關(guān)中風(fēng)俗與地理環(huán)境

梁　璐　田兵權(quán)

民俗具有地域性特點(diǎn)。俗話說，十里不同風(fēng)，百里不同俗，風(fēng)俗的地域差異是劃分文化區(qū)域的主要指標(biāo)，也是構(gòu)成一個地區(qū)直觀和特色文化的因素。班固在《漢書·地理志》中說：“凡民函五常之性，而其剛?cè)峋徏保袈暡煌?，系水土之風(fēng)氣。”此言點(diǎn)出了風(fēng)俗與地理環(huán)境的緊密關(guān)系。

風(fēng)俗包括的內(nèi)容較為龐雜，各地的風(fēng)氣習(xí)尚、婚喪禮儀、迷信淫祀、民歌俗諺無不包含其中?？偟膩碚f，風(fēng)俗的內(nèi)涵包括兩個方面：一是區(qū)域文化性格，即人的性格、氣質(zhì)、意志、語言和社會意識、社會觀念、行為方式、生活習(xí)慣；二是風(fēng)俗的形成、發(fā)展和變遷受自然環(huán)境、社會環(huán)境的制約和影響。其中自然環(huán)境、社會環(huán)境的地域差異，使風(fēng)俗具有鮮明的地域性。風(fēng)俗是地理環(huán)境的內(nèi)塑與社會環(huán)境的外造共同作用下所產(chǎn)生的一種文化形態(tài)。關(guān)中是我國文明起源最早的地區(qū)之一。這里歷史悠久，有深厚的文化積淀，風(fēng)俗文化更是絢麗鮮明。

關(guān)中號稱“八百里秦川”，南抵秦嶺，北至黃土高原，東到潼關(guān)，西到寶雞，呈東西延展的矩形，東、西兩側(cè)分別與山西、河南、甘肅等省交界，南北與陜南山地景觀區(qū)和陜北黃土高原景觀區(qū)相鄰，是陜西經(jīng)濟(jì)和文化的精華所在。

關(guān)中風(fēng)俗中最有代表性的是所謂“關(guān)中十大怪”，即：“房子半邊蓋，姑娘不對外，面條像褲帶，烙饃像鍋蓋，油潑辣子一道萊，泡饃大碗賣，帕帕頭上帶，唱戲吼起來，板凳不坐蹲起來，下雨下雪逢禮拜”。這段民諺從衣、食、住、行各方面對關(guān)中風(fēng)俗做了形象概括。下面以民諺“關(guān)中十大怪”為例，揭示關(guān)中風(fēng)俗文化與關(guān)中地理環(huán)境、社會環(huán)境的關(guān)系。

關(guān)中的建筑景觀有廈房和窯洞。關(guān)中西部地區(qū)農(nóng)村傳統(tǒng)的房屋建筑形式多為廈房，即關(guān)中十大怪中的“房子半邊蓋”，這種房子從側(cè)面看正好是兩面人字形房屋的一半。一般是，房子后墻高5—6米，檐墻高3米，后墻沒有窗戶，下雨時，雨水朝院子中間流。關(guān)中民居是老百姓在長期對地理環(huán)境的適應(yīng)過程中的選擇。究其原因，主要是這種房子省木料，不要大梁、大立柱，面積小也省工。再加上砌墻用“胡基”(夯打成的土坯)，取材方便。這與關(guān)中地區(qū)森林覆蓋率不高，缺乏木材，以及土質(zhì)為黃土，易于取材打坯都有關(guān)系。同時，受季風(fēng)氣候影響，關(guān)中地區(qū)到了冬季刮西北風(fēng)，廈房通常是面南或面東，這樣面向西北沒有窗戶的后墻可抵擋寒風(fēng)，起到御寒作用，而面東或面南的一面有窗戶和門，可最大限度地接受日照，有保暖和光線充足的優(yōu)點(diǎn)。關(guān)中北部一些地方的居民居住窯洞，這是因?yàn)檫@些地方黃土覆蓋層較厚，黃土的直立性很強(qiáng)，易于建造窯洞。加之這些地區(qū)的降雨量小，而黃土高原地區(qū)又缺少高大喬木，因而造窯洞是很好的選擇。

