素菜葷吃不健康等

素菜葷吃不健康

素食味道寡淡，吃多子難免會膩。于是，素食做的水煮魚、水煮牛肉，幾乎可以亂真。不過，這種吃法卻與素食者追求健康的目的背道而馳。

素食中口感和肉類最接近的就是面筋了。面筋是由面粉加水揉成面團(tuán)后漂洗而成的，主要成分是麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)。面筋熱量很高，100克油炸面筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解產(chǎn)生一種具有刺激性氣味的有毒物質(zhì)——丙烯醛。因此，面筋吃多了，丙烯醛就會在人體內(nèi)積累，對健康造成危害。同時，吃面筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。

為了把面筋做出肉的味道來，餐館依靠的是大量添加油脂和調(diào)味品，這讓素食的熱量及脂肪含量成倍增加。實驗證明，一小份仿葷水煮魚的熱量及脂肪含量幾乎與一碟豬頭肉相同，照顧了口味的同時，就難以兼顧健康。因此，如果你只是為了嘗嘗新鮮，可以選擇一些葷吃的素菜，但是如果你是想長期吃素，最好遠(yuǎn)離它們。

摘自《老年日報》

不吃菜也貧血

秋秋出生在農(nóng)村，家庭經(jīng)濟(jì)條件較差，不過天無絕人之路，多養(yǎng)幾只母雞——雞蛋不也是高蛋白食品嗎?秋秋也很“爭氣”，頗“知”父母的良苦用心， 1天至少吃上三四個。蛋吃多了，其他吃得自然就少了，特別是對綠葉蔬菜缺乏熱情，要么不吃，要么含在嘴里咂咂味兒就吐了。家長納悶兒，如此“高蛋白”的養(yǎng)育，小臉兒咋就是紅潤不起來，去醫(yī)院一查，還真查出貧血來了，叫“巨幼貧”。

“巨幼貧”的全稱是營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血，并非缺乏造血的原料——鐵。寶寶發(fā)生這種貧血，是因為新鮮蔬菜和水果吃得少，缺少葉酸所導(dǎo)致的。孩子缺少葉酸，骨髓內(nèi)的紅細(xì)胞就不能發(fā)育成熟，致使釋放到血液中的紅細(xì)胞胞體大而幼稚。這種紅細(xì)胞未老先衰，壽命短，孩子就發(fā)生貧血了。雞蛋黃中含鐵雖然較高，但吸收率較低，不到母乳的20％?？梢?，“高蛋白≠營養(yǎng)好”。

應(yīng)對策略：讓孩子多吃新鮮蔬菜和水果，特別是富含葉酸的食物，如豆類、綠葉蔬菜、全麥面包、粗糧等。

摘自《健康生活》

蛋白質(zhì)并非多多益善

蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)素之一。但是，你知道嗎?食用蛋白質(zhì)過多，則會給身體帶來危害。

降低機(jī)體抵抗力蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解產(chǎn)物較多，這些分解產(chǎn)物在一定的條件下可對機(jī)體產(chǎn)生毒性作用。如果蛋白質(zhì)攝入過多，則會增加肝臟負(fù)擔(dān)，也會引起胃腸道消化不良。長期下去可影響肝臟功能，從而使機(jī)體免疫機(jī)能下降。

患腎臟疾病蛋白質(zhì)在消化過程中，腎臟擔(dān)負(fù)著中間代謝產(chǎn)物重吸收和終末代謝產(chǎn)物排泄的重任。過多攝入蛋白質(zhì)就會增加腎臟的負(fù)荷，腎臟疾病隱患將會顯現(xiàn)出來。特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人，其腎臟受損的程度更為加重。

