周 周
辦公一族的飲食危機
中午12點,一幢幢玻璃帷幕大樓里就會分批涌出來覓食的上班一族,他們都在思量著——這個中午又吃什么?去哪里吃?午餐總是一個讓人困擾的問題,它比早餐更讓人費神,因為早餐可以不吃,多喝幾杯水就挨過一個早上了,但午餐可是對一天的工作起著“承上啟下”的作用——早餐一般占全天熱能的30%,午餐占全天熱能的40%,晚餐占全天熱能的30%。
據(jù)了解,在商業(yè)繁華的中心地帶,也就是寫字樓比較集中的區(qū)域,大概有90%以上的上班族是以外食來解決午餐的,有60%的人選擇叫餐(盒飯),又有20%的人是愛面愛水餃一族。
記者分別采訪了一些午餐族,并請營養(yǎng)專家分析他們的午餐吃得是否有營養(yǎng)。
主角:古貝,客戶經理
午餐類型:愛面一族,最愛魚蛋面。
選擇原因:填飽肚子就行
對午餐的想法:公司附近沒什么好吃的,所以中午吃飯就很隨便。米飯、米粉、面條都行,如果有時午餐實在難吃,就隨便吃點,下午餓的時候再吃點餅干。
營養(yǎng)師建議:1.面店的燙青菜,營養(yǎng)價值(維生素、礦物質、纖維質)和家里一樣,不過為了讓青菜更香,多半淋上豬油,這會使飽和性油脂偏高,而失去吃青菜的意義。2如果經常以面食為主,最容易缺乏的就是纖維質,所以回家吃晚餐時,應該多補充青菜和水果。
主角:莫莫,SOHO一族
午餐類型:住家菜一族
選擇原因:經濟實惠
對午餐的想法:早餐只吃蘋果和牛奶,午餐是三餐中最重要的,到市場買很多萊,在冰箱冷藏著,以肉餅、胡蘿卜為主,肉是統(tǒng)一清蒸的,就吃一個菜而已。少吃飯是覺得飯都是淀粉,怕吃多了會發(fā)胖。
營養(yǎng)師建議:1.認為吃米飯會胖,是個錯誤的觀念,其實體重增加主要是攝食的熱量超過身體所需,而非單單是因淀粉質食物造成的。2.以一天的建議總熱量為1400千卡來看,若是分配到三餐,午餐約可攝取450~500千卡即可,因此,午餐可以改成半碗飯、一個肉或魚、兩個青菜。這樣熱量約在430~470千卡,比原先的方式熱量要少一些,而且合乎均衡飲食原則,長期下來比較不會影響身體健康。
主角:Vanessa,編輯
午餐類型:兩個點心、一瓶酸奶。
對午餐的想法:快捷,省時
選擇的原因:不想跟著別人擠,而且方便快速,一拿就走。早餐、晚餐都吃得很好,所以午餐簡單一些沒關系。
營養(yǎng)師建議:1.午餐太簡單,而且不均衡,幾乎沒有纖維的攝取。2.建議午餐可以選擇一個蒸飯、加一瓶酸奶,但最再好吃1~2個水果或是選擇便利商店里的生菜沙拉(沙拉醬少放),以便增加纖維質,偶爾加一個茶葉蛋,這樣約有400~450千卡的熱量。
主角:傅裕丈,技術人員
午餐類型:排骨飯、雞腿飯等
對午餐的想法:對午餐不太看重,有什么吃什么,習慣吃米飯。
選擇原因:能填飽肚子,節(jié)省時間。
營養(yǎng)師建議:一個排骨或是雞腿便當,約有700~800千卡的熱量,建議可以改為自助餐,選一葷一素和一個半葷素,共三個菜色,加上小碗飯,這樣的分量足以應付下午活動所需的能量,也不會增加體重。打瞌睡往往不是午餐吃什么可以解決的。重要的是午餐后若能找個地方安靜地小憩一下,即使只是10分鐘,應該就可以改善下午打瞌睡的問題。
相關鏈接一:午餐科學
午餐兩忌
1.忌以碳水化合物為主,如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物,會使人感覺疲倦,上班工作精力難以集中。
2.忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,這些食品營養(yǎng)含量低。
午餐兩宜
1.宜吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優(yōu)質高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使頭腦保持敏銳,對理解和記憶功能有重要作用。
2,宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物,要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質蛋白質的攝入,可使人反應靈活,思維敏捷。
相關鏈接二:異國的午餐
倫敦:有1/3的上班族是以三文治為“典型工作午餐”,但在管理層中,到餐館吃頓豐富的,也開始大行其道了。最熱門的餐館是意大利的新潮餐、美國套餐。
巴黎:巴黎上班族大多一邊走一邊吃加了奶酪的法式面包,并手拿一瓶佐餐酸奶,在午餐上消耗的金錢為倫敦上班族的1.5倍。
紐約:紐約上班族的工作午餐簡單得多:多數(shù)只要一份沙拉、一杯礦泉水即可。
羅馬:除了享有面包香腸的午餐之外,在大餐館吃昂貴海鮮者也大有人在。
東京:東京上班族的“午餐節(jié)奏”最快:常??梢钥匆娢餮b革履的“老總”站在街邊小攤旁,匆匆“吸”著面條,并不時舉腕看表。