美軍核潛艇上飲食文化

沈曉夫

知道美國(guó)海軍的“五星級(jí)秘密”嗎?原來(lái)它就是海軍核潛艇上的飲食文化。核潛艇上的美食讓吃者難忘，讓其他兵種的美國(guó)大兵忌妒眼紅。

這里的廚師不僅畢業(yè)于美國(guó)著名的烹飪學(xué)校，還不斷地到著名的餐館學(xué)藝，目的是要讓船員們吃到亞美歐各國(guó)風(fēng)味的美食。

為什么潛艇部隊(duì)這么講究，原來(lái)這個(gè)“五星級(jí)秘密”的謎底很簡(jiǎn)單，無(wú)非是因?yàn)樽鰸撏勘芷D苦，而口腹之樂是對(duì)艱苦的最好補(bǔ)償。

一、美水兵深海孤獨(dú)

到了攻擊性核潛艇“杰斐遜城”號(hào)全體官兵吃午飯的時(shí)間了?？矩i排、烤龍蝦尾、炒蘑菇、燒土豆、牛肉湯，還有一籃籃新鮮出爐的自制面包，讓船員們胃口大開。而甜點(diǎn)師已準(zhǔn)備好了巧克力檸檬蛋糕，這些蛋糕是用上好的巧克力和新榨的檸檬汁做成的，散發(fā)著自然香氣。

“杰斐遜城”官兵吃得好

美國(guó)海軍潛艇艦隊(duì)現(xiàn)擁有的73艘潛艇全部都是核動(dòng)力潛艇，分為兩個(gè)等級(jí)。其中18艘是體形較大些的彈道導(dǎo)彈核潛艇，可以發(fā)射帶有核彈頭的“三叉戟”彈道導(dǎo)彈，而另55艘是體積更小、速度更快的攻擊核潛艇?！敖莒尺d城”核潛艇就屬于后者。

“杰斐遜城”長(zhǎng)約110米，大約是一個(gè)橄欖球場(chǎng)地的長(zhǎng)度，船體直徑為10米多。主要空間都留給了儲(chǔ)藏“戰(zhàn)斧”巡航導(dǎo)彈和魚雷等武器，留給核動(dòng)力反應(yīng)堆、引擎室和駕駛室的空間已非常小了，更何況是居住空間。140個(gè)船員分享的空間也就只有三個(gè)臥室的房子那么大，他們睡的是上下二層的架子，床鋪只有棺材大小。由于潛艇上的通道極為狹窄，他們經(jīng)常要側(cè)著身子走。

潛艇餐廳，就像一個(gè)流動(dòng)房屋那么大，只有5張窄桌子，只能容納34個(gè)船員密密麻麻地挨著吃飯，他們只有15分鐘的吃飯時(shí)間，因?yàn)橄乱慌艘呀?jīng)在那里等著了。

食物以自助餐的形式供給。所以，船員們可在很短時(shí)間內(nèi)吃很多。海軍對(duì)船員沒有特殊的體重限制，不過如果吃得太胖的話，那個(gè)小小的鋪位可就很難塞下大塊頭，所以有空他們就去健身。

核潛艇攜帶豐盛食品

出外執(zhí)行巡邏任務(wù)一次，“杰斐遜城”核潛艇攜帶食物包括：4900公斤面粉、600公斤雞肉、500公斤上好的豬排、500公斤牛肉、400公斤土豆和100打雞蛋。林林總總，核潛艇總共攜帶的食品有7500公斤，平均每個(gè)船員50多公斤。光購(gòu)買這些食品就要花費(fèi)8萬(wàn)美元。

在一個(gè)只有7．2平方米的小廚房里，廚師約翰正忙著把原材料加工成精美的食品。22歲的約翰做廚師7年了，去年入伍到海軍，他的愿望是擁有自己的餐館。他說(shuō)在這里工作很富挑戰(zhàn)性，得到的鍛煉也很多，因?yàn)橐磺卸家孔约海瑯訕佣家H自做。

美食結(jié)合亞美歐風(fēng)格

核潛艇上一般配有4個(gè)廚師，但平常在廚房忙活的就只有一個(gè)，因?yàn)榭臻g太小，放不下另一個(gè)人。當(dāng)班的廚師必須獨(dú)自準(zhǔn)備140人的飯。另有一個(gè)廚師穿梭于餐廳和廚房之間，幫著端盤子遞飯。

