菜名的女人味

朝　發(fā)　四　海

把女人和吃聯(lián)系在一起，并不是現(xiàn)代人的發(fā)明。古人早就說過，“秀色可餐”，“飲食男女，人之大欲”。

成都萬福橋的麻婆豆腐，不過是麻辣豆腐加些牛肉丁罷了，其白、嫩、辣、燙自然讓人聯(lián)想到了女人。叫麻婆，是因為點(diǎn)綴了牛肉丁。

“李大嫂酥長魚”是一道典型的隨園菜，一條普普通通的魚，經(jīng)過廚師的烹飪，文人的點(diǎn)撥，可讓人們吃出點(diǎn)兒魚之外的味道。

一個清蒸仔雞，起名為“貴妃雞”或“貴妃醉酒”的確貼切。吃著光潤油亮、酒香四溢、雞肉酥爛、湯味醇和的清蒸仔雞，既能想起描寫楊玉環(huán)“溫泉水滑洗凝脂”的詞句，又像“貴妃醉酒”一般，久久不能忘懷。

有的飯店把豬蹄叫“紅酥手”，不由得使人想起陸游的“紅酥手黃藤酒，滿城春色宮墻柳”的佳句。

另一個面點(diǎn)叫“肖美人菠蘿”，既有美人又有水果的香氣，銷路肯定不錯。

“西施舌”是閩菜中的名菜，其實就是個貝肉汆湯，因貝肉頗似人舌就得了這個美名。

試想一下，西施這個大美人吳儂軟語，舌頭就像毛毛雨潤了似的，說出話來鶯囀鳥啼，她的舌頭，吃到嘴里能不浮想聯(lián)翩嗎?