撿樹葉也能賺大錢

講究味覺與視覺的完美結(jié)合，是日本料理的精髓。日本七成高級(jí)餐廳裝飾的樹枝、樹葉和花瓣，均來自一家員工幾乎全是女性，平均年齡68歲的公司。

銀座日本和食鐵人——道場(chǎng)六三郎的懷石料理店里，當(dāng)令的新鮮食材，古樸雅致的食器，裝飾用的楓葉，仿佛才剛剛向滿身秋涼的楓樹道別。大廚手中玩的是精致，食客口中吃的是風(fēng)景。但是你可能不知道，全日本的高級(jí)餐廳，裝飾用的櫻瓣、楓葉，有七成來自一家叫“彩株式會(huì)社”的公司。

“彩株式會(huì)社”去年光靠撿拾樹葉就創(chuàng)下超過2.5億日元營(yíng)收。這家公司180多名員工平均年齡高達(dá)68歲。這些老阿婆中，最高月收入紀(jì)錄達(dá)222萬日元。

被逼出來的新產(chǎn)業(yè)

這家專撿美麗樹葉的公司，設(shè)在人口只有2200多人的四國(guó)德島縣上勝町。這個(gè)小町，86%的面積都是森林，就是這種得天獨(dú)厚的環(huán)境，造就了“彩”這家獨(dú)特的公司。上勝町人早年以種植柑橘為生，但1981年的一場(chǎng)寒流，把當(dāng)?shù)氐母涕偃純鏊?，讓上勝町唯一的產(chǎn)業(yè)化為烏有，也讓原本就面臨人口嚴(yán)重外移的小町人口更加少了。當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)教導(dǎo)民眾高科技農(nóng)業(yè)技術(shù)的農(nóng)業(yè)職員——橫石知二十分沮喪，但是仍苦思整個(gè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的替代方案。

有一天，橫石到餐廳用餐，無意間聽到鄰座客人不斷討論餐盤裝飾的綠葉，其中一位甚至小心翼翼地用手帕將葉子包好，興高采烈地帶回家收藏。這一幕讓橫石印象深刻。

樹枝樹葉這種東西，上勝町到處都是，廣大的林地，不就是老天爺給上勝町的賞賜嗎？

樹葉分級(jí)，也要客制創(chuàng)研

橫石靈機(jī)一動(dòng)，決定了上勝町下一個(gè)最主要的產(chǎn)業(yè)——采樹枝樹葉。這個(gè)點(diǎn)子立即得到當(dāng)?shù)剞r(nóng)會(huì)的支持。橫石開始積極研究四季代表的花卉植物，還動(dòng)員每天就有到樹林散步習(xí)慣的年長(zhǎng)居民投入采集樹葉。山里頭的葉子色澤鮮艷，廣受旅館餐廳業(yè)者的歡迎，“彩”的業(yè)務(wù)也逐漸拓展開來。

即便只是尋常樹葉，但“彩”對(duì)于自己的產(chǎn)品，品質(zhì)要求相當(dāng)高，每片葉子、每根樹枝都是精挑細(xì)選，不能被蟲咬過，也不能有雜色斑點(diǎn)，形狀、樹枝的長(zhǎng)短也相當(dāng)講究，撿拾來的花葉還會(huì)特別用山谷里冷澈的溪水清洗，之后再依大小種類一一分裝，空運(yùn)到日本各地的客戶手中。

日本料理裝飾所用的葉子，日語稱為“妻物”，“彩”除了提供讓料理更加美麗的“妻物”外，還可依客人的需求，提供客制化的服務(wù)，例如替不同口感的糕點(diǎn)搭配專屬的葉飾。此外，員工也可自行發(fā)揮創(chuàng)意，構(gòu)思新產(chǎn)品，例如樹葉做成的箸架、松木針葉做成的裝飾盤子，都出自于員工的巧思。

高齡員工，作業(yè)配備e化

“彩”替所有員工家里裝上全套通訊和電腦設(shè)備，這些老婆婆早上起床第一件事，就是先看公司傳來的傳真上，有沒有她們可提供的貨色，如果有，立即打電話搶下訂單，接著出發(fā)到樹林里撿拾。這些老人家工作時(shí)，都隨身帶著手機(jī)，以便隨時(shí)通知哪些訂單已有人找齊，避免重復(fù)撿拾相同的產(chǎn)品內(nèi)容；這些老人家也都會(huì)操作電腦，每天上網(wǎng)查看當(dāng)月的暢銷產(chǎn)品，作為采集參考，同時(shí)還會(huì)看銷售排行榜，了解自己的業(yè)績(jī)狀況。

上勝町是日本第一個(gè)“無垃圾宣言”的小鎮(zhèn)，結(jié)合它引以為豪的自然景觀，透過花葉，它向全日本傳遞四季的氣味與感覺，讓客人用餐的同時(shí)也享受了一場(chǎng)秀節(jié)盛宴?！安省钡某晒ψC明:環(huán)境與經(jīng)濟(jì)不一定是魚與熊掌的關(guān)系。幾片葉子，為老年人口將近一半的小鎮(zhèn)注入新的活力。