嘎馬舊斯（干杯）格魯吉亞葡萄酒

周繼勝

中國四川內(nèi)江市進(jìn)口格魯吉亞白蘭地酒，進(jìn)行分裝銷售，從今以后中國市場(chǎng)上，可以買到格魯吉亞葡萄酒了，可惜數(shù)量不大。

格魯吉亞葡萄酒是世界最好的葡萄酒之一，在世界上獲獎(jiǎng)多達(dá)300多個(gè)，其中金獎(jiǎng)140個(gè)，銀獎(jiǎng)129個(gè)。格魯吉亞一直致力于葡萄酒出口的推動(dòng)工作。格魯吉亞的葡萄酒傳統(tǒng)市場(chǎng)在東歐和原來的蘇聯(lián)地區(qū)。那時(shí)年產(chǎn)15萬噸左右，根本不愁銷路，所以也不必做什么商業(yè)宣傳，以至于廣大市場(chǎng)對(duì)格魯吉亞葡萄酒知之甚少。10多年來，格魯吉亞葡萄種植面積一年年縮小，由1990年前的12萬公頃減少到5—6萬公頃。葡萄酒產(chǎn)量也減少到5萬噸左右，不僅農(nóng)民收入減少，國家財(cái)政也大受影響(格魯吉亞是個(gè)農(nóng)業(yè)國，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占國民生產(chǎn)總值1／4，而葡萄種植業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)在其中占有一大半的比重)。

擴(kuò)大葡萄酒出口對(duì)格魯吉亞至關(guān)重要。格魯吉亞不斷尋求對(duì)外出口途徑，以帶動(dòng)葡萄種植業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)。格魯吉亞農(nóng)業(yè)科學(xué)院院士、格魯吉亞葡萄種植業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)科研所所長諾達(dá)爾—奇哈爾基什維利給中國大使館寫信，要求幫助促進(jìn)對(duì)中國的出口。農(nóng)業(yè)部副部長H－杜奇澤寫信給中國大使館，在充滿激情地介紹格魯吉亞的葡萄酒后提出，農(nóng)業(yè)糧食部準(zhǔn)備進(jìn)行一切必要的組織工作，以便在中國市場(chǎng)推銷格魯吉亞的葡萄酒產(chǎn)品。他說，格魯吉亞葡萄酒出口俄羅斯、德國、波蘭、英國、荷蘭、美國、日本、以色列等國。唯獨(dú)對(duì)中國沒有出口。他當(dāng)面向中國使館官員陳述時(shí)更直截了當(dāng)：格魯吉亞和中國非常友好。中國能夠從其他國家進(jìn)口葡萄酒，為什么不能從格魯吉亞進(jìn)口葡萄酒。不就是領(lǐng)導(dǎo)人說句話么。格魯吉亞出口促進(jìn)會(huì)主席波爾－卡爾布萊特寫信給中國大使館，介紹出口促進(jìn)會(huì)的任務(wù)是向格魯吉亞企業(yè)提供信息；通過在出口活動(dòng)中給予幫助的方式，促進(jìn)其發(fā)展，目前側(cè)重在10個(gè)工業(yè)部門：葡萄酒和含酒精飲料、食品、水果蔬菜、礦泉水、建筑材料、化學(xué)制品和化肥、冶金、藝術(shù)品、紡織品、皮革制品等。這位主席提出葡萄酒制造商對(duì)向中國出口葡萄酒很感興趣。格魯吉亞出口促進(jìn)會(huì)十分有興趣同中國駐格魯吉亞使館一起為研究在中國推銷格魯吉亞產(chǎn)的葡萄酒的可能性，并共同工作。他說：“出口公司已經(jīng)做好準(zhǔn)備，去完成中國進(jìn)口商諸如提供中文標(biāo)簽之類的要求，及中國市場(chǎng)的其他要求，急切地等待著您的答復(fù)”。急切的心情溢于言表。

格魯吉亞葡萄酒是公認(rèn)的好酒，但是好酒遇到了“巷子深”的問題。處在變革中的格魯吉亞對(duì)已經(jīng)市場(chǎng)化了的中國缺乏了解，運(yùn)距又長，有很多技術(shù)問題需要解決。盡管如此，中國大使館一直致力于推動(dòng)中國進(jìn)口商進(jìn)口格魯吉亞葡萄酒，先后三次安排格魯吉亞農(nóng)業(yè)部副部長杜其澤率團(tuán)訪問中國，中國在作好接待工作的同時(shí)，也認(rèn)真組織了中國商人與之談判。倘若格魯吉亞能夠滿足進(jìn)入中國市場(chǎng)的條件，別說5萬噸酒的產(chǎn)能，就是15萬噸也是不夠的。

