從展會(huì)看連鎖創(chuàng)新是發(fā)展之本

宋　辭

8月25-27日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)主辦的2006國際特許加盟（上海）展會(huì)在上海光大會(huì)展中心舉辦。

本屆展覽會(huì)吸引了100多家企業(yè)，涉及零售、西式快餐、中式快餐、中式正餐、休閑飲品、洗衣、家裝、家具用品、兒童教育、美容健身、醫(yī)療保健、地產(chǎn)中介、經(jīng)濟(jì)型酒店、數(shù)碼產(chǎn)品服務(wù)等20多個(gè)行業(yè)。其中，零售占37％，餐飲占26％，教育培訓(xùn)9％，洗衣8％，地產(chǎn)中介、經(jīng)濟(jì)型酒店、美容各占4％，其他占8％。從投資額上看，100萬元以上占15％，50－100萬元占10％，10－50萬元占44％，10萬元以內(nèi)占31％。展會(huì)還吸引了50多個(gè)國際品牌，比例高達(dá)40％。

傳統(tǒng)項(xiàng)目要?jiǎng)?chuàng)新

縱觀特許模式的發(fā)展，自上世紀(jì)90年代進(jìn)入我國，涉及的行業(yè)從最先的餐飲、洗衣等發(fā)展到今天的超市、便利店、汽車服務(wù)、教育培訓(xùn)、美容美發(fā)、家居家裝、服裝服飾等幾十個(gè)行業(yè)。目前，我國特許經(jīng)營企業(yè)約有2100個(gè)，涉及60余個(gè)行業(yè)，加盟店數(shù)達(dá)1.2萬個(gè)，是世界上特許經(jīng)營體系數(shù)量最多的國家。

但近年來，特許加盟門類卻少有創(chuàng)新。本屆展會(huì)上亮相品牌大多是老面孔，如：兩岸咖啡、速8酒店、伊爾薩洗衣、紅黃藍(lán)親子園、避風(fēng)塘、笛莎娃娃、圣火暖通等。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副秘書長武瑞玲表示，伴隨著人們追求簡約、自然、便捷等新的生活方式的崛起，傳統(tǒng)行業(yè)也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)。

美國特許經(jīng)營企業(yè)中的老企業(yè)就不斷開發(fā)出新的業(yè)態(tài)。如，美國的2500個(gè)餐飲連鎖企業(yè)中有20%創(chuàng)新了新的特許品牌，如，美國在職女性人數(shù)的不斷增加，為了減輕這批在職女性的生活壓力，美國出現(xiàn)了一種新興行業(yè)：餐點(diǎn)裝配中心。短短4年間，美國已經(jīng)有超過700間餐點(diǎn)裝配中心，且以每星期40間的速度不斷發(fā)展。規(guī)模最大的兩間公司是“超級(jí)晚餐”、“夢想晚餐”。

餐點(diǎn)裝配中心大多數(shù)都設(shè)有網(wǎng)站，以便于職業(yè)女性在網(wǎng)上選購所需要的晚餐主菜。婦女們可提前在網(wǎng)站，從十多款的餐菜中選擇自己喜愛的款式作為晚餐之用，亦可以按個(gè)人喜愛，加入或除去大蒜和洋蔥等食物。她們?cè)谙掳鄷r(shí)，再到餐點(diǎn)裝配中心拿取已處理好的各種食物及由廚師準(zhǔn)備好的烹調(diào)指引。一方面，大大縮減準(zhǔn)備晚餐的時(shí)間，可以減少食物清洗、切割、處理的時(shí)間；另一方面，餐點(diǎn)裝配中心推出營養(yǎng)晚餐，客人可以了解食物本身的營養(yǎng)成分，包括卡路里、脂肪、碳水化合物、纖維、蛋白質(zhì)等。既順應(yīng)健康潮流，也可以幫助對(duì)食物營養(yǎng)認(rèn)識(shí)不清楚的婦女，為家人選擇營養(yǎng)的食物，避免家人吃大量零食或沒有營養(yǎng)的快餐。每月，每間餐點(diǎn)裝配中心提供12-16款主菜供客人選購，每份主菜可供3-4人享用，平均每人每餐主菜價(jià)錢約3美元，比快餐店的套餐價(jià)錢更便宜。

