花樣翻新 小餛飩插上金翅膀

徐曉恩原是河南省南陽(yáng)市金屬材料公司的一名普通女工。1997年，26歲的她從公司下崗了。2001年9月，她的“巧味餛飩店”開(kāi)張了。

剛開(kāi)始，徐曉恩的“巧味餛飩店”只有3個(gè)品種——豬肉餛飩、雞肉餛飩和羊肉餛飩。她發(fā)現(xiàn)餛飩品種單一，吊不起人們的胃口，她想嘗試著多做幾個(gè)花樣出來(lái)。她買(mǎi)來(lái)蝦仁、時(shí)令蔬菜、海鮮等原料，在家里試著做成蝦仁餛飩、海鮮餛飩、菠菜餛飩、茴香鮮肉餛飩等數(shù)十個(gè)品種，先叫親戚鄰居逐一進(jìn)行品嘗評(píng)價(jià)，然后在此基礎(chǔ)上繼續(xù)調(diào)制，直到大家都覺(jué)得滿(mǎn)意時(shí)才正式推出。一次，在超市看見(jiàn)一種菠菜面銷(xiāo)路很好，她隨即買(mǎi)了菠菜回去榨汁、和面，做成“綠色餛飩”，很受大家歡迎。隨后，她接連用西紅柿做了“紅色餛飩”，用玉米面做了“黃色餛飩”，用蕎麥面做了“黑色餛飩”，用胡蘿卜做了“橙色餛飩”，用葡萄汁做了“紫色餛飩”……這些被她美其名曰“七彩餛飩”。為了保證質(zhì)量，她讓父親到農(nóng)村老家收購(gòu)上等的面粉，出高價(jià)讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民專(zhuān)門(mén)為她生產(chǎn)無(wú)公害的西紅柿、玉米和胡蘿卜等。

給餛飩分級(jí)，是徐曉恩實(shí)施的又一舉措。傳統(tǒng)的餛飩都是一個(gè)等級(jí)，但是徐曉恩覺(jué)得這樣不能滿(mǎn)足不同階層、不同口味的消費(fèi)群體的需求，所以她就給餛飩分為高、中、低3個(gè)等級(jí)。等級(jí)不同的餛飩不僅僅體現(xiàn)在價(jià)格上，而主要體現(xiàn)在做工、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同。如她推出的高等餛飩——“多維餛飩”的面皮就是用蔬菜汁、果汁調(diào)和出來(lái)的，既有紅、黃、綠幾種顏色，又有豐富的維生素。

改變傳統(tǒng)單一的吃法也是徐曉恩的獨(dú)創(chuàng)。如夏天推出“涼拌餛飩”，冬天推出“油炸餛飩”。此外，還有“高湯餛飩”、“滋補(bǔ)餛飩”、“火鍋餛飩”等。一碗“巧味餛飩”端上來(lái)，好看、味美又有營(yíng)養(yǎng)，贊譽(yù)聲不脛而走。徐曉恩的“巧味餛飩店”生意異?；鸨?，專(zhuān)門(mén)來(lái)店里品嘗餛飩的顧客絡(luò)繹不絕。不到半年，她就收回了投資。

接著，徐曉恩又通過(guò)國(guó)家工商總局注冊(cè)了“巧味”商標(biāo)，然后又在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局為其餛飩申請(qǐng)了“外觀體形”專(zhuān)利。

（河南 李建明 吳紀(jì)攀）