讀《老成都食俗畫》有感

民風(fēng)、風(fēng)俗是地域文化的表現(xiàn)，每個(gè)地區(qū)都有著有別于其他地區(qū)的獨(dú)特的風(fēng)俗，而這獨(dú)特的風(fēng)俗正是人們認(rèn)識和了解這一地區(qū)的重要途徑。

老成都的風(fēng)俗很多，體現(xiàn)在吃上尤為突出。成都是美食之都，成都人好吃、會吃是聞名全國的。成都又是一座歷史文化名城，源遠(yuǎn)流長的飲食文化積淀之厚，眾所公認(rèn)。

說起成都的吃，老成都人津津樂道：涼粉、涼面、缽缽雞、紅油水餃、三大炮……人們懷念過去好吃的東西，也懷念過去那種不拘形式、十分隨意的進(jìn)餐方式，因?yàn)槟蔷褪亲栽?，是個(gè)性的張揚(yáng)，那才叫味道。初讀洪德先生的《老成都食俗畫》，拍案叫絕。絕的是老成都的味道被表現(xiàn)得淋漓盡致，人物鮮活，場景古樸，仿佛讓人又回到上個(gè)世紀(jì)初的成都市井街頭，看著手藝人玩弄的把戲，看著老百姓津津有味的吃相，這足以勾起人們對老成都的回憶和思念。細(xì)讀此書，余味無窮。觀書中的圖，完全寫實(shí)的手法讓人想到作者對成都的熱情和對自己所從事工作的摯愛，用心去表現(xiàn)自己所熟悉的職業(yè)。不浮華、不修飾，用白描的畫面去敘述，去描繪，去一一道出。通篇一看，好一幅近代成都的清明上河圖；搭配的文字也極有意思，一字一句，沒有華麗的詞藻，就像老成都的龍門陣，平實(shí)直白。

這是一本川菜飲食文化沉淀極厚的圖畫書，讓人愛不釋手。風(fēng)俗隨著社會的進(jìn)步也發(fā)生著變化，書中一些風(fēng)情現(xiàn)在已不可見，而有的食俗則發(fā)生了變化。給民俗和飲食文化研究者以感性的資料，給后人提供一個(gè)了解成都食俗傳統(tǒng)的窗口，這就是本書的價(jià)值。

《老成都食俗畫》 林洪德著 四川科學(xué)技術(shù)出版社2004.1 定價(jià)：18.00元