“關(guān)中十大怪”中有四項(xiàng)與飲食有關(guān)，如“面條像褲帶，烙饃像鍋蓋，油潑辣子一道菜，泡饃大碗賣”，這種飲食習(xí)慣與關(guān)中地區(qū)的農(nóng)業(yè)緊密相關(guān)。關(guān)中地處暖溫帶半濕潤地區(qū)受季風(fēng)氣候影響，降雨量多集中在六月和九月，有利于冬小麥的保墑種植。同時關(guān)中地區(qū)屬黃河支流渭河的下游沖積平原，坦蕩肥美，灌溉便利，是發(fā)展農(nóng)業(yè)的主要區(qū)域。相對來說，這里降水量不足，宜于發(fā)展單作農(nóng)業(yè)。由于自然條件的影響，關(guān)中地區(qū)農(nóng)作物種植以粟、黍、麥為主。面食是關(guān)中人民的主要食物。由于關(guān)中地區(qū)土層厚，土質(zhì)疏松，麥子的根須通常扎得很深。小麥含淀粉量大，面粉制做的面食韌性較大，很“筋道”，不易斷。同時，由于傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式消耗體力大，因而在飲食風(fēng)俗上都以“求飽”為主要目的，因而關(guān)中地區(qū)的面食以量大為特征：如面條扯得寬寬長長，好似褲腰帶，鍋盔烙得厚且大，如同鍋蓋一般。泡饃用大海碗來盛，這也是關(guān)中人民對農(nóng)耕生活的適應(yīng)。關(guān)中食物相對比較簡單。日常飯菜多以面食為主，蔬菜種類少，而以咸菜、辣椒、漿水來佐食?！坝蜐娎弊右坏啦恕?，就是這種飲食習(xí)慣的反映。總體上看，關(guān)中地區(qū)的飲食無論是制作還是原料都很簡單，這與當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)單調(diào)有關(guān)。

關(guān)中是傳統(tǒng)棉產(chǎn)區(qū)，居民大多以棉布(粗布)為主要衣料，便于農(nóng)耕勞作。也有一些特殊的服飾習(xí)慣，如在關(guān)中農(nóng)村，至今還可看到一些老年婦女將手帕戴在頭上，即“帕帕頭上戴”。這種服飾習(xí)慣與關(guān)中地區(qū)的氣候條件是相適應(yīng)的。關(guān)中地區(qū)森林覆蓋率低，植被破壞嚴(yán)重，每逢刮風(fēng)，便會塵土飛揚(yáng)，而這種“帕帕”恰可用來抵擋風(fēng)沙灰塵的污染，保持清潔，而且有實(shí)用性，集防風(fēng)、防塵、防雨、防曬、擦汗、潔手和臨時用來包東西等功用于一體。

戲曲民歌的產(chǎn)生與環(huán)境也有關(guān)系，水土不僅滋潤著生靈，浸潤著血脈，更塑造著地域性格和大眾藝術(shù)。地理環(huán)境造就了人，人以自己被造就的性格，創(chuàng)造了與環(huán)境相協(xié)調(diào)酌文化，文化又進(jìn)一步強(qiáng)化了環(huán)境氛圍。關(guān)中一馬平川，褐黃凝重。地間劃一的渭河，顯于天邊的地平線，這里的秦腔必是慷慨激昂之律。秦腔產(chǎn)生于陜西、山西、甘肅弓帶的西北黃土高原地區(qū)，干旱少雨，廣漠荒涼，風(fēng)沙起處，一片蒼茫，這里人們的性格質(zhì)樸而深沉，民間音樂也在悠遠(yuǎn)深長中帶有幾分蒼涼；面對黃土高坡、莽原大山，人們倍感壓抑，人生多有苦難的感受，人與環(huán)境的對抗多于和諧。因此，秦腔悲壯，以哭喊為主調(diào)，具有高原的風(fēng)格?！扒厍缓鹌饋怼焙苄蜗蟮卣f出了秦腔的特性。

