轉(zhuǎn)基因食品：是福?是禍?

徐　柳

這一段時(shí)期，我們?cè)絹?lái)越多地聽(tīng)到這樣一個(gè)名稱(chēng)：轉(zhuǎn)基因食品。今年“3.15”日，國(guó)際消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)確定的活動(dòng)主題是：“轉(zhuǎn)基因食品——消費(fèi)者有權(quán)知道”。一些發(fā)達(dá)國(guó)家為轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題爭(zhēng)論不休，并大打貿(mào)易戰(zhàn)，一些國(guó)家還明令禁止進(jìn)口一些轉(zhuǎn)基因食品。目前，轉(zhuǎn)基因食品在我國(guó)市場(chǎng)上還比較罕見(jiàn)，我國(guó)自行生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品的種類(lèi)和數(shù)量都很少。但是，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)的科學(xué)家們正在加緊這方面的研究，加之我國(guó)“人關(guān)”步伐不斷加快，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品和食品市場(chǎng)將會(huì)不斷對(duì)外開(kāi)放，轉(zhuǎn)基因食品必將在我國(guó)的市場(chǎng)上出現(xiàn)。因此，我們有必要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有一個(gè)全面的了解和認(rèn)識(shí)，以便能夠辨別和選擇。

轉(zhuǎn)基因食品：就在人們身邊

轉(zhuǎn)基因食品又稱(chēng)基因改良食品，它是利用分子生物學(xué)的手段，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他生物物種中去。使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。如將花生基因轉(zhuǎn)到大豆中，可以改良大豆的蛋白質(zhì)成分；將抗蟲(chóng)基因和抗除草劑基因分別導(dǎo)入水稻，可增強(qiáng)水稻的抗病蟲(chóng)能力；將抗干旱植物的相關(guān)基因分離出來(lái)，注入小麥和玉米之中，可以改造出適應(yīng)力極強(qiáng)的農(nóng)作物。

世界上第一種基因移植作物誕生于1983年，它是一種含有抗生素類(lèi)藥抗體的煙草。十幾年來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家已試種的轉(zhuǎn)基因植物超過(guò)4500種，其中已批準(zhǔn)商業(yè)化種植的近90種。目前常見(jiàn)的有玉米、大豆、西紅柿、土豆和油菜等。到1999年，全球轉(zhuǎn)基因植物的種植面積已達(dá)4000萬(wàn)公頃，這就使得大量的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品已被直接或間接地制成了食品。在已成為世界上最大的轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)的美國(guó)，已有43個(gè)轉(zhuǎn)基因品種獲得美國(guó)食品和藥物管理局的確認(rèn)。到目前為止，美國(guó)的玉米和大豆分別有30％和50％是由基因技術(shù)改造后種植的，90％的牛肉內(nèi)含轉(zhuǎn)基因生長(zhǎng)激素，土豆、西紅柿之類(lèi)的農(nóng)作物至少有50％改變了基因結(jié)構(gòu)，其銷(xiāo)售額達(dá)上百億美元，大型超市中大約有60％的零售食品中含有轉(zhuǎn)基因成分。如今，美國(guó)和加拿大人對(duì)經(jīng)常食用的含有轉(zhuǎn)基因成分的軟飲料、啤酒、早餐麥片等早已習(xí)已為常。

今年3月15日，由國(guó)際消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)組織的專(zhuān)家，抽查了香港市面上105種食品，測(cè)試結(jié)果顯示，有些日常食品在不知不覺(jué)中已變?yōu)檗D(zhuǎn)基因食品，如豆奶、罐頭等，5個(gè)樣本中就有一個(gè)樣本含有轉(zhuǎn)基因成分，但是，這些商品的包裝上卻無(wú)任何說(shuō)明。

