哨子面在新疆太常見了，有什么不同嗎？用鄭興生的話說，“如此好吃的哨子面還是第一次吃到??！”本想繼續(xù)南行的他與朋友在這里住了下來，向主人家學(xué)做哨子面。

一星期后，鄭興生回到了烏魯木齊，他要用學(xué)來的哨子面制作技術(shù)，在這里打造了新疆第一家哨子面品牌店。他一邊四處籌錢，一邊考察當(dāng)?shù)厣谧用娴氖袌鲂星?，尋找店鋪地點(diǎn)。鄭興生的哨子面店很快就開業(yè)了。這一次，他面對的是烏魯木齊多如牛毛的各種面館，這可是一次極大的挑戰(zhàn)。因?yàn)樯谧用娴瓯榈囟际?，跟風(fēng)就談不上了。關(guān)鍵是能否在短時(shí)間內(nèi)沖出重圍，打出自己的品牌呢?鄭興生心里琢磨著。

經(jīng)營品種搞特色 口碑宣傳“打頭炮”

烏魯木齊的大街小巷到處可見烤肉串，可在鄭興生的哨子面館卻只有烤蔬菜。

烤蔬菜是鄭興生哨子面館里的配套小吃，主要是為了獨(dú)樹一幟，區(qū)別于其他哨子面館。鄭興生說：“沒特色，就沒吸引力！”看著滿街的烤肉串沒什么新意，他就推出了在本地沒有的烤蔬菜。就像鄭興生預(yù)料的一樣，烤蔬菜吸引了很多人來品嘗，從而帶動了哨子面的銷量。

口碑宣傳是推銷的第一步，也是最主要的一步，生意要火，沒有宣傳可不行。鄭興生想到做一次賞面的促銷活動，而對于這樣的活動有沒有效果，鄭興生也不敢肯定。所以，他決定在出租車司機(jī)身上做一次小范圍的試驗(yàn)。

夜班出租車師傅的辛苦不言而喻，他就發(fā)出傳單，貼出宣傳：“每天凌晨3點(diǎn)到3點(diǎn)半，本店將推出針對出租車司機(jī)的賞面活動”。宣傳一出，令鄭興生也沒有想到，在短短的幾天內(nèi)，烏魯木齊所有的出租車司機(jī)都知道了他的面館。凌晨3點(diǎn)多鐘，出租車司機(jī)都排成長隊(duì)等候贈面。

更讓鄭興生高興的是，這些出租車司機(jī)不但自己來吃面，還向一些客人推薦這里的哨子面?！百p面”活動很快為這個(gè)小店帶來了人氣，也帶來了財(cái)氣。他的哨子面店再次排起了長隊(duì)，一天只賣700碗的計(jì)劃，不得不有所增加。

配送中心“做助攻” 妙招“封鎖”原材料

隨著哨子面的熱銷，小店的哨子面開始供不應(yīng)求。中午就把一整天的東西全賣完了，而哨子面的搟面是手工活，再現(xiàn)場加工、現(xiàn)場搟面肯定是來不及。原本鄭興生準(zhǔn)備開3家店以后再成立配送中心，轉(zhuǎn)念一想，“這不行，到那時(shí)可就來不及了?！庇谑撬R上放下其他工作，開始著手籌備配送中心。

每天按照訂單，隨時(shí)做隨時(shí)送，店員和配送人員分工明確，這樣既不耽誤店里的生意，又不至于顧客流失。配送，為鄭興生的小店聚了財(cái)。

哨子面中最提味的配料是野蘑菇，店里每一個(gè)品種的哨子面都少不了它。然而，隨著生意的火爆，野蘑菇的供應(yīng)量也成了問題，這漸漸成了鄭興生全盤生意的關(guān)鍵一步。

野蘑菇的價(jià)格也因?yàn)猷嵟d生的大量收購而大幅上升，高得讓他接受不了。如果買下來，就意味著自己無利潤可賺，可要是不買，別說賺錢，就連哨子面館也得關(guān)門。

鄭興生冷靜地分析后，決定走一著險(xiǎn)棋，讓高得離譜的價(jià)格降到正常的水平。

第二天，他按75元一公斤的價(jià)格把市場上的干蘑菇全收下來。一部分拉回去急用，其余的部分叫當(dāng)?shù)匾粋€(gè)賣蘑菇的小女孩幫他30元一公斤賣掉。

因?yàn)槟菐滋焯鞖獠缓?，從山里采回來的蘑菇曬不出來，村民手里根本就沒有干蘑菇可賣。當(dāng)?shù)弥∨⒌母赡⒐矫抗镏毁u30元時(shí)，許多人都不愿錯(cuò)過這次賺錢機(jī)會。他們盤算著只要把從小女孩那里收購來的干蘑菇轉(zhuǎn)賣給鄭興生，就可以輕易地賺取每公斤45元的利潤。

可一個(gè)星期后，鄭興生還沒有收購的意思，天氣也還沒有轉(zhuǎn)晴的跡象。當(dāng)?shù)厝搜劭粗@些買來的干蘑菇就要返潮生蟲了，如果再不賣出，干蘑菇一旦變質(zhì)，不但賺不到一分錢，恐怕是血本無歸。這些人坐不住了，急忙找到鄭興生。鄭興生趁機(jī)開出了自己的條件，如愿以償?shù)睾炗喴环菝抗?0元的長期購銷合同。

與眾不同的經(jīng)營思路使鄭興生的原始積累豐厚了起來，他發(fā)展哨子面品牌店的計(jì)劃提前了許多。目前，他正在著手裝修市中心的一個(gè)兩層鋪面，打算再開一家分店。