盛夏消暑有好粥等

夏季氣候炎熱，人們常常大汗淋漓、食欲不佳，許多人還出現(xiàn)暑熱癥，因而人們都喜歡食用清涼消暑的粥。下面介紹幾款消暑保健食療粥：

１．蓮子粥

用蓮子適量，最好是新鮮的，去除皮、蓮心后煮粥，有養(yǎng)心、健脾、益腎的作用，可治心悸失眠、慢性腹瀉等。

２．綠豆粥

用綠豆和大米煮粥，有解熱毒、止煩渴、消水腫的作用。３．荷葉粥將荷葉洗凈后煎水，用煎出的荷葉水和大米煮粥，有消暑、去毒、散淤的作用。

４．扁豆粥

用白扁豆１００克，先煮熟去皮，再加１０～１５克黨參，摻和大米煮粥，有益精、健脾的作用。

５．藕片粥

用新鮮嫩藕數(shù)節(jié)，洗凈切片后煮粥，治夏季暑濕中陰脾胃而不思飲食之癥。（福建省邵武市和平鎮(zhèn)計生服務(wù)所杜晶國郵碼：３５４００９）

別讓三大致癌物污染食品

目前自然界中的致癌物質(zhì)大概有１００多種，它們廣泛存在于人類生活的環(huán)境中。其中，致癌作用較強、與人類生活關(guān)系密切、被世界各國專家確認(rèn)的有黃曲霉毒素、亞硝胺、多環(huán)芳烴。

（１）黃曲霉毒素

能產(chǎn)毒素的霉菌有很多種，在這些毒素中起致癌作用的有６種，其中毒性最強的是黃曲霉毒素Ｂ１。這是一種能產(chǎn)生黃色毒素的霉菌。這種霉菌最喜歡在玉米、花生中繁殖產(chǎn)毒。所以在加工玉米、花生前，應(yīng)將霉粒篩選干凈。禁止用發(fā)霉的花生、玉米加工食用油。

（２）亞硝胺

在人們經(jīng)常食用的食品中，有的含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體，在體內(nèi)遇到仲胺后，便生成亞硝胺，也就是三大致癌物質(zhì)之一。我們吃的大白菜、小白菜等葉菜類蔬菜中，都含有硝酸鹽，如果儲存不良，就會在細(xì)菌的作用下還原，生成亞硝酸鹽。因此，發(fā)黃變質(zhì)的葉菜類蔬菜不能吃，煮熟隔夜的青菜也不宜吃。蔬菜腌制品也就是我們常說的腌菜，常含有亞硝酸鹽，應(yīng)少吃，尤其是未腌透的腌菜中，亞硝酸鹽含量較大，不能吃。

（３）多環(huán)芳烴類

最有代表性的是“３，４－苯并芘”，其致癌作用很強。它來源于各種煙塵，如煤煙、油煙、柴草煙等。除煙塵的污染外，用明火熏烤食品也會直接污染食品，如熏魚、熏肉、熏腸、烤羊肉串等。所以，用明火熏烤食品的方法不可取，同時應(yīng)盡可能少吃這類食品。（廣西南寧地區(qū)婦幼保健院玉華郵碼：５３０００１）