與國窖·１５７３一起飄香

吳曉萍，瀘州老窖副總工程師、瀘州老窖酒體設(shè)計中心主任。在酒業(yè)崗位上，從一開始，她就是一名普通的員工?？伤谄椒驳膷徫簧蠀s創(chuàng)造了不平凡的業(yè)績。她是全國白酒評委、國家級評酒大師、國家級評委冠軍的導(dǎo)師、高超的酒體設(shè)計大師。成就、榮譽、鮮花與掌聲伴隨她一路走來，她的名字在中國白酒界早已如雷貫耳，無人不曉。

然而，作為中國白酒品評冠軍的吳曉萍卻有著傳奇般的人生經(jīng)歷。

自小酒中泡大

1953年5月出生的吳曉萍，家境十分貧困，在她出生3個月后，生母被迫將快要餓死的女兒送給在溫永盛作坊烤酒的吳海清收養(yǎng)。吳海清沒有子女，很喜歡吳曉萍。從此以后，吳曉萍的生活就開始與酒結(jié)下不解之緣。

養(yǎng)父是溫永盛釀酒作坊的烤酒師，家又住在營溝頭（現(xiàn)瀘州老窖國窖基地所在地），因此，吳曉萍從小到大就沒有離開過酒。小時候，她經(jīng)常跑到養(yǎng)父工作的釀酒車間去玩?？揪茙熞话銜〞r去翻窖，每當(dāng)這時，好奇的吳曉萍就偷偷接些酒來喝，還經(jīng)常一人喝醉在車間里。這樣日積月累，培養(yǎng)了吳曉萍對酒的深厚感情。也許從那時候起，吳曉萍就已開始“品酒”了吧。

烤酒中磨煉成長

和出生于那個年代的大多數(shù)人一樣。1970年，剛好16歲的吳曉萍響應(yīng)國家上山下鄉(xiāng)的號召，成了知青。一年后，她返回瀘州，正式在瀘州老窖參加工作。在她被分配到車間化驗室不久，又被組織上安排到一車間烤酒，也就是現(xiàn)在的國窖基地的釀酒車間。身材瘦小，僅僅17歲的吳曉萍和男同志一起，四人一組肩擔(dān)背磨地干起了力氣活。而這樣的工作，如今都是6個男同志一組來完成，且由純?nèi)肆ψ優(yōu)榱税霗C(jī)械化，勞動強(qiáng)度也大大降低了。為此，吳曉萍不無感慨地說，兩年的烤酒生涯，比當(dāng)知青時還苦呢。正是這個階段的磨煉，使吳曉萍掌握了瀘州老窖釀酒的全套工藝。在師傅們的指點下，憑著自己長期接觸酒的經(jīng)驗，吳曉萍逐步摸索出了蒸餾時各段酒質(zhì)量的感覺，幼小時無意識的喝酒也變成了有意識的嘗酒。

1974年底，由于工作勤奮、表現(xiàn)優(yōu)秀，吳曉萍被調(diào)到辦公室，負(fù)責(zé)接待、廣播、車間采訪先進(jìn)事跡的工作。在接待工作中，她認(rèn)識了當(dāng)時宜賓地委酒管局（當(dāng)時瀘州還屬宜賓管轄）的葉賢佐，她說：“葉老師當(dāng)時是評酒界的第一屆國家評委。在一次品嘗中，葉老師發(fā)現(xiàn)我的口感不錯，就問我是否愿意搞嘗評工作，我立即同意了?！?/p>

接觸勾調(diào)技術(shù)

最初，吳曉萍調(diào)到車間嘗評組工作，主要從事瀘州老窖特曲、頭曲的嘗評、勾調(diào)工作。這時，她開始對全國各種香型的酒形成了全面的認(rèn)識，了解到酒的組合排列知識。當(dāng)時酒行業(yè)中還沒有完整的勾兌工藝，勾調(diào)工作尚屬于摸索階段。成品酒全部為酒廠烤出來分裝好后，直接由糖酒公司拿去統(tǒng)一出售。后來逐漸有人發(fā)現(xiàn)，剩余在壇中的酒組合在一起，味道與單一的不同，有的味道比原來的好。由此，并壇的想法產(chǎn)生了，進(jìn)而對不同年限、不同特點、不同窖池的酒進(jìn)行組合，產(chǎn)生了新的口感很好的酒。吳曉萍還把不同時期生產(chǎn)出的酒、不同窖齡的酒、不同階段的酒分別裝入不同的壇里加以儲存，并按不同的儲存期加以分類，再進(jìn)行組合勾兌，逐漸把酒的勾兌完善為勾兌工藝，進(jìn)而成為釀酒生產(chǎn)工藝中十分重要的關(guān)鍵工藝技術(shù)。這在全國白酒業(yè)是個創(chuàng)新，開創(chuàng)了中國白酒嘗評勾兌的先河。后來再結(jié)合氣相色譜分析技術(shù)，終于形成了一套完整的酒體設(shè)計嘗評勾兌體系。

