在星巴克的背后

顏　夏

星巴克在美國(guó)本土之外的經(jīng)營(yíng)未必見(jiàn)得有多么成功。據(jù)《商業(yè)周刊》（亞洲版 2003 第6期）的報(bào)道，僅去年一年，星巴克在最大的海外市場(chǎng)日本，就損失了390萬(wàn)美元；在瑞士和奧地利，因?yàn)檫t緩的銷(xiāo)售，當(dāng)?shù)氐暮腺Y企業(yè)被迫關(guān)閉；而在以色列，星巴克關(guān)閉了6家連鎖店。正因?yàn)檫@樣，每回經(jīng)過(guò)國(guó)貿(mào)或盈科的星巴克店，我都會(huì)猜測(cè)北京是不是星巴克海外市場(chǎng)銷(xiāo)售表上最令人矚目的亮點(diǎn)。在夏天，有時(shí)候你不得不和陌生人分享一張桌子，才能在盈科店露天的座位里占得一席之地；而在北京寒冷的冬季，店里更會(huì)因?yàn)槿藵M(mǎn)為患而顯得格外的暖意融融。

提起星巴克，人們就會(huì)想到“小資”。那些常泡在星巴克里的人往往會(huì)被另一部分人嗤之以鼻。他們的態(tài)度不是全無(wú)道理，當(dāng)我看到幾個(gè)金發(fā)碧眼的外國(guó)人步履匆匆地走出星巴克，手里拿著一杯“卡布其諾”，我知道這是出于習(xí)慣的需要；而對(duì)于大多數(shù)泡在星巴克的中國(guó)人，包括那些“海歸”，我相信他們兒時(shí)的記憶更多的是和油條豆?jié){糾纏在一起?？梢钥隙ǖ氖牵バ前涂说闹袊?guó)人，絕對(duì)不是單純地為那杯咖啡。拋開(kāi)文化的因素不說(shuō)，一杯熱巧克力在星巴克賣(mài)20元錢(qián)，花差不多的錢(qián)去買(mǎi)雀巢的罐裝巧克力粉，你能沖出20多杯；一小瓶都樂(lè)橙汁在樓下的超市只賣(mài)3塊8,你再去星巴克看看! 當(dāng)然會(huì)有人堅(jiān)持說(shuō)星巴克的巧克力有不一樣的奶油味道,我卻更相信他們所說(shuō)的“味道”暗含了更多的東西。星巴克的“味道”包括它的溫度、它的氣味、它的整體氛圍和你能在這兒尋求到的歸屬感和認(rèn)同感。

除去少量的自由職業(yè)者，光顧我們樓下星巴克的?？蛶缀醵际歉浇鼧侨豪锏墓韭殕T。你辨別出他們就像在鏡子里認(rèn)出自己一樣容易：他們的頸上佩戴著各自公司的名牌，在冬天穿很薄的襯衫或短袖毛衣；女士里不乏嬌俏可愛(ài)者，她們用質(zhì)地很好的粉底，但仍然掩蓋不了黑眼圈（說(shuō)到黑眼圈，我想起某位同事因?yàn)樗卟缓萌タ瘁t(yī)生，懷疑自己得了神經(jīng)衰弱。醫(yī)生上下打量了她幾眼，毫不留情地說(shuō)：“哪有你這么胖的神經(jīng)衰弱！”可見(jiàn)神經(jīng)衰弱也不是想得就得的。我自然不會(huì)變態(tài)到以有黑眼圈為榮，但至少這說(shuō)明我是靠腦子和手吃飯，辛苦出賣(mài)勞力的群體中的一個(gè)；而在星巴克看到那么多人有黑眼圈，常常讓我感到一種幸災(zāi)樂(lè)禍的快慰）；男士們有時(shí)候會(huì)微微松開(kāi)自己的領(lǐng)帶結(jié)，你能想像他們剛剛因?yàn)槟硞€(gè)訂單和客戶(hù)爭(zhēng)執(zhí)過(guò)，現(xiàn)在到星巴克尋求片刻的喘息。這樣的一群人，和你在同樣的勞動(dòng)方式下工作，忍受類(lèi)似的勞動(dòng)強(qiáng)度和工作壓力，以同樣的語(yǔ)言進(jìn)行交流。他們的存在，讓你得到一種心靈上的慰藉，在星巴克，這是除了咖啡之外，更能讓你放松的東西。

辦公樓里緊張的工作節(jié)奏注定了周?chē)莶幌鲁啥疾桊^里的一張桌子；它的職業(yè)氛圍又決定了類(lèi)似于廣州那樣賣(mài)撞奶和龜膏的鋪?zhàn)优c周遭環(huán)境不相宜。CBD的星巴克應(yīng)一種工作方式而生，并隨著這種方式的普及而興盛。我們接受西方國(guó)家的科學(xué)技術(shù)和管理方式，也被如影隨行的文化所影響。我們學(xué)會(huì)用一張流程圖描述做一件事的全過(guò)程，用電子郵件進(jìn)行交流，說(shuō)Confirm(確認(rèn))和Hard stop (因時(shí)間關(guān)系不得不終止的會(huì)議)，也習(xí)慣用咖啡來(lái)提神和在星巴克求得片刻安寧。外國(guó)人在中國(guó)的星巴克里，喝的是鄉(xiāng)愁的味道；我們?cè)谛前涂死?，求的是解壓和被認(rèn)同。所謂“對(duì)癥下藥”，《倚天屠龍記》里大力金剛指造成的骨傷必得用黑玉斷續(xù)膏來(lái)治，我們?cè)谕鈬?guó)公司里遇到的麻煩，也不妨去外國(guó)的星巴克里解決。于是盡管去星巴克會(huì)被人罵成是“小資”，盡管因?yàn)槭?，我每回只能要假純的橙汁和弱智的熱巧克力，這也不妨礙我不時(shí)造訪(fǎng)星巴克，并且樂(lè)在其中。