揭開奶片的美麗“面紗”

“奶片”——硬幣大小，口味香甜。

現(xiàn)在不少兒童喜歡吃這種東西，越來越多的成人也因為圖方便喜歡上了這種食品。據(jù)統(tǒng)計，超市里奶片的銷售情況非常好，一個中小型超市一天就能賣出去２００－３００盒。然而，奶片真如商家們宣傳的那樣神奇嗎？

奶片是由鮮奶制成？

奶片的產(chǎn)品介紹這樣寫：××干吃奶片以世界上最優(yōu)秀的奶牛帶為產(chǎn)地，以純鮮奶為原料，采用先進工藝精制而成。

奶片的說明書配料一欄都這樣寫：奶粉，鮮牛奶，麥芽糖。食用便捷，攜帶方便，一板相當于一盒鮮奶。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，奶片的配料主要就是奶粉和麥芽糖，至于鮮奶根本就沒有。因為目前整個中國奶業(yè)市場的奶源并不充裕，沒有那么多的鮮奶做奶片，廠家用的基本上都是奶粉。其次，奶片生產(chǎn)和液態(tài)奶相比還是一個小生意，如果用鮮奶制作會增加很多環(huán)節(jié)，其中，上馬新的生產(chǎn)線就需要大量的資金投入。因為鮮奶必須經(jīng)過噴干程序，變成奶粉后才能壓制成奶片。那些自稱以鮮奶為原料的奶片只不過是奶片企業(yè)吸引消費者購買的一個噱頭，根本就是誤導消費者。

營養(yǎng)等于一杯鮮奶？

“一板奶片的營養(yǎng)成分相當于一盒鮮奶”無疑是一句讓很多消費者心動的廣告語，但業(yè)內(nèi)人士指出，鮮奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和奶片的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)根本不是同一性質(zhì)，不具有可比性。

新鮮牛奶中含有蛋白質(zhì)、氨基酸等人體所需的各種營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價值是自然界中任何食物所無法比擬的，其中８０％是水分，能夠幫助人體平衡地攝取營養(yǎng)；而奶片則是以奶粉作原料，在脫水工藝下加入某些凝固劑加工而成，食用者已無法享受到真正新鮮牛奶的風味和質(zhì)地，而且加工過程中的高溫還會破壞其中的多種營養(yǎng)成分，徹底改變了乳清蛋白。據(jù)相關實驗表明，每１００毫升干吃奶片中脂肪最高含量２．２８％、蛋白質(zhì)最高含量１．７２％，根本無法與鮮奶３．５８％的脂肪含量、４．０３％的蛋白質(zhì)含量相比。作為新鮮牛奶和奶粉的補充，適當食用無可非議，但千萬不能過量，因為奶片在消化過程中，需要人體內(nèi)的水分進行融化，如果過量食用，體內(nèi)水分被融化過多，就會造成脫水現(xiàn)象，反而對健康不利。

奶片質(zhì)量沒標準

國家對奶制品生產(chǎn)有著嚴格的衛(wèi)生要求，生產(chǎn)企業(yè)必須配置相應的設備和專業(yè)的檢驗人員，否則根本不能進行奶產(chǎn)品的生產(chǎn)。據(jù)了解，目前一些大型奶片生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生狀況較好，但由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準來約束，很多不具備條件的家庭作坊式的小企業(yè)，也從事著奶片的生產(chǎn)和銷售，導致奶片產(chǎn)品市場混亂。調(diào)查資料顯示，僅在內(nèi)蒙古一個地區(qū)，就有家庭作坊式的廠子４０多家，盡管衛(wèi)生條件很差，但每天仍然有數(shù)十噸的奶片被生產(chǎn)出來，源源不斷地運往全國各地。有的奶片廠家，附近就是垃圾堆，水源來自壓水井，生產(chǎn)出的有瑕疵的廢品也不浪費——回收做奶酪。更有一些廠家用工業(yè)奶粉作原料，是否做過消毒處理，生產(chǎn)者自己都不清楚。至于原料的調(diào)配比例更沒有嚴格規(guī)定，廠家可以根據(jù)顧客的需要“開發(fā)”新產(chǎn)品，成本高的，價格就貴，通常是奶粉較多，麥芽糖較少；如果要便宜點的，就多加糖，少加奶粉。據(jù)廠商講：我們生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品，就定什么樣的標準，奶片配料的比例可以隨意調(diào)整，而且調(diào)整之后都能通過質(zhì)檢部門的審核。據(jù)悉，質(zhì)檢部門只對企業(yè)送來的樣品負責，至于市場上銷售的奶片，檢驗檢疫所的工作人員只是在有任務的時候才去抽查，或者有消費者投訴時再作處理。

某經(jīng)銷商說得很直白：“反正也吃不死人，就跟吃糖塊一樣，吃糖塊能吃死人嗎？”