般陽蒲公宴

郭　增

山東般陽古城歷史悠久，始建于西漢，因位于般水之陽而得名。隋開皇十八年(公元599年)改為溜陽縣，以境內(nèi)溜河而得名。淄川位于齊魯腹地，南高北低，四季分明，氣候宜人。現(xiàn)在淄川境內(nèi)有般陽路、般陽山莊、般陽賓館、般陽書齋等。

蒲公乃蒲松齡，以著《聊齋志異》而譽滿全球。明崇禎十三年(公元1640年)出生于般陽古城東七里許滿井村，就是今天的淄川蒲家莊，卒于清康熙五十三年(公元1715年)。

座落在般陽城松齡西路的蒲泉大酒店，是一家國家涉外三星級酒店，以經(jīng)營魯、粵、川和淄博地方風味菜為主，在淄博地區(qū)有較高的聲譽。通過本人近30年的烹飪經(jīng)驗，及查閱《淄川縣志》、《聊齋志異》等有關(guān)般陽古籍，加上兩年來的反復研制和開發(fā)創(chuàng)新，終于創(chuàng)制出了具有般陽鄉(xiāng)土氣息和特色的般陽蒲公宴。下面是般陽蒲公宴的全部菜點：

一、迎賓冷盤：柳泉小景。

二、四茶碟：五香葵花子、濕味西瓜子、酥炒南瓜子、原味松子。

三、迎賓茶：茉莉銀毫。

四、四山果脯：軟棗、柿餅、地瓜條、杏干。

五、四鮮果：冬棗、葡萄、李子、山酸棗。

六、四小菜：般陽臭豆腐、西河豆豉成菜、油辣菜、山韭花。

七、莊戶隋吃：鹽水毛豆、煮帶殼花生、煮菱角、煮玉米。

八、六雙拼：蒜油涼瓜拼老醋蜇頭、鹵水豆腐拼清拌核桃仁、熗三色洋粉拼燕尾西芹、家常酥鍋拼紅油鴨掌、醬穗肉拼珊湖脆藕、千爛魚條拼香辣烏豆。

九、迎門六大菜和六行件(當中上粥)：清湯蠶繭海參(大菜)、油爆珍肝(行件)、三味大蝦(大菜)、芹黃里脊絲(行件)、八寶葫蘆雞(大菜)、鍋爆發(fā)腰盒(行件)。

拴腰點粥：黃金南瓜粥、月牙素盒子、淄博豆腐箱(大菜)、炸兩樣(春段、綠豆丸子)(行件)、蜜汁什錦八寶飯(大菜)、百合杞子炒雙心(油菜心、白菜心)(行件)、雙味活魚(大菜)、奶湯雙仁釀肚(行件)。

十、六飯菜：油燜什錦菜、醬爆鴨絲、椿頭豆腐、香辣芥頭、韭花炒蛋、酸辣活面湯。

十一、六飯點：西河菜煎餅、般陽餛飩、香炒雜面、家常蔥油餅、野菜菊花小蒸包、柿子窩頭。

十二、飯后什錦果拼：西瓜、桔子、哈密瓜、富士蘋果、鳳梨、獼猴桃。

十三、飯后清茶：西湖龍井。

注：此宴用料均采用純綠色食品和般陽山區(qū)生長的野生物種，共計：56道菜點果茶粥。