轉(zhuǎn)基因食品離我們有多遠(yuǎn)

鐘英麗

科學(xué)家預(yù)測(cè)，也許過(guò)不了幾年，我們就能吃上牛肉味的西紅柿、含胡蘿卜素的大米——這不是幻想，這些都可通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，轉(zhuǎn)基因食品實(shí)際上已悄然擺上了我們的餐桌。

什么是轉(zhuǎn)基因食品？

一個(gè)生物的細(xì)胞里邊有細(xì)胞核，細(xì)胞核里有染色體。染色體是由ＤＮＡ組成的，基因就排列在這個(gè)雙螺旋結(jié)構(gòu)的ＤＮＡ上面。所有的蛋白質(zhì)都是由基因指導(dǎo)合成的。有一種技術(shù)叫酶切技術(shù)。由于發(fā)現(xiàn)了一種酶，這種酶可以在ＤＮＡ特定的序列上去切割，把所需的基因切割下來(lái)。然后再通過(guò)一種連接酶，把兩個(gè)ＤＮＡ片斷連接在一起，構(gòu)成一個(gè)新載體，用這個(gè)載體就可以進(jìn)行轉(zhuǎn)基因研究了。

轉(zhuǎn)基因就是利用分子生物學(xué)手段，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他的生物物種中去，使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀。例如蘋果的顏色是紅色的，顯然這是由一個(gè)基因控制，我們從蘋果中分離控制紅顏色的這個(gè)基因，然后通過(guò)一定的方法或程序，把它轉(zhuǎn)移到香蕉中去，使香蕉變成紅色。當(dāng)然了，這個(gè)比喻很簡(jiǎn)單，但是實(shí)際的操作是非常復(fù)雜的。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。（下期接著看）