我國(guó)大陸市場(chǎng)上目前只有6種商品化的轉(zhuǎn)基因作物，而可食用的只有兩種番茄和一種甜椒。轉(zhuǎn)基因食品看上去似乎離我們很遙遠(yuǎn)，但是，在全國(guó)各大城市的大型超市中，已有進(jìn)口的水果、肉類(lèi)、魚(yú)、巧克力、早餐麥片等食品在出售。它們?nèi)紱](méi)有轉(zhuǎn)基因食品的提醒標(biāo)識(shí)，也可能我們已在不知不覺(jué)食用轉(zhuǎn)基因食品了。

轉(zhuǎn)基因食品：一把“雙刃劍”

自70年代以來(lái)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到了迅速的發(fā)展，它所擁有的潛力是難以估量的。如德國(guó)植物生理學(xué)家將酵母的蔗糖酶基因移入土豆，培育出轉(zhuǎn)基因土豆新品種，每個(gè)土豆塊莖的體積是原有品種的3倍。在西紅柿中轉(zhuǎn)入某種細(xì)菌的基因，可以使它在成熟的時(shí)候果體比較硬，有利于加工、儲(chǔ)存。英國(guó)一家醫(yī)藥公司在新西蘭培育了1萬(wàn)只含有人體基因的轉(zhuǎn)基因羊，其所產(chǎn)的羊奶中含有多種能夠治療呼吸系統(tǒng)疾病、血友病、先天性發(fā)聲缺陷等疾病的人體蛋白質(zhì)。轉(zhuǎn)基因食品的特點(diǎn)是成本低、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富和抗病力強(qiáng)，這些優(yōu)越性使它在發(fā)達(dá)國(guó)家中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的研究正處于追趕發(fā)達(dá)國(guó)家的階段，并且發(fā)展迅速。北京已投人數(shù)十億美元在進(jìn)行糧食、蔬菜、動(dòng)物和人類(lèi)基因的改造技術(shù)，并取得初步成果。

面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，持反對(duì)態(tài)度的人認(rèn)為，目前對(duì)基因的活動(dòng)方式了解的還不夠透徹，人類(lèi)并沒(méi)有十足的把握控制基因調(diào)整后的結(jié)果。如科學(xué)家們已發(fā)現(xiàn)一種抗蟲(chóng)害的轉(zhuǎn)基因玉米的花粉中含有毒素，而且這些毒素可以從玉米的根系滲入土壤，它的毒性雖說(shuō)可以殺害土壤中的害蟲(chóng)，但也可能傷及無(wú)辜的益蟲(chóng)或使害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性。在耐除草劑的大豆成分中發(fā)現(xiàn)，可以預(yù)防癌癥的異黃酮減少了12％以上。一種轉(zhuǎn)基因鱸魚(yú)因?yàn)樯L(zhǎng)得特別快，10年之內(nèi)，導(dǎo)致湖中生長(zhǎng)的400多種魚(yú)類(lèi)絕跡。由于一種食品中存在著另外一種動(dòng)物或植物的基因。人體對(duì)其中添加的基因可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危害生命。另外有些被移植的激素會(huì)對(duì)人體生長(zhǎng)產(chǎn)生不良影響，特別是對(duì)正在發(fā)育的青少年極為不利。有科學(xué)家擔(dān)心，這種用先進(jìn)技術(shù)創(chuàng)造出來(lái)的新型遺傳基因，可能會(huì)影響人體健康，并有可能對(duì)生態(tài)環(huán)境造成難以清除的遺傳基因污染，最終禍害人類(lèi)自身。

轉(zhuǎn)基因食品：是否應(yīng)緩行?

