老人眼疾食療方

蔡東聯(lián)　耿珊珊

隨著我國逐漸步入老齡化社會，各種老年性眼病的發(fā)病率呈上升趨勢，其中以青光眼、老花眼、白內(nèi)障較為常見。老年人如果能從日常飲食中注重對眼睛的保護(hù)，則可有效防治老年性眼病的發(fā)生和發(fā)展。

青光眼重在降低眼壓

車前子粳米粥車前子30克，粳米100克。將車前子用水浸泡，煎煮成300毫升，去渣，入粳米煮熟。分2～3次食用。有清肝，利濕，明目的作用。

綠豆決明子飲綠豆120克，決明子30克，加適量水煎服。當(dāng)飲料飲用，連用數(shù)天。有清熱祛風(fēng)，除障明目的作用。

青光眼患者在飲食調(diào)配上應(yīng)該注意多選用富含維生素的食品，如粗糧、豆類、干果、蔬菜、水果、植物油等，忌大量飲水、喝濃咖啡和濃茶，忌食辛辣，戒煙酒，避免暴飲暴食。

由于青光眼治療關(guān)鍵是降低眼壓，改善微循環(huán)和眼部供血狀況。蜂蜜和甘油屬于高滲劑，因此青光眼的食療以蜂蜜為上乘。慢性而眼壓持續(xù)偏高者，可將蜂蜜和甘油按1∶1調(diào)和，每次口服50毫升，每天3次，利于眼內(nèi)房水吸收，從而使眼壓降低。急性青光眼，口服蜂蜜或甘油100毫升，可緩解癥狀（編者注：急性青光眼應(yīng)及時到醫(yī)院診治，不要錯過時機(jī)，以免致盲）。

老花眼要補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)

白糖煮山藥 山藥50克，白糖適量。山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻。每日服用1次，連用數(shù)天。有健脾固腎的作用。

韭菜羊肝粥 韭菜15克，羊肝20克，粳米50克。韭菜洗凈切碎，羊肝切小塊，與大米同煮成粥。適量食用，連用數(shù)天。有補(bǔ)肝血，養(yǎng)陰，明目的作用。

延緩身體的衰老有助于延緩老花眼的發(fā)展。年齡越大，血液中的自由基越多。具強(qiáng)氧化作用的自由基對細(xì)胞有毒害作用，引起細(xì)胞病變甚至死亡。補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)，必然能夠延緩老化、降低疾病的發(fā)病率。

上述食物中都有抗氧化效果，可以保護(hù)細(xì)胞不受自由基攻擊而損傷。而各種蔬菜水果里的抗氧化物質(zhì)比較豐富，多富含維生素A、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、番茄紅素、多酚類(葡萄、紅酒、茶類含量較多)等。吃新鮮蔬菜及水果時可選擇不同顏色，吃的顏色愈多樣，表示吃進(jìn)愈多不同種類的抗氧化物。

此外，含高纖維的蔬菜、糙米、玉米、燕麥、全麥面粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄干等食物，也是抗衰老的好"幫手"。纖維素還能增強(qiáng)腸道蠕動，強(qiáng)化體內(nèi)排毒功能。蜂王漿、蜂蜜、花粉、紅棗、枸杞子、甲魚、蝮蛇等藥食同源的食物，因含有生物活性物質(zhì)，也具有益健康、抗衰老的作用。

需要注意的是，避免攝入高脂肪、高能量食物（如麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等快餐和煎炸的食品），戒煙限酒，以減少體內(nèi)產(chǎn)生氧自由基，延緩衰老，對預(yù)防老花眼很有益處。

白內(nèi)障應(yīng)多補(bǔ)維生素C

紅棗枸杞飲 紅棗7枚，枸杞子15克，加適量水煎服。每日1劑，連用數(shù)天。有補(bǔ)血明目，提高視力的作用。

牛奶沖雞蛋 牛奶250毫升，雞蛋1只。將雞蛋磕入碗中打散，沖入牛奶，置火上煮沸即可。當(dāng)點(diǎn)心食用，連用數(shù)天。有明目的作用。

隨著年齡增長，營養(yǎng)吸收功能與代謝機(jī)能逐漸減退，若晶狀體長期營養(yǎng)不良，就會引起晶狀體變性，導(dǎo)致白內(nèi)障發(fā)生。多種維生素，尤其是維生素C能減弱光線和氧對晶狀體的損害，具有防止老年性白內(nèi)障形成的作用。因此，除了上述兩方外，老年人平時應(yīng)多食用胡蘿卜、薯類、綠葉蔬菜及動物肝臟以獲得足夠的胡蘿卜素和維生素A；多食新鮮蔬菜和水果，如芹菜、白菜、菠菜、洋蔥、青菜、番茄、草莓、柑桔、鮮棗等以獲得足夠的維生素C；植物油、谷類、豆類、深綠色植物、蛋類則可提供較多的維生素E。

白內(nèi)障致病還與礦物質(zhì)硒和鋅的缺乏有關(guān)，缺硒可誘發(fā)晶狀體渾濁而致白內(nèi)障，而體內(nèi)血清鋅水平越低，白內(nèi)障發(fā)病率越高。因此，為了防治白內(nèi)障，老人還應(yīng)多吃含硒和鋅的食物。富含硒的食物有動物肝、腎、心和魚、蝦、乳類、蛋黃、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。牡蠣、魚、瘦肉、動物肝、腎、蛋類及奶制品中含鋅量高。此外，茶葉中的茶多酚能抗氧化、清除自由基，對白內(nèi)障可以起到有效的預(yù)防作用，同時還可阻礙白內(nèi)障程度的加深，因而老人最好養(yǎng)成每日多喝茶的習(xí)慣。