好“色”的營(yíng)養(yǎng)專家（等６則）

薛　東

好“色”的營(yíng)養(yǎng)專家

許多人都知道，健康的飲食習(xí)慣包括每天食用一定量的蔬菜和水果，卻不知道同屬蔬菜水果大家庭的成員，在抗病、保健和營(yíng)養(yǎng)成分上都有著很大的區(qū)別。美國(guó)圣路易斯大學(xué)的瑪麗蓮·南尼博士根據(jù)各種蔬菜、水果中維生素、纖維素和β-胡蘿卜素的含量，選出了她的“高效強(qiáng)力”系列。南尼博士根據(jù)各個(gè)品種的顏色把它們歸結(jié)為:

白色：菜花為首選，其次是土豆、洋蔥、蘑菇。

綠色：首選菠菜、綠花菜、芽甘藍(lán), 其次是生菜和各種豆類。

橙色和黃色：首選胡蘿卜、南瓜、白薯、橘子、橙子。

紅色：西紅柿、紅柿子椒和草莓。

每天適量飲酒可降低心血管意外的危險(xiǎn)性

醫(yī)生一向教導(dǎo)高血壓患者戒酒。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)也在關(guān)于高血壓患者飲食指南中，將酒精類飲品列入禁物清單。

然而最新研究顯示，適量飲酒可以降低高血壓患者出現(xiàn)致命性心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)性。研究人員共分析了14125位有高血壓病史的男性患者。這些患者在研究初期經(jīng)檢查并無(wú)心肌梗死、腦中風(fēng)、癌癥和肝病史?？茖W(xué)家根據(jù)病歷將這些患者分為不飲酒或偶爾飲酒者，少量或中等量飲酒者。經(jīng)過為時(shí)5年的追蹤調(diào)查，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)與不飲酒相比較，每周和每天適量飲酒的人死于心血管意外的危險(xiǎn)性分別降低了39％和44％。

親友相伴可降低心肌梗死復(fù)發(fā)幾率

友情給人的生活帶來(lái)溫暖。對(duì)心臟病患者來(lái)說(shuō)，它又可以延續(xù)生命。英國(guó)科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，心肌梗死幸存者的身邊如果有親戚或朋友相伴，可降低一年內(nèi)心肌梗死復(fù)發(fā)的幾率。這項(xiàng)研究追蹤調(diào)查了近600名心肌梗死患者，經(jīng)過病后一年的觀察發(fā)現(xiàn)，凡有親近的朋友或親屬陪伴左右的幸存者中，發(fā)生第二次心肌梗死的機(jī)會(huì)比無(wú)人安慰陪伴的患者相比降低了一半。

生姜可減輕妊娠反應(yīng)

大約80％的孕婦在妊娠早期都會(huì)感覺到包括惡心、嘔吐在內(nèi)的不適反應(yīng)。最近，澳大利亞科學(xué)家卡洛琳·史密斯博士在她的研究報(bào)告中提出，食用少量生姜可以減輕孕婦的妊娠反應(yīng)。史密斯博士的研究小組將大約300名有妊娠反應(yīng)的孕婦分成兩組，一組口服內(nèi)含350毫克姜的膠囊，另一組口服內(nèi)含25毫克維生素B6的膠囊。每人每日服3次，經(jīng)過3個(gè)星期的實(shí)驗(yàn)治療，兩組孕婦中分別都有一半以上的人感覺到她們的妊娠反應(yīng)癥狀有了明顯的改善。維生素B6是一種常用的治療妊娠反應(yīng)的口服藥，這項(xiàng)研究證明，姜的作用效果與維生素B6很接近。這樣看來(lái)，妊娠婦女又多了一種幫助應(yīng)付妊娠反應(yīng)的選擇。

多吃蔬菜可免患前列腺癌

意大利科學(xué)家通過對(duì)1700多名前列腺癌患者和正常人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用大量富含維生素的食品，特別是蔬菜類食物的人可減小患前列腺癌的機(jī)會(huì)。

富含纖維素的食品長(zhǎng)期以來(lái)就被認(rèn)為是健康生活的伴侶。纖維素可分為可溶性和不可溶性兩種?？扇苄岳w維素來(lái)源于蔬菜、水果等，食用后可溶于水并可被吸收到體內(nèi)。不可溶性纖維素來(lái)自全麥、果皮、種子類食物，食用后穿腸而過，不被身體所吸收。最近報(bào)告的這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，只有食用蔬菜來(lái)源的可溶性纖維素才可以減小前列腺癌的患病機(jī)會(huì)。