時(shí)任副部長的周可仁同志曾率中國經(jīng)貿(mào)代表團(tuán)訪問過格魯吉亞，對(duì)促進(jìn)進(jìn)口格魯吉亞葡萄酒也給予了極大關(guān)心和支持。

格魯吉亞位居大高加索山脈南部、黑海之濱，北緯41°07′-43°35′和東經(jīng)40°05′-46°44′、面積6．97萬平方公里，這里地貌多樣，氣候復(fù)雜，既有西部黑海沿岸地區(qū)潮濕的亞熱帶氣候，又有東部溫帶大陸性氣候，還有高加索山常年不化的積雪和冰川。獨(dú)特的氣候地理，成就了格魯吉亞葡萄和葡萄酒，養(yǎng)育了格魯吉亞民族。美麗的傳說鑄就了格魯吉亞的民族魂：格魯吉亞人因美酒而醉失上帝賜地之機(jī)，又因美酒而得到上帝的賜予的后花園作為自己的家園。

首都第比利斯庫拉河右岸的山上有一座高高的雕塑，一身銀裝素裹的格魯吉亞女人，一手緊握佩劍，一手則高舉酒壇，這是第比利斯之母。其寓意就像《上甘嶺》電影插曲一樣：朋友來了有好酒，要是那豺狼來了迎接它的有獵槍。

葡萄酒的英文WINE是個(gè)外來詞，來源就是格魯吉亞語?？脊抛C明，格魯吉亞葡萄種植源于石器時(shí)代，公元前1000年葡萄種植業(yè)從高加索和小亞細(xì)亞經(jīng)希臘和羅馬傳至西歐。

格魯吉亞葡萄酒研究所成立于1930年，是當(dāng)年蘇聯(lián)最大的最有成果的研究所之一，現(xiàn)在仍然是最具權(quán)威的研究所。它定期出版科研論文，在全國范圍發(fā)行專業(yè)雜志《葡萄與葡萄酒》周刊。我訪問參觀研究所和酒廠的時(shí)候，主人拿出窖藏300多年的葡萄酒招待我，那種捧酒壇的小心透出的那份真誠，那份真誠透出的那份感情，那份感情透出的那份期待，讓我在酒之外感受了很多很多。

格魯吉亞具有完整的葡萄種植和葡萄酒釀造教育體系。格魯吉亞農(nóng)業(yè)大學(xué)，設(shè)有葡萄種植和葡萄酒釀造專業(yè)，另外還有5所私立學(xué)校。格魯吉亞有葡萄種植和釀酒社會(huì)團(tuán)體——葡萄種植業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)聯(lián)合會(huì)。負(fù)責(zé)行業(yè)管理，進(jìn)行國際交流。格魯吉亞有一部專門的《葡萄酒法》，是1920年頒布的。新的《葡萄藤種與葡萄酒法典》也在編寫中。

格魯吉亞葡萄品種達(dá)500多種，中國山東歷史上曾引種過格魯吉亞葡萄，目前以干型純葡萄酒、天然半甜型葡萄酒、高質(zhì)量冒泡型葡萄酒和白蘭地為主要發(fā)展方向，各類葡萄酒品牌有近百種，其中柔和型葡萄酒有近60種，天然甜型葡萄酒有20多種，碳酸型葡萄酒有12種，白蘭地型葡萄酒有12種，其他為甜葡萄酒。

格魯吉亞有葡萄酒廠100多家，其中兩家生產(chǎn)冒泡型葡萄酒，三家生產(chǎn)烈性葡萄酒，在格魯吉亞境外還在莫斯科等地設(shè)有了家葡萄酒廠。

格魯吉亞葡萄分布很廣，在海拔800米－1200米的區(qū)域之內(nèi)，年日照時(shí)間2000-2500小時(shí)，白天年平均溫度為11℃－12℃，最低氣溫低于15℃，在15—20年間只有一次，格魯吉亞西部年降水量為800—1500毫米，東部為400—1000毫米，葡萄適宜在這森林、草地褐色土壤和栗色土壤生長，尤喜含腐植質(zhì)土壤和含碳酸鹽土壤、沖積地土壤、紅土、黃土、黑(鈣)土土壤。格魯吉亞西部的葡萄種植園多為紅土、黃土和部分沖積地土壤，東部為森林、草地褐色土壤和栗色土壤，含腐植質(zhì)土壤和碳酸鹽土壤、沖積地土壤和黑(鈣)土土壤。

