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2005-04-29 00:44:03高永強(qiáng)

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高永強(qiáng)

山茶花烹雙絲

山茶花又稱晚山茶，是一種花態(tài)優(yōu)雅、艷紅嬌嬈的觀賞性花卉。山茶花花期較長(zhǎng)，一般在12月中旬開花，一直可持續(xù)開到第二年的4、5月間，因此，特別為我國(guó)人民群眾所喜愛。

美麗嬌艷的山茶花不但觀賞性極強(qiáng)，而且還具有一定的食用和藥用價(jià)值，經(jīng)常食用一些用山茶花烹制的菜肴，可有止血涼血、散淤消腫的功效。

將紅色的山茶花摘下一小盤，約150?g左右，去蒂，用清水洗潔花瓣，然后撕成絲備用；另將胡蘿卜去皮洗凈，切成少許細(xì)絲；再將白菜梗片成薄片，順刀切成少許細(xì)絲；先后將胡蘿卜絲和白菜絲入沸水內(nèi)焯水片刻，撈出后過涼，控凈水備用。

鍋歸火位，鍋熱后加入花生油少許，用蔥絲烹香油鍋，將控凈水的胡蘿卜絲和白菜絲入鍋內(nèi)煸炒，再將山茶花入鍋內(nèi)略炒，調(diào)入少許食鹽和雞精，然后用水淀粉勾薄芡即可裝盤。

茶花妙漫，馨香幽雅。

二月蘭炒香蛋

二月蘭是一年生的草本植物，每年2月開花，花瓣呈藍(lán)紫色，故又稱之為二月藍(lán)。二月蘭花期較長(zhǎng)，花朵繁茂，早春的大片田野里經(jīng)常可看到它藍(lán)紫色的身影，一直可持續(xù)到6月間。

大片大片的二月蘭具有較強(qiáng)的觀賞性，也具有很高的藥用價(jià)值。二月蘭的全草和草根皆可入藥。經(jīng)常食用二月蘭烹制的菜肴，有解熱除煩、消食通便的作用。

摘取二月蘭鮮花一小盤，約150?g左右，去蒂后用清水將花瓣洗凈備用；另將雞蛋3個(gè)打入容器內(nèi)，調(diào)入少許食鹽、雞精和白胡椒粉打勻，再將二月蘭的花瓣切碎后置于蛋液內(nèi)拌勻備用。

鍋歸火位，鍋熱后加入花生油少許，用蔥花烹鍋，將拌勻二月蘭花瓣的蛋液倒入鍋內(nèi)，炒至蛋熟即可裝盤。

藍(lán)紫紛呈，黃花蛋香。

金蓮花燒豆腐

金蓮花是一年生草本植物，每年2~5月開花，是一種花態(tài)嬌美、花色雅致的觀賞性花卉，有橙黃、紫紅等顏色。顏色各異的金蓮花花香濃郁。

美麗的金蓮花的綠葉和各色花瓣都可入饌食用，具有清熱解毒的功效。

摘取橙黃色的金蓮花花瓣一小盤，約150?g左右，用清水洗潔后掰成小塊備用；另取水豆腐150?g左右，改刀切小塊后入沸水內(nèi)焯水，撈出后控水備用。

鍋歸火位，鍋熱后加入花生油少許，用蔥花烹香油鍋，添加少許高湯后，將水豆腐倒入鍋中煨燉，調(diào)入適量食鹽、雞精和白胡椒粉，待水豆腐入味后將橙黃色的花瓣倒入鍋內(nèi)略燒片刻，用水淀粉勾薄芡后即可裝盤。

黃白相間，賞心悅目。

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