節(jié)慶在中國北方大致相同，但各地仍有其不同的特點(diǎn)，如關(guān)中地區(qū)的?看忙”。即小麥夏收時親友間互相幫助而形成的一種節(jié)俗。這是由于作為傳統(tǒng)的農(nóng)耕區(qū)，每逢收獲、播種時需要大量的勞力，親友之間相互幫助，久而久之，形成了一種習(xí)俗。關(guān)中的農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)也滲透在日常習(xí)俗之中，與其他地方流行送糕點(diǎn)不同，每逢婚喪嫁娶，年節(jié)慶典，關(guān)中地區(qū)流行制作各種花饃，造型別致，形態(tài)逼真?；驍[茶陳列，或饋贈親朋，既可食用，又是一種獨(dú)具地方特色的藝術(shù)品。例如結(jié)婚時要吃花饃，、里面分別包有糠、糖、錢等，吃到包糠的表示能勤儉持家、吃苦耐勞；吃到包糖的表示生活甜蜜，吃到錢表示財(cái)源滾滾等。辦喪事時要蒸“大饃”，祭掃鬼神。重陽節(jié)舅舅家要送外甥麥面做的“糕”，祈愿孩子健康成長。元宵節(jié)時要送做成老鼠狀的“面繭兒”給小孩“看燈”。這也與關(guān)中地區(qū)是小麥產(chǎn)區(qū)，以面食為主不無關(guān)系。關(guān)中是傳統(tǒng)的精耕細(xì)作農(nóng)耕區(qū)，“下雨下雪逢禮拜”。是指每逢下雨下雪，人們無法外出勞作，便如同上班的人到了禮拜天一樣，可以休息。

關(guān)中文化中的“龍崇拜”是遠(yuǎn)古人類在對自然環(huán)境的認(rèn)識中所產(chǎn)生的一種圖騰崇拜。遠(yuǎn)古氏族社會時期，原始人類多利用天然山洞為居住之所。我國西北地區(qū)屬溫帶內(nèi)陸高原氣候，亦適宜人類穴居。因此，人們與爬行動物蛇類接觸頻繁。于是，蛇類成為西北部許多氏族的圖騰崇拜神靈。如《山海經(jīng)》所載西北地區(qū)的遠(yuǎn)古神人，大抵皆為“人首蛇身”。這些以蛇圖騰為主的遠(yuǎn)古民族，不斷戰(zhàn)勝、融合以其他動物為圖騰的氏族，并在蛇圖騰的基礎(chǔ)上，“接受了獸類的四腳，馬的毛，鬣的尾，鹿的腳，狗的爪，魚的鱗和須”，而逐漸演變?yōu)椤褒垺?。龍是西北區(qū)域文化的象征。

關(guān)中地區(qū)還有太白山崇拜。在關(guān)中諸多名山中，太白山被認(rèn)為是“能興云致雨、息澇弭災(zāi)”而受到崇拜。關(guān)中屬暖溫帶半濕潤地區(qū)，有降水變率大、旱澇無常的特點(diǎn)。春旱與春夏連旱較嚴(yán)重(有春雨貴如油一說)，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對于水的依賴性很大。大面積旱災(zāi)發(fā)生時，對太白山神的祭掃非常隆重，祈雨在太白廟內(nèi)舉行。這是由于太白山頂終年積雪，人以為神，由于地勢原因，這里易形成雨積云，是降雨的先兆，而且太白山地是關(guān)中降水最多的地區(qū)，關(guān)中盆地東寬西窄，東低西高，濕熱氣流與東下的冷空氣首先在渭河谷地的關(guān)中西部相遇，形成較多的降水機(jī)會。太白山位于關(guān)中平原西部，地勢高聳，是阻滯東南季風(fēng)的重要屏障，也是冷暖氣流交鋒頻繁的地帶，山地氣溫低，空氣濕度大，常處于飽和狀態(tài)，因此稍有空氣震蕩就會產(chǎn)生降水。而人民祈雨時，人數(shù)眾多，而且鼓樂喧天，引起大面積空氣震蕩，產(chǎn)生大范圍降水，人們則認(rèn)為是山神顯靈，形成太白山信仰。