誘發(fā)心血管疾病過量攝入動物蛋白質(zhì)，往往同時攝人大量膽固醇，是誘發(fā)冠心病、高血壓、動脈硬化及腦血管意外的危險因素之一。

導(dǎo)致骨質(zhì)疏松中老年人和絕經(jīng)后婦女，過多進(jìn)食蛋白質(zhì)會使腎臟排出較多的鈣，并使維持骨質(zhì)硬化的功能降低，會引起骨質(zhì)疏松癥。

促進(jìn)癌癥發(fā)生攝入過多蛋白質(zhì)，對癌癥的發(fā)生有“促進(jìn)作用”。美國科學(xué)家在對膳食中的蛋白質(zhì)與肝癌關(guān)系的研究中，研究者給三組動物以黃曲霉素后，分別給予8％、22％、30％的蛋白質(zhì)飼料。結(jié)果蛋白質(zhì)含量最低組肝癌發(fā)生率為0，蛋白質(zhì)最高組肝癌發(fā)生率為80％。我國的一項調(diào)查也表明，婦女蛋白質(zhì)和熱量攝入過多，可使乳腺癌的發(fā)病危險性增大。

摘自《健康報》

為何吃豆腐最好配海帶

豆腐以及其他大豆制品，確實營養(yǎng)豐富，價格便宜，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B₁、維生素E、鈣、鐵的良好食物。豆腐中還含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角苷又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏。

所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)適當(dāng)增加碘的攝入，一般來說，只要堅持吃碘鹽就可以了。當(dāng)然，海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，也是十分合理的。但豆腐和菠菜不要一起吃。

摘自三九健康網(wǎng)

溪水洗臉藏風(fēng)險

據(jù)報道，香港幾名登山愛好者由于在登山途中出汗，歇息時用溪水洗臉，幾星期后，卻出現(xiàn)了間歇性鼻塞和鼻出血。經(jīng)醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，原來是溪水中的水蛭鉆進(jìn)鼻中所導(dǎo)致的。醫(yī)生建議，旅游時切勿在溪水中洗臉、洗澡或游泳，更不要以為它是“天然礦泉水”，可以隨便飲用。

香港登山者所碰到的例子雖然并不常見，卻提醒我們，看起來清澈透明的溪水，實際上并非我們想像的那么干凈。美國疾病控制中心的專家也指出，近年來，由娛樂用水，如游泳池、湖泊、溪流等水體所導(dǎo)致的傳染病在逐年增多。

最常見的水源性疾病多數(shù)由細(xì)菌、病菌、寄生蟲等致病微生物引起。因此，別小看溪水對健康的影響。它含有大量的無機(jī)物、有機(jī)物和水中生物。據(jù)研究表明，可能傳播的疾病包括血吸蟲病、紅眼病、肝炎、霍亂、傷寒和痢疾等。

隨著工業(yè)的發(fā)展，被排出的污染物不斷進(jìn)入河流、湖泊、海洋或地下水，這也是造成溪水污染的重要原因。所以，出去玩一定要對溪水提高警惕。

摘自《健康生活報》

用過期牛奶護(hù)膚

近日美國美容專家珍妮·羅奇瑞特撰文指出，最早發(fā)現(xiàn)過期牛奶可以護(hù)膚的是埃及艷后。傳說她喜歡用鮮奶沐浴，后來發(fā)現(xiàn)用過期牛奶沐浴后使皮膚更滑更細(xì)。

研究顯示，這些過期不能飲用的牛奶之所以能夠護(hù)膚，首先是因為牛奶中產(chǎn)生了大量乳酸，它可以軟化角質(zhì)，具有良好的保濕作用。其次，牛奶雖然變質(zhì)了，但是其中的脂肪在短時間內(nèi)并沒有遭到破壞，因此滋潤效果并不會減弱。從這個角度來說，全脂過期牛奶護(hù)膚效果比脫脂牛奶更佳。

用過期牛奶護(hù)膚，可以直接用它來敷臉，也可以將一瓶過期牛奶倒進(jìn)浴缸，用水稀釋之后泡澡。不過珍妮建議說，稀釋后效果會減弱，所以最好事先用牛奶涂抹全身，按摩5-10分鐘，再進(jìn)浴缸浸泡。因為乳酸菌不會造成尿道感染，所以女性不需要擔(dān)心這種護(hù)膚方法的安全性。

