廚師的智慧

改革開放前，一個(gè)香港小伙兒，跟著老爹來(lái)北京公干。他老爺子謙遜得很，可小伙子沒(méi)這修養(yǎng)，是那種拿鈔票點(diǎn)煙?？岬墓痈鐑骸?/p>

一天，到貴賓樓吃飯后，一看賬單，小伙子臉上掛不住了，讓把管事兒的叫來(lái)。經(jīng)理趕緊就來(lái)了，心想不會(huì)菜里飛進(jìn)蟲子吧?不是。人家是嫌花錢太少了。說(shuō)我吃了這樣一大桌，怎么才不到100塊錢呢?在南洋我點(diǎn)一個(gè)菜就多少多少美金呢。經(jīng)理解釋，我們這里是為人民服務(wù)，不是為了賺錢，所以呢，菜價(jià)都是根據(jù)成本加一點(diǎn)兒，很實(shí)在。

小伙子不高興了，說(shuō)你們只能做大眾菜，名貴的菜你們就做不了啊?這下經(jīng)理臉上掛不住了，心想我們這兒什么廚子沒(méi)有啊，就挺尊敬地告訴他：我們這兒雖然實(shí)惠，名貴的菜也能做。

小伙子說(shuō)，就這個(gè)五寸盤，你給我上一盤菜吧，我說(shuō)不上來(lái)菜名，我就要這個(gè)“名貴”，這樣吧，我付五兩黃金，你要都給我用光。五兩黃金一盤菜?吃什么啊?那年頭買老山參都?jí)虬侔耸锏牧?

經(jīng)理回來(lái)和師傅們商量，師傅們告訴他，這樣的菜做得，但是需要一天的準(zhǔn)備時(shí)間。小伙子嫌時(shí)間長(zhǎng)不高興，狐朋狗友勸他：吃個(gè)熊掌還得等三天呢，一天不算長(zhǎng)。

就這樣，第二天小伙子再來(lái)，看見(jiàn)五寸盤里蜷曲著無(wú)數(shù)炸好的細(xì)細(xì)的、淺紅色的小須須，嘗一嘗，味道有點(diǎn)鮮，還有點(diǎn)兒魚腥，挺脆，可就是不知道是什么。小伙子不干了：啊，我五兩黃金就吃這個(gè)?把你們管事兒的叫來(lái)!經(jīng)理來(lái)了。他說(shuō)：我五兩黃金就吃這個(gè)么?經(jīng)理不卑不亢：沒(méi)錯(cuò)啊，您那五兩黃金都在這兒了，貨真價(jià)實(shí)。這是什么?小伙子拿起一根來(lái)問(wèn)經(jīng)理。經(jīng)理微微一笑：鯉魚須啊。

經(jīng)理還帶著他到后邊看，只見(jiàn)大池子里無(wú)數(shù)大鯉魚翻滾，撈上來(lái)一條給他看：你看，沒(méi)有須子了，須子在你盤子里呢！真的是鯉魚須子啊，這一盤菜不得用幾千條大鯉魚?要說(shuō)五兩黃金，也不算過(guò)分吧。他的狐朋狗友問(wèn)：那么，這些鯉魚也是我們的么?經(jīng)理微笑：不是啊，這是下腳料，下腳料怎么能給客人呢?

小伙子傻了，這么玩票不是要讓老爹出丑么?

事后，陸師傅說(shuō)那哪能都是鯉魚須子啊，一時(shí)半會(huì)兒誰(shuí)能弄來(lái)這么多的鯉魚?那時(shí)候是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，不是東西賣不出去而是買不著啊。那有真有假，(或許是鯰魚須泥鰍須)就是給他一個(gè)教訓(xùn)：別看不起咱們，貴賓樓不是沒(méi)見(jiàn)過(guò)闊的!后來(lái)那五兩黃金還是通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)還給了老爺子。