卡海季是葡萄種植得天獨(dú)厚的地區(qū)之一，格魯吉亞40％的葡萄園就在這里。這個(gè)地區(qū)位于格魯吉亞東南部，阿拉扎尼河和伊奧利河從中穿過，在迷人的阿拉扎尼河谷、高加索山脈北坡和東北坡海拔200米-800米一塊長160公里寬約50公里地帶，分布著很多葡萄種植園。這里產(chǎn)的葡萄酒有“齊步南達(dá)利”、“杰利阿尼”、“金瓷瑪拉烏里”。

卡爾特里是格魯吉亞種植葡萄歷史最悠久地區(qū)。格魯吉亞首都第比利斯就在這個(gè)地區(qū)。第比利斯有全國最大的冒泡型(香檳型)葡萄酒廠、白蘭地酒廠等，第比利斯第一葡萄酒廠保存有200年的葡萄酒十幾萬瓶。這里特產(chǎn)的冒泡型(吞檳酒型)葡萄酒，有“阿杰努力”“齊努力”、“果魯利—母茨瓦聶”、“沙夫卡比達(dá)”“塔夫科威力”、“卡奇杰利”、“薩別拉維”、“阿利果杰”、和“黑比諾”。純葡萄酒有“蘇步列斯—果魯拉”、“布杰促利”、和“策比利蘇利”及“卡爾杜利—薩德雷奧”。這里有奧卡姆廠、姆茨海茨廠、阿堅(jiān)廠等幾家大的葡萄酒廠。

伊梅列季是格魯吉亞葡萄種植和葡萄酒釀造重要地區(qū)，它在格魯吉亞的東部利奧尼河和克里維拉河流域，這個(gè)地方生產(chǎn)的白葡萄酒有“措利卡烏里”、“奇次卡”、“克拉呼那”、“里魯利”等；生產(chǎn)的紅葡萄酒有“奧茨哈努利”、“薩別列”、“薩別拉維”；冒泡型葡萄酒有“奇茨卡”、“里魯利—穆茨瓦聶”、“黑比諾”、“阿利里杰”、“沙爾多聶”等品種。格魯吉亞第一家葡萄種植與釀造研究機(jī)構(gòu)1890年就成立于此。

拉哈—列奇呼米位于伊滅列基以北，列奧尼河和茨海尼茨卡利河沿岸。這里的葡萄含糖量30％，高質(zhì)量天然半干型紅葡萄酒和天然半干型白葡萄酒非常有名：“阿列克桑德洛烏里”、“烏薩海羅烏里”、“促路基斯—杰特拉”、“穆德卡列杜利”、“曹利卡烏里”、“奧爾別魯利”、“奧特日阿列什”等，被稱為天然半干型葡萄灑之冠。

阿德日—阿利亞、古利亞、滅戈列利亞、阿奧哈基亞這些地方產(chǎn)的冒泡和半干葡萄酒“奇哈維利”以及半干葡萄酒“奧德日阿列什”和阿布哈慈的與葡萄品種同名的“阿瓦希爾哈瓦”、“卡奇奇”、“奇哈維利”葡萄酒都是享有盛名的好酒。

葡萄酒可以祛病健身。格魯吉亞人很少有心血管毛病，人均壽命較長，據(jù)說就和喝葡萄酒有關(guān)。

數(shù)千年來，葡萄酒孕育了格魯吉亞這個(gè)民族，繁衍生息，創(chuàng)造了獨(dú)特的格魯吉亞酒文化。現(xiàn)在格魯吉亞人認(rèn)準(zhǔn)了，要拿葡萄酒當(dāng)敲門磚，敲開中國市場(chǎng)的大門，讓格魯吉亞酒文化和中國的酒文化交匯，演繹出中國格魯吉亞新的友誼篇章。