目前，美國(guó)和加拿大等國(guó)的大多數(shù)消費(fèi)者欣然接受了轉(zhuǎn)基因食品，僅有27％的消費(fèi)者認(rèn)為其可能會(huì)對(duì)健康造成影響。而在西方，絕大多數(shù)消費(fèi)者堅(jiān)決反對(duì)生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品，他們認(rèn)為，高科技與食品是水火難容的，79％的英國(guó)公眾反對(duì)試種基因改良作物，北美多家著名的食品公司都已決定放棄使用基因改造產(chǎn)品，歐洲相當(dāng)一部分國(guó)家抵制基因改造產(chǎn)品的進(jìn)口，并已暫停轉(zhuǎn)基因作物的種植和銷(xiāo)售，少數(shù)自愿試種的農(nóng)場(chǎng)主遭到了人們的抗議和抵制。

我國(guó)有部分專(zhuān)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)健康的影響需要較長(zhǎng)時(shí)間的觀(guān)察才能下結(jié)論，而且各種不同基因組合對(duì)健康各有其不同的影響，要分別對(duì)待，不能一概而論。因此，為了我國(guó)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品我們應(yīng)該抓緊研究，但為了人民大眾的利益，轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)化是否應(yīng)緩行?因?yàn)槲覈?guó)的生態(tài)平衡本來(lái)已很脆弱，絕對(duì)負(fù)擔(dān)不起可能出現(xiàn)的大規(guī)模的生態(tài)災(zāi)難。試想一下，如果轉(zhuǎn)基因稻米于數(shù)年間全面取代傳統(tǒng)稻米，如果一旦出現(xiàn)事故，或者全國(guó)出現(xiàn)怪病，那么后果將不堪設(shè)想。

轉(zhuǎn)基因食品：應(yīng)貼上醒目標(biāo)簽

2000年3月2日，世界轉(zhuǎn)基因食品安全大會(huì)在英國(guó)倫敦舉行，包括中國(guó)生物工程專(zhuān)家在內(nèi)的400多名各國(guó)代表參加了會(huì)議。全會(huì)代表一致認(rèn)為，盡管目前尚無(wú)證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品不安全，但有必要就這類(lèi)食品對(duì)健康和環(huán)境等可能造成的負(fù)面影響做進(jìn)一步研究，還應(yīng)就轉(zhuǎn)基因食品的安全性展開(kāi)更公開(kāi)、更透明的討論，并在討論中充分讓消費(fèi)者參與，使轉(zhuǎn)基因技術(shù)更易于被公眾理解。代表們強(qiáng)調(diào)，為了對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該貼上醒目的標(biāo)簽。

目前，我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆的檢測(cè)已達(dá)到先進(jìn)水平。只要大豆中含有0.1％的轉(zhuǎn)基因成分就能被檢出。今年2月以來(lái)，江蘇省出入境檢驗(yàn)局分別從8批進(jìn)口大豆樣品中，檢出6批含有轉(zhuǎn)基因成分的大豆。這一結(jié)果提醒了我們，在國(guó)外尚存爭(zhēng)議的轉(zhuǎn)基因食品實(shí)際上已經(jīng)“長(zhǎng)驅(qū)直入”我國(guó)國(guó)門(mén)，上了我們的餐桌。

雖然我國(guó)在轉(zhuǎn)基因大豆的檢測(cè)上取得了突破，但目前尚無(wú)相應(yīng)的技術(shù)手段和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)鑒別其他轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品和食品，也沒(méi)有將是否含有轉(zhuǎn)基因成分的食品列入進(jìn)出口商品檢疫范圍，更沒(méi)有相應(yīng)的法律法規(guī)來(lái)對(duì)其進(jìn)行管理和規(guī)范。

轉(zhuǎn)基因食品正一步步走進(jìn)我們的生活，專(zhuān)家呼吁，應(yīng)重視轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題，通過(guò)加強(qiáng)立法或其他形式對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行嚴(yán)格管理，改進(jìn)食品包裝的標(biāo)簽，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品成分進(jìn)行標(biāo)識(shí)，增加轉(zhuǎn)基因食品的透明度，讓消費(fèi)者能夠識(shí)別轉(zhuǎn)基因食品，知道吃到口中的是什么。專(zhuān)家還建議轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該向藥品那樣在得到上市許可之前進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，將有害健康的轉(zhuǎn)基因食品拒之門(mén)外，以保障消費(fèi)者的身體健康。