為酒執(zhí)著

吳曉萍雖然沒有上過大學(xué)，但她在鉆研白酒技術(shù)的同時努力自學(xué)文化，以其勤奮求知和很高的悟性，掌握了較好的文化知識和高超的勾、調(diào)、評技術(shù)。1979年，吳曉萍參與瀘州老窖特曲參評國家名酒的勾兌工作。盡管這次瀘州老窖特曲獲得全國八大名酒稱號的參評酒全部采用幾十年的老酒來勾調(diào)，吳曉萍感到口味并不很理想，應(yīng)該突出瀘州特曲的特色和個性，把糟香、窖香和糧香都體現(xiàn)出來。于是，她再次把酒種細(xì)分，分別儲存起來，不斷反復(fù)的進(jìn)行組合試驗。從單位到家中，無論走路還是乘車，吳曉萍隨時都在揣摩思索，經(jīng)過長達(dá)5年的探索，得出了自己獨到的勾調(diào)要訣。后來，幾位有經(jīng)驗的老師傅相繼退休，給吳曉萍留出了更大的發(fā)揮智慧的空間，1984年國家名酒評定中，當(dāng)時就有人勸她不要干了，認(rèn)為評好了是單位領(lǐng)導(dǎo)的功勞，評不好，就要得罪人。但作為一名技術(shù)人員，吳曉萍深感自己的責(zé)任重大，在領(lǐng)導(dǎo)的支持鼓勵下，她勇敢地接下了這一任務(wù)。經(jīng)反復(fù)勾調(diào)，吳曉萍得出了自己滿意的樣品，但是為了保險，在瀘州市政府主持下還專門組織了嚴(yán)格的評嘗會。但會議得出的結(jié)論卻讓她很失望，要求她把酒還要調(diào)一下。怎么調(diào)？沒有人能告訴吳曉萍。在一片懷疑的眼光中，她堅信自己的技術(shù)是最好的，于是頂住一切壓力，不再改變自己原來勾調(diào)的口味，結(jié)果在1984年全國名酒品評中，瀘州老窖特曲名列前茅，再次獲得了“國家名酒”稱號和金質(zhì)獎?wù)?。對于吳曉萍來說，這是一個莫大的榮譽，但是她更覺得是一種對自身價值的認(rèn)同。

這一年，她也如愿以償?shù)丶尤肓酥袊伯a(chǎn)黨，四川省政府還把吳曉萍列為有特殊貢獻(xiàn)的人，獎勵她1500元錢。接著，吳曉萍參加了1985年、1987年、1989年的歷屆省評委、部評委、國家評委的考試，在1989年第五屆全國評名酒活動中，她親自勾調(diào)的瀘州老窖特曲再獲“中國名酒”殊榮和金質(zhì)獎?wù)隆?/p>

在眾多榮譽到來的同時，壓力也隨之而至。無端的非議風(fēng)起，有人說她幫別人勾酒，得了很多好處，還有人說她把瀘州老窖的技術(shù)外傳，以金錢作為交易等等。堅強(qiáng)的吳曉萍勇敢地頂住了種種非議，一如既往，誠實勞動，奉獻(xiàn)企業(yè)。她說，她一切力量的源泉就在于擁有一顆對瀘州老窖的深厚感情和無愧的心。

國窖·1573

瀘州老窖特曲雖然“九十年金牌不倒”，但也經(jīng)歷了滄桑風(fēng)雨。數(shù)十年來，瀘州老窖特曲在國家級評酒大師吳曉萍的把關(guān)下，質(zhì)量始終沒有降低，一直保持著高超的質(zhì)地。吳曉萍相繼被評選為全國自學(xué)成才優(yōu)秀人物、第七屆四川省人民代表、第九屆全國人大代表。在全國人民代表大會上，她把白酒稅費的有關(guān)問題提了出來，引起國家相關(guān)機(jī)構(gòu)的重視，并對較重的酒稅著手研究調(diào)整。

2000年，瀘州老窖公司為弘揚瀘州老窖的文化傳統(tǒng)，大力實施品牌文化戰(zhàn)略，構(gòu)建品牌高地，成功地開發(fā)了國窖·1573品牌。國窖，是緣于窖池建于1573年，且四百多年產(chǎn)酒不斷，是國寶窖池中惟一一家全國重點文物保護(hù)單位。國窖·1573的目標(biāo)定位是品味極高的消費階層，價格定位高檔。因其典雅、尊貴的品格，悠遠(yuǎn)、厚重的文化內(nèi)涵和獨特卓越的質(zhì)量，倍受社會各界人士的推崇。而國窖·1573在產(chǎn)品概念、品牌質(zhì)量、外形設(shè)計和體現(xiàn)出的深厚歷史文化底蘊等等方面都是這些人士的首選，是他們內(nèi)在氣質(zhì)、性格的外在反映。實踐表明，公司領(lǐng)導(dǎo)這一決策很有膽識和遠(yuǎn)見，并把這一重大的酒體設(shè)計任務(wù)交給吳曉萍。

吳曉萍親自上陣，從生產(chǎn)到基酒驗收、1573的酒體設(shè)計、再到勾調(diào)等工序，一一把關(guān)，反復(fù)組合。最終創(chuàng)出了今天的高貴酒體，讓品質(zhì)與文化、酒質(zhì)與包裝絕妙融合。國窖·1573一經(jīng)推出，就以卓越的品質(zhì)、深厚的文化底蘊、高貴典雅的風(fēng)格而風(fēng)靡天下，成為中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級酒品，并被釣魚臺國賓館作為特供酒。2003年，獲得了國家級原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證。

如今，國窖·1573已成就了她在中國白酒中超高檔品牌，以其可以品味的歷史而享譽全球?？梢哉f，滴滴窖酒中都溶進(jìn)了吳曉萍的心血。吳曉萍說：如果說瀘州老窖特曲是上一輩留給我們的瑰寶，國窖·1573則是我們這一輩人留給下一代的財富。