在服務(wù)方面，兩間公司不斷提供增值服務(wù)，例如：私人教授烹飪班、協(xié)助舉辦派對(duì)等。不懂烹調(diào)的女士每月可以選擇1-2次到中心上課，中心每日大約會(huì)有3-4節(jié)時(shí)間供選擇，每節(jié)2小時(shí)。中心會(huì)派廚師教授烹飪技術(shù)，及烹調(diào)當(dāng)月多款主菜的要訣。

可見，無論食物加工業(yè)或其他與生活相關(guān)的行業(yè)，都應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，在產(chǎn)品及服務(wù)上加入新形勢下的生活體驗(yàn)和健康元素，不斷為消費(fèi)者提供滿足其需要的額外價(jià)值，這才是企業(yè)長久發(fā)展之本。

新興項(xiàng)目要廣泛開拓

在本次展會(huì)上，零售品牌占了37%，餐飲品牌占了26%。兩大類就占了63%，基本上反映了我國特許加盟行業(yè)的現(xiàn)狀——我國特許加盟經(jīng)營的門類雖然多達(dá)50多個(gè)行業(yè)，但這50多個(gè)門類大多集中在發(fā)展較快、競爭激烈的零售、餐飲行業(yè)。我國特許加盟經(jīng)營的行業(yè)與美國多達(dá)75個(gè)行業(yè)還存在一定距離。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副秘書長武瑞玲說，新生活方式需求的出現(xiàn)為連鎖領(lǐng)域的拓展創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，不斷豐富著特許經(jīng)營覆蓋的行業(yè)。例如，社會(huì)老齡化為美國的特許經(jīng)營者提供了十分廣闊的老人關(guān)懷服務(wù)市場，例如：雅馬哈就開發(fā)了專供老人學(xué)習(xí)的音樂課程提供給他的加盟商，為各地有需求的老人服務(wù)。而隨著我國社會(huì)的老齡化趨勢，家政服務(wù)市場的升溫將帶動(dòng)家政服務(wù)的特許加盟經(jīng)營興起，門類繁多的家政服務(wù)將會(huì)成為特許加盟經(jīng)營的熱門行業(yè)。如，家庭護(hù)理、提供家庭、修養(yǎng)、娛樂等陪伴，以及食品和雜貨采購、嬰兒服務(wù)、孕婦服務(wù)等領(lǐng)域開拓新的特許經(jīng)營項(xiàng)目。

以移動(dòng)電話、互聯(lián)網(wǎng)等為代表的信息科技也為特許經(jīng)營創(chuàng)造了新的商機(jī)和新的發(fā)展機(jī)會(huì)。例如我國居民的廢舊生活品的回收、處理基本上都由個(gè)體經(jīng)營，體現(xiàn)不了廢舊生活品的價(jià)值，我們就可以借鑒美國廢舊生活品特許經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，盡快開發(fā)網(wǎng)上廢舊生活品的回收、處理特許經(jīng)營。

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創(chuàng)新是特許企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副秘書長武瑞玲說，特許經(jīng)營者一定要克服模仿別人的成功經(jīng)驗(yàn)，而不愿意創(chuàng)新特許行業(yè)、門類的弊病，應(yīng)腳踏實(shí)地，以人為本地開拓新的特許行業(yè)、門類，去填補(bǔ)我國特許行業(yè)的空白，引領(lǐng)特許行業(yè)的新潮流。

創(chuàng)新是特許企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。而創(chuàng)新的動(dòng)力來自經(jīng)營者對(duì)消費(fèi)者、加盟商需求的關(guān)注。只要關(guān)注細(xì)節(jié)，創(chuàng)造特許新品牌并不難，難的是將有商機(jī)的生意特許化。