當(dāng)心酵米面黃桿菌中毒

○熊文暉

當(dāng)湯團(tuán)或糕點(diǎn)或粉面等點(diǎn)心因存放時間過長，顏色便發(fā)生了變化，這種現(xiàn)象是被一種叫做“酵米面黃桿菌”的病菌污染所致。

酵米面黃桿菌可釋放出一種劇毒素——黃桿菌毒素A，其毒性強(qiáng)烈，且耐熱性和抵抗力都很強(qiáng)，無論用油煎或火烙或蒸煮等烹調(diào)方法，均不能破壞其毒性。就能引起中毒死亡。以湯團(tuán)為例，如一個成年人食用了被酵米面黃桿菌污染的霉變湯團(tuán)5～10克，就有中毒的可能，而食入量超過50克就有可能導(dǎo)致死亡。

為了防止酵米面黃桿菌素A中毒的發(fā)生，所有用米面、玉米、高梁米、大黃米、淀粉等制成的各類點(diǎn)心存放期不宜太長。如果點(diǎn)心的表面出現(xiàn)有粉紅、綠、黑等顏色的改變或嘗有酸味者，則表明該點(diǎn)心已被酵米面黃桿菌嚴(yán)重污染，應(yīng)絕對禁止食用，切記切記。