需要注意的是，過期的牛奶如果已經(jīng)結(jié)塊，就不要使用了。因為當(dāng)牛奶蛋白質(zhì)結(jié)塊后，就失去了保濕效果，護(hù)膚意義就不大了。

摘自《環(huán)球時報》

老人用具高低有講究

清華大學(xué)建筑學(xué)院“老年人建筑設(shè)計研究課題組”負(fù)責(zé)人周菩珉說，在為老人設(shè)計居室或買日常生活用品時，一定要注意一個合理的高度，否則老年人用起來會非常吃力。

桌子高度為72～75厘米。周教授說：“老年人大多眼花，閱讀時眼睛需要離書本距離遠(yuǎn)一點，書桌略低會更方便。”寫字臺臺面高度以身體坐正直立，兩手掌平放于桌面上時，不必彎腰或彎屈肘關(guān)節(jié)為佳。如老人使用電腦，注意計算機(jī)鍵盤的高度應(yīng)相當(dāng)于筆直平坐后，手腕平直、手臂前伸的高度。使用這一高度的寫字臺和電腦，可以減輕因長時間伏案而導(dǎo)致的腰酸背痛。

椅子椅面距離地面的高度應(yīng)低于小腿長度1厘米左右。椅子太低，老人的膝蓋就會拱起來，會有不舒適的感覺，而且起立時較為困難。椅子太高，則體重分散至大腿部分，使大腿內(nèi)側(cè)受壓，造成小腿腫脹等。

睡床可略低于老年人的膝蓋，這樣方便老年人上下床。

電源插座插孔距離地面85～90厘米為宜，這樣可減少老人彎腰的機(jī)會。電源開關(guān)高度離地面應(yīng)為1．4—1．5米，如果考慮輪椅使用者的話，最好設(shè)置在1米左右。

拐杖廣州市中山醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院康復(fù)醫(yī)學(xué)部燕鐵斌教授說，為老人挑選拐杖時，要讓老人穿鞋站立，手臂肘關(guān)節(jié)屈曲150度，手背朝上，腳的小趾前外側(cè)15厘米處至手掌之間的距離就是拐杖的長度。測定時，老人要穿常穿的鞋子站立。燕鐵斌教授強(qiáng)調(diào)，拐杖長度合適有利于老人保持平衡，更好地支持體重，增強(qiáng)肌力。挑選拐杖時，最好讓老人拿著拐杖反復(fù)試試，根據(jù)自身的要求增減長度。

枕頭枕頭高度以10～15厘米為宜。長期使用過高的枕頭，會使患有頸椎病的老人加重癥狀。而枕頭過低，早晨起床后老人會覺得頭部脹痛、頸痛和眼皮水腫。

摘自《環(huán)球時報·生命周刊》

耳根發(fā)熱只因大腦太忙

俗話說“耳根發(fā)熱有人說”，而科學(xué)家進(jìn)行的一項新研究發(fā)現(xiàn)，耳根發(fā)熱跟別人是否說你沒有關(guān)系，只是你的腦電波把你的耳朵“燒”熱罷了。澳大利亞心理學(xué)家尼古拉斯·切伯恩指出，某只耳朵發(fā)熱是因為這一側(cè)大腦的血液流量增加而引起的。他說：“如果一側(cè)大腦更加活躍，它就會需要更多的血液，這些血液會流經(jīng)同側(cè)的頸動脈，流人大腦和內(nèi)耳。”

摘自《中國消費者報》

寡言少語催人老

俗話說：“人到中年，活得最累?！钡拇_，如今競爭日益激烈，更多的沖擊迎面而來。許多中年人會程度不同地變得沉默寡言、離群索居起來，不大和人打交道。殊不知，缺少了心靈宣泄的機(jī)會，缺少了與人交流的次數(shù)，容易導(dǎo)致精神上的老化。