廚師們輪流做每頓飯，除了供應(yīng)三餐之外，還要在午夜給值班的船員做—餐。在潛艇上，吃得最好的就是前一兩周，因?yàn)檫^了這段時(shí)間就很難吃到鮮牛奶、鮮雞蛋和新鮮蔬菜了。潛艇到達(dá)某個(gè)港口后，會(huì)趕緊補(bǔ)充新鮮食品。

“杰斐遜城”潛艇上的廚師提供的食品結(jié)合了亞洲、歐洲和美國(guó)的風(fēng)味特點(diǎn)，許多菜都是參考高檔餐館的菜式做出的。

早餐很豐盛，有熏肉、臘腸、雞蛋、薄餅、法式吐司和烤牛排。不過并不固定，固定的是每天早上都提供麥片粥，如果有人點(diǎn)油炸圈餅和煎蛋卷，廚師們還可以及時(shí)制作。

二、潛艇飲食文化：補(bǔ)償孤獨(dú)

在冷戰(zhàn)時(shí)期，海軍潛艇上尤其是核潛艇部隊(duì)上的生活一直處于保密狀態(tài)。一直被外界奉為神話的海軍飲食文化直到最近才被揭秘。

出海時(shí)刻美食成最大亮點(diǎn)

美國(guó)海軍潛艇部隊(duì)是美國(guó)軍隊(duì)中吃得最好的一支部隊(duì)。由于核潛艇一下水就要潛入水下許多天，最長(zhǎng)的時(shí)間是3個(gè)月，所以核潛艇部隊(duì)算是美國(guó)軍隊(duì)里最艱苦的兵種之一。于是提供好一點(diǎn)的食品就成為一種對(duì)艱苦工作的補(bǔ)償。

一名在核潛艇服役11年的老兵說(shuō)：“每逢出海的時(shí)候，一天中最大的亮點(diǎn)就是食品了。沒有別的東西可以指望。”

暢銷書作家湯姆·克蘭西嘗過核潛艇上的飯菜之后說(shuō)，在這里吃飯“的確是一種享受，因?yàn)楹＼妰A盡全力把納稅人的錢能買到的最好東西都給士兵吃了”。

美食成士兵消遣方式

先是有線電視頻道“食品網(wǎng)絡(luò)”制作了一個(gè)電視節(jié)目，介紹海軍潛艇上的食品供應(yīng)，然后又有一本烹飪方面的書在撰寫中，書的名字是《超級(jí)慰藉：美國(guó)潛艇部隊(duì)的烹調(diào)秘密》。

海軍美食傳統(tǒng)可以追溯到二戰(zhàn)時(shí)期。其他海軍兵種對(duì)核潛艇士兵的食品清單非常忌妒，因?yàn)榍鍐紊辖?jīng)常包括他們吃不到的牛排、龍蝦和新鮮的香腸。1960年，海軍第一臺(tái)鮮牛奶機(jī)安裝在一艘潛艇上。之前，五角大樓官員曾表示沒有地方安裝牛奶機(jī)，國(guó)會(huì)通過法令駁回了五角大樓的說(shuō)法。

海軍中將喬·威廉姆斯在海軍服役30年，于1977年退役，他曾指揮過大西洋潛艇艦隊(duì)。他認(rèn)為，食物是危險(xiǎn)任務(wù)的一種慰勞和補(bǔ)償。威廉姆斯說(shuō)，當(dāng)時(shí)潛艇官兵只有3種消遣方式：精美的充分供應(yīng)的食品、音樂、書籍。而食品是“非常非常重要的組成部分”。

食品成鼓舞士氣重要因素

海軍士官長(zhǎng)約瑟夫·韋伯負(fù)責(zé)第十一潛艇分隊(duì)的食品供應(yīng)。他說(shuō)：“食物是鼓舞潛艇艦隊(duì)官兵士氣的最重要因素之一?！痹诤Ｉ希俦鴤兣c家人和朋友疏于通信。不執(zhí)行任務(wù)時(shí)，就靠看書和看電影打發(fā)時(shí)間。

為了供應(yīng)更好的美食，韋伯去年與潛艇部隊(duì)駐扎地圣地亞哥的餐館展開合作，派潛艇上的廚師到岸上與餐館的廚師一起工作至少3個(gè)星期。當(dāng)潛艇在珍珠港、夏威夷和諾?？说葒?guó)內(nèi)的一些港口靠岸時(shí)，廚師也會(huì)被派上岸跟當(dāng)?shù)氐膹N師切磋廚藝。