餐桌上的七條健康“兵法”

曙　光

孫子兵法講的是跟敵人打仗的事，女子兵法講的是跟男人打仗的事，健康兵法講的是什么呢?請看以下內(nèi)容：

吃淺顏色的肉食。與色澤淺淡的肉食相比較，顏色深的肉的熱能含量要比顏色淺的肉高20％，蛋白質(zhì)含量卻低10％，而脂肪含量更高達兩倍。

在人多的地方吃飯要注意節(jié)制。一起吃飯的人越多，你吃進去的東西也就越多。

多吃蔬菜可防病。多吃蔬菜的人患某些癌癥的機會比少吃蔬菜的人要低得多。甘藍菜是抗癌因子維生素C和B胡蘿卜素的重要來源，土豆、紅辣椒也有類似的營養(yǎng)成分，菠菜含有豐富的葉酸，可以預防肺部和子宮癌癥前期的細胞惡化。

盡量使用微波爐?？焖倥胝{(diào)可最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分。用微波爐烹煮的蔬菜所保留的營養(yǎng)成分遠比把蔬菜放在鍋里燉高得多。

色彩越亮越好。在挑選水果和蔬菜時，要挑選那些色澤亮麗的。一個亮橙色的胡蘿卜所含的B胡蘿卜素比一個色彩黯淡的胡蘿卜要高。墨綠色的萵苣葉比淺色萵苣葉所含的維生素要高。成熟的紅辣椒里所含的維生素C大大高于綠辣椒的含量。

保護你的眼睛。早期的研究發(fā)現(xiàn)，富含維生素C和胡蘿卜素的水果和蔬菜(一般都是紅色、黃色或橙色的)，可有助于防治白內(nèi)障。而且可預防一些有關(guān)的癌癥。某一營養(yǎng)研究中心做了一項實驗，那些說自己每天所吃的水果和蔬菜少于3份的志愿者患白內(nèi)障的風險，要比那些吃這些食物多于3份的志愿者高達5倍。

少吃紅色肉。一個婦科醫(yī)院的研究結(jié)果證實，那些說自己每天都吃牛肉、豬肉或羊肉的婦女患結(jié)腸癌的機會，要比那些一個月才吃一次的婦女高兩倍半。而那些吃雞肉或魚肉而不吃紅色肉的婦女，則降低了患結(jié)腸癌的風險。

(編輯湯知慧)