為了防止老化，保持歡樂向上的人生態(tài)度非常重要。樂觀是一種積極向上的性格和心境，它可以激發(fā)人的活力和潛力，解決矛盾，逾越困難。當(dāng)然，要與人多交流，就非得對腦的各個部分進(jìn)行總動員不可，口腔活動不可忽視。口腔是離大腦最近的器官之一，對咽喉多做刺激，能促進(jìn)腦部血液供應(yīng)，增加大腦的氧供應(yīng)量。定時定量按餐按頓進(jìn)食，才能保證大腦機(jī)能得到充分發(fā)揮，使記憶、理解、思維、分析等能力處于較為理想的狀態(tài)。因此，應(yīng)多講話，就是朗讀、咀嚼，甚至漱口、打哈欠等活動，對大腦功能也極有益處。

中年又是青年向老年的過渡時期，衰老跡象開始出現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)多多地與人進(jìn)行交談，切忌寡言少語。多與陌生人交談也不失為預(yù)防精神老化的良方。跟陌生人談話，益處在于事先對他人一無所知，而他們能帶給自己的大腦一系列新信息，有引人入勝之處和令人難忘的記憶。中年人處于老年人和孩子之間，存在年齡和時代造成的心理差異，需要多交流、多了解、相互信任、相互尊重。擁有融洽的家庭氣氛，不失為預(yù)防精神老化的一劑良藥。

摘自《北京青年報》

無敵剔牙帶來六點危害

中國消費者協(xié)會和山東省消費者協(xié)會聯(lián)合發(fā)布消費警示：錯誤的剔牙方式對牙齒損害很大；因此提醒市民應(yīng)摒棄不良的習(xí)慣。

專家說，許多人有飯后用牙簽剔牙的習(xí)慣，孰不知，正確地挑選和使用牙簽可以幫助剔除嵌塞在牙縫中的食物殘渣，清除牙菌斑、預(yù)防齲齒和牙周疾病，但錯誤的剔牙方式或每天無故亂剔牙，牙縫會越剔越大，還會損傷牙齦，反而達(dá)不到保護(hù)牙齒的效果。西方人很少使用牙簽，絕大多數(shù)人選用牙線；而我國大小飯店都配備牙簽，許多人飯后剔牙已成習(xí)慣。這種習(xí)慣不僅無助于牙齒健康，而且會造成“牙縫越剔越大”。因此，在沒有塞牙的情況下，沒有必要每頓飯后剔牙。

目前各飯店中提供的牙簽多為木制和竹制兩種，其中一些牙簽的外包裝上標(biāo)注“高級牙簽”和“高溫消毒”等字樣，但實際上它們大多是“三無”產(chǎn)品，使用這樣的牙簽剔牙有百害而無一利。

中消協(xié)總結(jié)專家意見認(rèn)為，牙簽的危害包括六點，即消毒不嚴(yán)、管理不善的牙簽易引起疾??；叼含牙簽可能吞咽而危及生命；牙簽使用不當(dāng)將導(dǎo)致牙周疾??；劣質(zhì)牙簽剔牙越剔越壞；木制牙簽造成木材消耗巨大；牙簽制作和消耗時污染環(huán)境。

摘自《北京晨報》

莫用“提前焦慮”傷害孩子

許多家長都存在“提前焦慮”心理。比如孩子不愿意和別人分享東西，就會想：唉呀，孩子這樣自私，以后怎么在社會上混；孩子偶爾發(fā)脾氣不上學(xué)，就會想：唉呀，孩子這樣不愛學(xué)習(xí)，將來怎樣考大學(xué)，怎么找工作；孩子做錯事怕挨揍，撒了一個小謊，就會想：唉呀，孩子這個樣子，將來不定做什么樣的壞事……

