圍棋手的兩種吃相

“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！痹谶@個(gè)世界上，只要是活人，在概總要吃飯。雖然每個(gè)人都離不開吃，但真要說(shuō)起“吃”的花樣，恐怕沒有誰(shuí)能比得上圍棋高手們……

驚心動(dòng)魄地吃

想下好圍棋，就必須先學(xué)會(huì)吃。在小小棋盤上，有關(guān)吃的說(shuō)法簡(jiǎn)直不勝枚舉——什么打吃、枷吃、征吃、撲吃、關(guān)門吃，光是聽起來(lái)就足以令行外人一頭霧水。

按照正常的招式，幾乎沒有任何一局棋不涉及吃的問題。不過(guò)，和其他棋類“兄弟”不同的是，在三尺楸枰之上．吃子多少往往和勝負(fù)無(wú)關(guān)。唐代棋圣積薪在著名的《圍棋十訣》中所提出的第一條準(zhǔn)則就是不得貪勝 (不能貪圖多吃子)。在比賽中也時(shí)?？梢钥吹竭@樣的場(chǎng)景：吃子的人愁眉苦臉，被吃的一方反倒喜笑顏開。圍棋界自古就有“寧失數(shù)子，不失一先”的定論，對(duì)于棋手們來(lái)說(shuō)，棄字絕對(duì)是一項(xiàng)必不可少的看家功夫。當(dāng)年，聶衛(wèi)平NEC杯中日圍棋擂臺(tái)上就曾多次上演棄字轉(zhuǎn)換的好戲，那驚心動(dòng)魄的場(chǎng)面令不少棋迷至今記憶猶新。

棋盤上的吃花樣繁多，或許是受此影響，在日常生活里．棋手中也不乏美食家。聶衛(wèi)平酷愛海鮮是眾所周知的事，弟子們每次請(qǐng)老師吃飯也總會(huì)投其所好——珍饈百種似乎都不如讓老聶大啖一頓陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)得痛快。據(jù)說(shuō)，有一次聶棋圣到“外家弟子”金庸處做客，一頓大閘蟹從中午吃到了晚上。因?yàn)橐恢钡迷诓妥肋吺帐啊皻埦帧保鸺业囊晃环苽驅(qū)下櫜挥捎行┧にご虼虻呐e動(dòng)，一怒之下，金大俠當(dāng)即炒了她的“魷魚”，讓聶棋圣反倒好生過(guò)意不去。

不過(guò)，老聶可絕不是因?yàn)閯e人請(qǐng)客才如此豪爽的。有一年，他曾專程請(qǐng)人空運(yùn)了一批螃蟹到北京，把一干好友聚在一起狂撮一頓。有人提醒他，“這么貴的東西，還是留一些自己慢慢吃吧!”老聶頭一搖：“弄來(lái)就是讓大家嘗嘗鮮的，都吃光我才高興呢!”

蝦仁和殺人

如果老聶在吃上堪稱豪放派，另一位棋壇元老羅建文則完全可以稱為婉約派的代表人物。有時(shí)候聽羅老講講他做萊的過(guò)程，甚至也是一種感官享受，比如水晶蝦仁，羅老是這么介紹的：將鮮蝦去殼洗凈，瀝干水分，攤放在通風(fēng)處晾半小時(shí)，再用無(wú)色無(wú)味的面巾紙吸干水分，用自制調(diào)料腌制好后，放入冰箱內(nèi)2至 4小時(shí)取出；最重要的是下面一道程序——先燒熱鍋，放入生油，不等油熱即放入蝦仁，然后再用調(diào)好的芡湯一澆……

您聽聽，這過(guò)程是不是就挺誘人了?就更別說(shuō)蝦仁端到面前了。如果有一天有機(jī)會(huì)去羅建文家做客，我可得事先提醒您——小心，別咬了舌頭！

不過(guò)，您可不要以為羅老的手藝是無(wú)師自通——就為了這一盤水晶蝦仁，他曾和老伴接連多天去某著名餐館品嘗，最后驚動(dòng)了餐廳經(jīng)理，打折優(yōu)惠不說(shuō)，還允許羅老到后廚觀摩。參觀之后，羅老就再也不點(diǎn)這水晶蝦仁了。他說(shuō)，“餐館一道蝦仁的價(jià)錢，我在家里能做出同樣的5盤！”

說(shuō)起來(lái)，羅老和水晶蝦仁還真有些緣分——梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中曾寫道”說(shuō)起蝦仁，做得最好的是福建館子……做出來(lái)的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當(dāng)推獨(dú)步?！绷_建文恰好是福州人。

圍棋界另外一位以做萊出名的是世界冠軍俞斌九段。不過(guò)俞斌和羅老出名的原因可是大不相同。如果說(shuō)羅建文是把廚藝當(dāng)咸愛好去鉆研，俞斌則完全是“為愛癡狂”。想當(dāng)年，俞斌追求圍棋美女王亦青的故事在圍棋界幾乎無(wú)人不知，婚后俞斌更幾乎謝絕了一切晚上的應(yīng)酬，理由千篇一律：“一不會(huì)喝酒，二不讓夫人吃盒飯?！钡酵獾乇荣悤r(shí)間稍長(zhǎng)，俞斌就嘀咕：“夫人天天吃盒飯，怎么受得了?！睘閻燮拮鲲埑闪擞峋哦纬藝逯庾钪匾墓ぷ?，十多年勤勤懇懇干下來(lái)，手藝怎么也不會(huì)太差。您可別以為俞斌因?yàn)樽鲲埖⒄`了棋藝，人家可是在結(jié)婚后才拿到的世界冠軍。這不，就在不久前的第11屆NEC杯快棋賽中，他幾乎沒費(fèi)吹灰之力就斬落了號(hào)稱”快棋小魔頭”的新銳馬笑冰三段——誰(shuí)說(shuō)菜刀就不能“殺人”呢?

西瓜戰(zhàn)術(shù)

當(dāng)然，棋手們都很清楚——假如圍棋和美食發(fā)生了沖突，犧牲的肯定是后者。很多人都知道，還是在NEC杯中日圍棋擂臺(tái)上，每逢聶衛(wèi)平出戰(zhàn)，他都堅(jiān)持用西瓜代替午飯——理由是吃了中飯”生物鐘”就會(huì)起作用，想睡覺，對(duì)下午比賽不利。到現(xiàn)在，老聶的這個(gè)習(xí)慣還影響著年輕棋手——在NEC杯快棋賽上，盡管每次比賽開始前主辦方都會(huì)精心準(zhǔn)備午餐，但至少有一半棋手都只是蜻蜒點(diǎn)水般吃上一點(diǎn)點(diǎn)。只有比賽獲勝后，他們才放開手腳大吃一番。但輸棋的人可就沒有那么幸運(yùn)了——在NEC杯第一輪以微弱差距輸給劉世振的小將王雷當(dāng)晚幾乎就沒吃下什么東西。很多棋手都說(shuō)過(guò)，輸一場(chǎng)重要的比賽簡(jiǎn)直比大病一場(chǎng)還要傷元?dú)?

棋盤上的吃和現(xiàn)實(shí)中的吃哪一個(gè)更重要?也許，不同的棋手會(huì)有不同的選擇。不久前，和子夫人透露了一點(diǎn)自己對(duì)夫君吳清源的看法．“他是這樣一種人——只要每天能隨心所欲地下圍棋，就是一年365天只吃一樣?xùn)|西都沒關(guān)系?！?/p>