區(qū)域文化性格，就是生活在一定的文化區(qū)域中的絕大多數(shù)人所共同具有的帶傾向性的、穩(wěn)定的心理特征。區(qū)域文化性格是特定區(qū)域中人們的普遍、穩(wěn)定的心理趨勢和價(jià)值取向。自古以來，關(guān)中平原土地肥沃，物產(chǎn)富饒，又有秦嶺、黃河等山河屏障，是極具政治、軍事、經(jīng)濟(jì)意義的地區(qū)，被譽(yù)為“陸海之樞紐”、“天府之富饒”。發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)使它具備了自我發(fā)展、不依賴外地、進(jìn)而形成獨(dú)立封閉發(fā)展模式的條件，這也培養(yǎng)了秦地人民保守、封閉的民性。由于關(guān)中地區(qū)生存條件佳，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)要比周邊地帶好。所以，極少有人為了生存而奔波于他鄉(xiāng)異域，當(dāng)?shù)睾茉缇陀小袄喜怀鲫P(guān)(潼關(guān))，少不下川(四川)”的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠(yuǎn)行，就連姑娘們也不遠(yuǎn)嫁。“姑娘不對外”便源于這種思想。

受氣候和自然環(huán)境的影響，黃河流域的關(guān)中地區(qū)，自古以來以旱作農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主體。以農(nóng)為本，以水為生，水利灌溉事業(yè)是農(nóng)業(yè)的命脈，而水利設(shè)施的修建、水患的治理，都不是單個小農(nóng)家庭所能勝任的，因而共同的生存利益和治水斗爭，使關(guān)中人具有較強(qiáng)的凝聚力，使人們確立起重人事的“實(shí)踐理性”態(tài)度。同時，關(guān)中是傳統(tǒng)的農(nóng)耕區(qū)，傳統(tǒng)的精耕細(xì)作是千年來不變的生活方式，人稱“種地好像修花臺”。在這種生活方式影響下，關(guān)中人篤信“一份耕耘一份收獲”，形成了不尚玄想、勤勞務(wù)實(shí)的民性。長期以種植業(yè)為主，處在相對安定的自然環(huán)境之中，因此性格細(xì)膩、穩(wěn)重、富于耐性。這些都是農(nóng)業(yè)社會導(dǎo)致的心理狀態(tài)。

任何地方的風(fēng)俗都是一定地域內(nèi)社會歷史發(fā)展階段的產(chǎn)物，有很深的社會根源、歷史根源和地理根源。尤其在人類生產(chǎn)活動的原始階段，風(fēng)俗的產(chǎn)生對自然環(huán)境條件有明顯的、直接的依賴關(guān)系，風(fēng)俗文化打上了人們?yōu)檫m應(yīng)地域特殊環(huán)境而做出的種種努力的深刻烙印。尤其是物質(zhì)民俗中的民居、飲食、服飾、習(xí)俗等，在文化景觀中最易于辨別，最能反映民俗與環(huán)境的關(guān)系。關(guān)中地區(qū)的民俗亦然，它是關(guān)中人在與自然環(huán)境相抗衡、適應(yīng)的實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)中繼承下來的一種文化景觀，是反映關(guān)中地區(qū)人文與自然關(guān)系的一面鏡子。同時風(fēng)俗文化是制約一個地區(qū)人們思維模式和行為方式的重要因素，通過對關(guān)中風(fēng)俗的探討，可以更深刻地了解關(guān)中區(qū)域文化，關(guān)中地區(qū)的民性，了解自然區(qū)和行政區(qū)以及文化區(qū)之間的互動關(guān)系，具有很強(qiáng)的理論和實(shí)踐意義。