孩子犯了錯誤，父母當(dāng)然要對其進(jìn)行教育。但是，孩子只是孩子，父母應(yīng)以事論事，不能因孩子現(xiàn)在犯了一點小錯誤，就說孩子將來不行。

大人都不能保證自己不犯錯誤，何況是未成年的孩子。為了孩子的健康成長，家長應(yīng)少一些苛待，多一些理解，多一份鼓勵，千萬不要讓自己為孩子明天擔(dān)心的“提前焦慮癥”傷害了孩子，毀了孩子的明天。

摘自《家庭主婦報》

內(nèi)衣晾干再穿

據(jù)廣東省第二人民醫(yī)院婦科醫(yī)生吳良芝介紹，受氣候濕熱的影響，廣州女性婦科炎癥的發(fā)病率原本就很高。若陰雨不斷，太陽連續(xù)多日不曾“露面”，衣服得不到充分晾曬，加上空氣濕度大，衣服容易發(fā)霉。女性穿了滋生各種病菌的內(nèi)衣以后，外陰可能受到感染，引發(fā)念珠菌性陰道炎。

念珠菌性陰道炎的主要癥狀為白帶增多、外陰瘙癢、發(fā)紅，特別是在發(fā)病初期，絕大多數(shù)患者感到陰部奇癢難忍。據(jù)吳良芝介紹，該病的治療方法主要是利用外用和口服藥物進(jìn)行抗真菌治療，一般經(jīng)過3天到一個星期的治療，癥狀就會消失。不過，需要提醒的是，雖然念珠菌性陰道炎的癥狀容易消失，但是要根治卻不是那么容易?；颊咴诎Y狀消失后，一般都需要做3個療程的鞏固治療，以徹底殺滅真菌。另外，病菌可通過性生活傳染給男性，盡管男性因生理結(jié)構(gòu)不同不會發(fā)病，但可能對女性造成反復(fù)感染，因此治療期間，患者應(yīng)暫停性生活。為避免病情反復(fù)，平時還要注意保持個人衛(wèi)生。

醫(yī)生提醒，市民應(yīng)做好防潮保健工作，特別是貼身內(nèi)衣務(wù)必保持潔凈和干燥，“殺菌”步驟不可或缺。平時太陽光就能起到自然殺菌效果，在陰雨天，換洗內(nèi)衣時可以使用具有消毒殺菌效果的洗衣液，有條件的家庭還可以用紫外線機(jī)對衣服進(jìn)行殺菌。

摘自《中國婦女報》

吃母乳的孩子不易患近視

新加坡研究人員近日公布的一項研究結(jié)果顯示，母乳喂養(yǎng)長大的兒童，以后患近視的概率要比那些非母乳喂

鮮荔枝：在0℃的環(huán)境中放置1天，即會使之表皮變黑，果肉變味。

西紅柿：經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

火腿：冷凍后，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，容易腐敗。

巧克力：冷凍取出后，在室溫條件下其表面即會結(jié)出一層白霜，失去原味，易發(fā)霉變質(zhì)。

摘自《中老年保健》

慢跑：糖尿病人不宜

低血糖反應(yīng)是糖尿病的并發(fā)癥之一。最新研究證明，對于很多糖尿病患者來說，低強(qiáng)度的運動，例如持續(xù)的慢跑或者騎車導(dǎo)致低血糖的可能性要遠(yuǎn)高于一些劇烈運動，例如足球、籃球等團(tuán)隊運動。為了證實這個結(jié)論，研究人員對7名糖尿病患者進(jìn)行了實驗。結(jié)果表明，無論高強(qiáng)度還是低強(qiáng)度的運動，都會降低血糖水平，但是低強(qiáng)度運動導(dǎo)致血糖下降的水平要遠(yuǎn)高于劇烈運動。在運動后60分鐘恢復(fù)期，研究人員繼續(xù)對患者的血糖變化進(jìn)行跟蹤分析。他們發(fā)現(xiàn)：患者在高強(qiáng)度的鍛煉之后的血糖水平要比在低強(qiáng)度的鍛煉之后高，高強(qiáng)度鍛煉恢復(fù)之后，血糖水平開始維持穩(wěn)定，而在低強(qiáng)度的鍛煉之后，血糖水平會持續(xù)下降。

