小Ｋ菜式（１）

小K出生在一個(gè)醫(yī)生世家里，父親老K以及爺爺老老K都因?yàn)獒t(yī)術(shù)精湛、醫(yī)德又好，在病人中小有名氣。老K還是個(gè)饞嘴的“美食家”，只要聽說哪家菜館有什么好菜總要抽空匆匆趕去，大飽一回口福，回來還要津津有味地評(píng)論再三，尤其是這個(gè)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非整出個(gè)子丑寅卯不可。

老K最大的心愿就是讓小K子繼父業(yè)，考進(jìn)醫(yī)科大學(xué)好光宗耀祖，可沒承想小K初中一畢業(yè)就自作主張進(jìn)了烹飪學(xué)校做飯，無論什么人勸說都不能動(dòng)搖他“當(dāng)個(gè)當(dāng)今世界上最好的烹飪大師”的美好愿望。老K一氣之下半年多沒跟小K說話，父子間有個(gè)啥事要靠老伴來來回回當(dāng)傳聲筒，累得老伴差點(diǎn)沒犯心臟病。

現(xiàn)在七八年過去了，小K早就畢了業(yè)，又跟名廚學(xué)了兩年后就開始在國內(nèi)著名的“迎賓樓”掌勺了。他勤奮好學(xué)，鉆研起廚藝來可說是廢寢忘食，不僅在飯館里虛心請(qǐng)教，人緣頗好，而且每次雙休日一回家就根據(jù)學(xué)到的廚藝做個(gè)菜請(qǐng)父親品嘗，老K也總要評(píng)價(jià)一番。慢慢地，老K對(duì)兒子的火氣消了，不僅不再認(rèn)為兒子不務(wù)正業(yè)，還認(rèn)真當(dāng)起了品嘗大師，對(duì)兒子“一周一菜”的功課給予了非常到位的點(diǎn)評(píng)。休息日，父子倆一個(gè)在廚房大顯身手，一個(gè)在飯桌上評(píng)頭品足。這成了他家必不可少的一道亮麗風(fēng)景線。在父子倆的共同努力下，小K的廚藝突飛猛進(jìn)，他去年被國家烹飪學(xué)會(huì)選中參加法國舉辦的一個(gè)全世界名廚烹飪比賽，結(jié)果捧了個(gè)金獎(jiǎng)回來。這下子樂得老K合不攏嘴，逢人便說小K的廚藝不亞于他的醫(yī)技，小K的選擇沒有錯(cuò)。周圍的街坊四鄰也常常跑到老K家來取“美食真經(jīng)”，老K與小K的“一菜一評(píng)”成了搶手的熱門貨。美廚小K近來人氣一路飚升，大有超過乃父之勢(shì)。小K廚藝越練越精，老K嘴巴越練越刁，一時(shí)在當(dāng)?shù)貍鳛槊勒劇?/p>

從本期始，《大眾健康雜志》，特辟欄目，請(qǐng)美廚小K將他們父子的“一菜一評(píng)”登載出來，以饗讀者。今天刊登第1期“一菜一評(píng)”：

小K菜式：姜絲豬肉

用料：

豬里脊肉300g，紅辣椒1只姜110g，鹽半茶匙，味精1/3茶匙，醬油1茶匙，油三大匙。

做法：

1豬肉逆絲切片，紅辣椒切片，姜切細(xì)絲。

2.炒鍋倒入三大匙油，燒至八分熱，放入肉片，大火快炒1分鐘。

3.加姜、鹽、味精、醬油，翻炒數(shù)下即可盛盤。

注意：姜絲不可太早入鍋，否則會(huì)出水，味道出不來。

老K評(píng)語：該菜是一道臺(tái)灣客家菜，紅黃相配，肉嫩味美，客家菜多以姜做配料，冬季食用熱在其中，尤其是春節(jié)期間吃慣川、魯、淮、粵等菜的食客不妨換換口味。本菜中豬肉含高蛋白及脂肪和多種礦物質(zhì)，姜中鉀酸的含量較高，能在寒冷中提供足夠的能量，并補(bǔ)充必要礦物質(zhì)，加姜后肉肥而不膩，別有一種味道。