精心打造品牌　食香菜煎餅香飄天下

高小陽

幾年的時間，宋均安把不起眼的地方小吃，做成一個特色品牌。產品以獨特的配方、制作技術和酥松香嫩的口感，贏得了大家的認可，全國加盟店已達80家，技術傳遍祖國的大江南北。

制作工藝上下功夫好品質迎來好生意

2003年春節(jié)過后，宋均安在家鄉(xiāng)建起了第一家煎餅店。雖然當地人一直愛吃菜煎餅，但這以前小商販都是以攤點經營的形式做菜煎餅生意。宋均安第一個在當地搞起了店鋪經營，并以特色快餐的形式進行經營，大大提升的地方小吃的品質和檔次。

為了在品質和口味上占絕對優(yōu)勢，宋均安夫妻兩人不斷改進菜煎餅的配方和制作工藝。菜煎餅原料選用抱犢崮山區(qū)蕎麥、高粱仁、芝麻等13種雜糧，按比例科學配制，用石磨磨糊烙制而成。據中國中醫(yī)學會和中國營養(yǎng)學會提供的資料證明，以上雜糧具有人體必須的多種微量元素，健脾和胃利腸、預防動脈硬化和心臟病，對維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能均有一定的作用。他和妻子從菜煎餅原料采購、營養(yǎng)品質、比例配方、制作工藝、衛(wèi)生條件和經營方式等多方面進行了大膽的改進。夫妻兩人先后開發(fā)出蔬菜、肉類、水果、水產、食用菌和野味等六大類60多個品種。同時，兩人還不斷開發(fā)香酥煎餅，適合糖尿病人吃的無糖煎餅和煎餅果子，特色小吃、湯、粥等產品。

緊接著，宋均安注冊了“食香”牌菜煎餅商標，突出“營養(yǎng)、保健、食療”功能。由于菜煎餅的原料選用抱犢崮山區(qū)無污染雜糧和全國無公害蔬菜產區(qū)——棗莊市嶧城區(qū)的優(yōu)質蔬菜，2005年9月1日，食香菜煎餅被山東省貿易辦公室、山東省餐飲烹飪業(yè)商會和山東省名小吃評審委員會評為“山東名小吃”。同年11月16日，又被中國烹飪協(xié)會、全國綠色餐飲消費工程組委會評為“中國綠色食品”。

在棗莊，菜煎餅是一種普通的小吃，宋均安能夠在菜煎餅的配料、調料、制作和口感等方不斷改進，使菜煎餅的品質達到了“脆而不硬，酥而不軟，香酥可口”的標準。宋均安不斷把菜煎餅的口味和品質提升后，每天慕名來品嘗的人絡繹不絕，煎餅店的生意格外地好。

飲食文化上下功夫提升品牌的知名度

宋均安在經營中，遵循著“衛(wèi)生為根、質量為本、服務為家、好吃不貴”的原則，他決心通過自己不懈的努力，成功打造出山東小吃第一品牌。他還請專業(yè)人員注冊了食香菜煎餅宣傳網站，大力向消費者推崇“綠色、營養(yǎng)、健康和質量”這一飲食理念。

菜煎餅雖然是一個普通的小吃，宋均安卻能在菜煎餅的飲食文化上下功夫。怎樣烙煎餅，食香菜煎餅用料及保健營養(yǎng)等知識，以圖文并茂的形式表現(xiàn)出來。同時，并以綠色為主“上方綠藤中點綴玉米、辣椒和黃瓜”等綠色植物裝修風格，為顧客創(chuàng)造了一種親切的就餐環(huán)境。許多顧客說看到那些形象逼真的菜煎餅圖片時，就已經被勾出了饞蟲。同時，食香總店還創(chuàng)辦了“食香美食”小報，每期印刷5000份，隨《齊魯晚報》發(fā)到讀者手中。上面開設了“食香新聞、加盟資訊、吃出健康和行業(yè)交流”等欄目，以增強食香菜煎餅的文化品位。同時，顧客就餐之前可以閱讀，以減輕顧客等待時間的煩躁心理。

飲食文化的不斷開展，使得食香煎餅店的名字越來越響。2005年7月19日，中央電視臺第七套節(jié)目記者馮北、宋洪良來到位于山東棗莊，對食香菜煎餅全國連鎖總部進行采訪。同時，山東衛(wèi)視、大眾日報、齊魯晚報等省內外十余家媒體先后進行了專題報道。一時間，各地來學習和要求加盟建分店的人越來越多。2005年年底，食香菜煎餅拉薩的加盟店也成立了。拉薩店坐落在拉薩市區(qū)，距離著名的布達拉宮只有1000米，這個加盟店總投資30多萬元，餐廳面積140平方米，廚房和操作間面積達70平方米，整個布局按照食香總部設計圖紙進行裝修，個性鮮明，特色突出，體現(xiàn)了食香食品“綠色、健康、營養(yǎng)和保健”的宗旨。至今，全國的加盟分店已經遍布全國26個省市自治區(qū)。

宋均安沒有滿足現(xiàn)狀，他聘請棗莊市餐飲業(yè)商會的專家為產品研發(fā)顧問，不斷增加新品種，而且每月都推出一個新產品。最近，在原來五大類50多個品種的基礎上，他又增加了五香餅、麻辣餅和酥脆煎餅等10多個新品種，推出多種具有保健功效的新品種，為兒童推出了軟酥雞蛋餅等品種。

對于加盟店，宋均安決定在2006年，推出新的幫扶政策。從選址裝修、營銷手段、用人管理、服務規(guī)范、產品研發(fā)、原料物品管理等方面幫助加盟店。為的就是確保加盟商建分店后，10天后就可以開張營業(yè)。從而，真正掀起全國加盟的熱潮，讓食香菜煎餅真的香飄天下。

地址：277300山東省棗莊市嶧城區(qū)桃花路 食香菜煎餅全國連鎖總店

電話：0632—67815186788236

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