摘自《生活與健康》

每天十件事健康又充實

1．大笑。心情愉快時，身體免疫力也較強(qiáng)。每天早上從睡夢中醒來，別忘了首先告訴自己：“要快活地過今天?！辈环炼嗫聪矂VD或讀笑話集。2．床上伸展運動。長時間的睡眠容易使肌肉僵硬、反應(yīng)遲緩，醒來后不妨伸個大大的懶腰，活動一下手腕、腳腕再下床。3．摩擦肌膚。洗澡之前，用專門的美容刷摩擦全身肌膚，能很好地促進(jìn)血液循環(huán)，保持肌膚的光滑和彈性。4．保養(yǎng)消化系統(tǒng)。不妨每天堅持喝酸奶或吃一份纖維含量高的食物。5．日光浴。不妨在上午抽出15—20分鐘在戶外活動一下。6．喝一杯綠茶。每天喝一杯綠茶，不僅去油膩，還能幫助延緩衰老，有防癌功效。7．和寵物玩耍。特別是空巢家庭的老人，家里養(yǎng)只寵物，每天跟寵物玩耍，可以極大地緩解寂寞。8．喝一小杯紅酒。適度的酒精對人體無害，而紅酒有助于保障心臟健康。9．聽音樂。早上聽音樂能讓人更快清醒并促進(jìn)新陳代謝；晚上聽音樂，則有助于放松身心，提高睡眠質(zhì)量。10．按摩，腎臟。晚上不妨躺在床上，手放在后背腰部偏下的位置，讓手心貼著肌膚，使溫?zé)岬臍庀氖中膫鞯缴眢w內(nèi)，并側(cè)身輕柔地按摩腰部5分鐘。

摘自《家庭百事通》

孩子的毛絨玩具應(yīng)常清洗

作為與孩子們最“親密接觸”的毛絨玩具，很多家長只是在玩具表面弄臟后才想到清洗。但有關(guān)專家提醒，毛絨玩具是各種致病菌賴以存活的“溫床”，應(yīng)定期對毛絨玩具進(jìn)行徹底清洗，以防止暗藏在細(xì)密絨毛內(nèi)的有害細(xì)菌將疾病傳播給孩子。

山東省計量科學(xué)研究院副院長劉曉偉介紹，對一般的毛絨玩具，大多可以采用機(jī)洗或手洗，但要保證內(nèi)外都清洗干凈，不能只洗外皮而不洗內(nèi)核。如使用洗衣機(jī)清洗毛絨玩具，可用安全的大別針將玩具上的小配飾別好，以防止機(jī)洗時脫落。應(yīng)用中性清潔劑清洗毛絨玩具，不可使用帶有刺激性氣味的洗滌用品。清洗時，應(yīng)多換水沖洗幾次，以防止洗滌液殘留在玩具上。甩干前，可用透水性較好的材料如紗布等，將整個玩具裹緊，再投入甩干機(jī)內(nèi)甩干，以防止甩干后變形。輕微甩干后，應(yīng)將玩具放在陽光充足的地方進(jìn)行晾曬，直至絨毛完全干為止。如采用手洗，在涂抹清潔劑后，可用手輕輕揉搓。在多次沖洗后，用手慢慢將附著在玩具內(nèi)的水?dāng)D壓出去，不可用力擰干，然后再放入底部為弧形的籃子內(nèi)吊掛于通風(fēng)良好處，使其慢慢晾干，不可直接將毛絨玩具吊掛晾曬，以防止變形。

摘自《當(dāng)代健康報》