哪些食物不能與水產(chǎn)品同食

水產(chǎn)品人人都愛(ài)吃，許多生長(zhǎng)在海邊的人出差在外幾天，回家后立刻要補(bǔ)吃幾頓“海貨”解饞，否則就會(huì)渾身不自在。全國(guó)各地?cái)?shù)不清的水產(chǎn)品市場(chǎng)都很熱鬧，吸引著成千上萬(wàn)的食者。但是，在食用水產(chǎn)品的同時(shí)一定要注意它的配伍禁忌，否則飽了嘴福，卻影響了身體健康，這可是不劃算的。為了幫助大家吃好水產(chǎn)品，有如下幾條經(jīng)驗(yàn)，值得我們注意：

△海味食物不宜與水果同食

海魚(yú)、海蝦等海味食物含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而柿子、葡萄、石榴、橄欖等水果則含有大量的鞣酸。如果食用海魚(yú)、海蝦后就馬上進(jìn)食這些水果，那么海味食物中豐富的鈣鹽就會(huì)與水果中的鞣酸結(jié)合，生成一種不易被人體消化和吸收的不溶性鈣鹽，可能會(huì)引起胃腸不適，甚至?xí)霈F(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。另外，水果中的鞣酸還會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，海味食物一般不宜與水果搭配食用，食用海味食物和水果須間隔兩小時(shí)以上。

△牡蠣等海生軟體動(dòng)物不宜與蠶豆同食

牡蠣是一種海生的軟體動(dòng)物。最近研究結(jié)果揭示，牡蠣肉對(duì)于男性生殖器官的發(fā)育和功能有著重要的促進(jìn)作用，其主要原因就在于牡蠣肉含有十分豐富的礦物質(zhì)鋅鹽。據(jù)測(cè)定，每百克牡蠣肉含有100毫克左右的鋅，在所有已知的食物中占首位，而居于次位的牛肉含鋅僅4～8毫克。但牡蠣肉不宜與蠶豆、玉米及其制品或黑面包等高纖維食品同食，因?yàn)檫@些食物中所含的高纖維會(huì)使牡蠣肉中的鋅的吸收減少65～100%，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

△水產(chǎn)品不宜與富含維生素B1的食物同食

水產(chǎn)品蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內(nèi)都含有維生素B1分解酶，該酶在加熱后雖然也會(huì)失效，但人們?cè)谑秤煤ｕr時(shí)常常喜歡生吃，或只用開(kāi)水燙一燙，這樣水產(chǎn)品體內(nèi)的維生素B1分解酶并末失活，若食用這些水產(chǎn)品時(shí)同時(shí)食用芹菜、谷類(lèi)、肉類(lèi)等含維生素B1豐富的食物，水產(chǎn)品中的維生素B1分解酶可將這些食物中的維生素B1破壞掉，使我們吃到了食物卻得不到B1這種營(yíng)養(yǎng)成分。

△蝦肉不宜與富含維生素C的食物同食

蝦肉含有人體非必需的微量元素砷，它在蝦體內(nèi)主要是以五價(jià)砷的形式出現(xiàn)，所以，一般在食用時(shí)對(duì)人體并無(wú)毒害性。如遇到維生素C，由于維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，具有還原性，因而，蝦肉中五價(jià)砷可被其還原為三價(jià)砷，而三價(jià)砷有劇毒，對(duì)人體健康有危害。所以，吃蝦肉或烹飪蝦肉時(shí)不宜與辣椒、蕃茄等富含維生素C的蔬菜配伍。

△蟹肉不宜與茄子同食

茄子含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵、磷以及維生素等。從食物性味看，茄子性味甘寒、滑利，而蟹肉性味也咸寒，可見(jiàn)蟹肉和茄子同屬寒涼性，若配伍同食可能會(huì)有損腸胃，導(dǎo)致腹瀉，尤其不適合脾胃虛寒的人。由于蟹肉和茄子性質(zhì)甘涼，各自烹調(diào)時(shí)可加入少量蒜頭和辣椒，緩和蟹肉或茄子的涼性。

△食蟹后不宜喝冷飲

蟹肉不僅鮮美肥嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，蟹肉含有高達(dá)14%左右的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物也豐富。但蟹肉卻含有極多的膽固醇，每百克蟹肉膽固醇高達(dá)460毫克以上，因而不適合高血壓、冠心病、高血脂等患者食用。不僅如此，健康人在食用蟹肉時(shí)也有講究，其中之一就是食用蟹肉后不宜喝冷飲。冷飲為盛夏解暑的各種冰制飲料，如冰水、冰棒、冰淇淋等，它們都屬于寒涼食品，可使腸胃溫度急劇降低。若在食蟹后喝冷飲，因?yàn)樾啡庖彩切晕断毯澄铮霞雍?，不僅使蟹肉中的脂肪不易消化，可能還會(huì)導(dǎo)致胃、腹疼痛及腹瀉。因此，食用蟹肉后勸君不要喝冷飲。