形形色色的食品陷阱

魯古之

民以食為天。人再忙吃飯是不能省略的，何況休息日還要改善一下伙食，或者給孩子買點(diǎn)零食，這些都少不了要選購食品。但琳瑯滿目的食品卻并不全像廣告中說得那么美好，有的對身體還會(huì)產(chǎn)生不利的影響。因此，專家提醒您：要警惕形形色色的食品陷阱。

又大又紅的水果是不是激素催的？現(xiàn)在人們追求無污染而且富含營養(yǎng)的天然“綠色食品”，但一些果農(nóng)更看中的是果品誘人的外表和超季節(jié)上市所帶來的高額利潤。為此，他們?yōu)E用激素肥料，尤其是給果品打膨大劑和在果品成熟期使用催紅、催熟劑。所以，提醒您選購果品不要光挑個(gè)大色艷，還要多個(gè)心眼：是不是激素水果？如果水果很大，外觀熟透卻果味平淡，就可能是激素肥料催的，最好不讓孩子多吃。

變大的水發(fā)食品是不是含甲醛？干海帶、干魚等水發(fā)食品在食用前加工比較麻煩，于是多數(shù)人喜歡到集貿(mào)市場去購買水發(fā)好的食品。隨著水發(fā)食品的熱銷，一些不法商販在其加工上搗鬼，用甲醛溶液浸泡水發(fā)食品。據(jù)報(bào)道，幾個(gè)城市的衛(wèi)生防疫部門，分別對該地食品集貿(mào)市場進(jìn)行突擊檢查，在抽檢的海參、魷魚、牛百葉、竹筍等水發(fā)食品中，含甲醛成分的竟占23%。

甲醛是一種具刺激性的化學(xué)毒物，易溶于水。通常40%的甲醛水溶液在醫(yī)學(xué)上稱為福爾馬林溶液，它是一種化學(xué)防腐劑。攝入甲醛，會(huì)影響人體的代謝和中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，引起中毒性肺水腫，甚至呼吸困難等癥狀；還可導(dǎo)致胃痛、嘔吐，危害肝、腎功能，并可誘發(fā)癌癥。

還有人將新鮮動(dòng)物血加水稀釋后，注入甲醛攪拌，很快即凝固成人造血塊，再冠以牛血塊、豬血塊、雞血塊等稱謂行騙。這些血塊不僅份量增加，韌性也增強(qiáng)。當(dāng)您購選水發(fā)食品和血塊之類食品時(shí)應(yīng)仔細(xì)辨別：海參、魷魚等水發(fā)食品，如顏色過白、質(zhì)地很脆，加熱后迅速萎縮，則可能含有甲醛；將血塊放在手中，質(zhì)地松軟、韌性差、易裂，這是天然血塊；反之，那準(zhǔn)是人造血塊，含有甲醛，切不可食用。

面粉煞白是不是用了工業(yè)增白劑？中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)最近提醒消費(fèi)者，面粉并非越白越好。那么某些小面粉廠標(biāo)榜的面粉白、細(xì)是怎么回事呢？原來是加入了過量的增白劑所致。面粉過分增白會(huì)產(chǎn)生兩方面的副作用：一是破壞面粉中的維生素；二是面粉漂白過程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)不利于人體健康。有些企業(yè)不遵守國家有關(guān)規(guī)定，選用低價(jià)的工業(yè)級(jí)增白劑代替食品級(jí)增白劑，甚至加入滑石粉，還有的企業(yè)將國家早已明令禁止在食品中使用的毒性很大的漂白劑，冒充為進(jìn)口面粉增白劑。使用這些增白劑的面粉，對人體危害較大。沒有增白劑的面粉呈乳白或微黃本色，且有天然的清香氣味；增白面粉是雪白或慘白色，淡而無味，甚至有化學(xué)藥品的味道。

雪白的銀耳是不是用硫磺熏的？天然的銀耳本為黃色，但市場上多見的是白亮色，這是因?yàn)槟承┥a(chǎn)廠家為改善外觀牟取暴利，用硫磺熏制銀耳。他們?yōu)榱耸广y耳雪白，在密封的塑料柵席上鋪滿黃色的銀耳，再用硫磺和少量水加熱熏制，由于硫磺不溶于水，在空氣中燃燒生成二氧化硫氣體。這種氣體在水溶液內(nèi)可使有機(jī)色質(zhì)漂白褪色，于是就把黃色銀耳漂白成“雪耳”了。在硫磺熏制過程中，會(huì)產(chǎn)生許多硫化物附在銀耳表面，如果硫磺含有雜質(zhì)，隨著溫度升高，一些有害物質(zhì)揮發(fā)也會(huì)落在銀耳上。據(jù)檢測，此種“雪耳”的砷含量超過國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20倍，硫化物含量也嚴(yán)重超標(biāo)。砷化合物進(jìn)入人體，可發(fā)生結(jié)膜炎、眼瞼水腫、咽喉干燥、聲音嘶啞、皮疹、瘙癢、脫皮等癥狀。