螺旋藻與現(xiàn)代病

康立宇　王琪螺

旋藻是低等原始植物,已生存了約35億年。個(gè)體呈絲狀,纏繞成螺旋。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織稱螺旋藻是"21世紀(jì)最理想的食品"。為什么螺旋藻如此受寵?一是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富;二是因?yàn)橛辛己玫尼t(yī)療保健功能。

每百克螺旋藻中蛋白質(zhì)含量為55～70克,是肉類、牛奶、雞蛋、大米、豆腐的3～20倍;β胡蘿卜素含量為100～400毫克左右,是胡蘿卜、菠萊的30～60倍;脂肪總量為1～2克,其中必需脂肪酸---亞麻酸占脂肪總量的2%左右,是魚(yú)、芝麻油、牛乳的2～20倍;鐵含量約為150 毫克,是豬肝、牛肉、雞蛋的5～150倍;維生素B120.3～1毫克,是肉類的12倍。每10克螺旋藻中含鈣18毫克、磷400毫克、銅120微克、鉀160毫克、錳200微克、鍺6微克、硒2微克。還含藻多糖、活性肽、藻蘭素、乳酸菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子等。

據(jù)研究,螺旋藻對(duì)一些慢性病防治有卓越的食療功效。防治缺鐵性貧血缺鐵性貧血一直是人們的主要營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一。全國(guó)第三次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明,我國(guó)3歲以下兒童缺鐵性貧血患病率城市是11～22%,農(nóng)村是16～29%;3～5歲兒童城鄉(xiāng)患病率低于12%。城市孕婦患病率在20%以上,農(nóng)村為40%以上。防治缺鐵性貧血的鐵劑及其強(qiáng)化食品,對(duì)胃腸道刺激大,吸收利用率較低。廣西醫(yī)科大學(xué)研究證實(shí),將螺旋藻加在飼料里喂養(yǎng)缺鐵性貧血的大鼠,結(jié)果加入8%或15%螺旋藻干粉組的貧血糾正得最快。他們讓181名7～13歲貧血兒童每天口服含鐵580～646毫克/公斤的螺旋藻干粉。一個(gè)月后,孩子們的血紅蛋白、血清鐵蛋白、紅細(xì)胞原卟啉都發(fā)生了非常明顯的變化。治療后體重增加2.6公斤,食欲增加,無(wú)副作用。

干粉中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,促進(jìn)鐵蛋白合成。兒童每天吃干粉3克,可預(yù)防貧血。抗癌一般認(rèn)為發(fā)生癌瘤是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)脫氧核糖核酸被破壞、細(xì)胞正常分裂失控引起的。細(xì)胞內(nèi)的核酸內(nèi)切酶可修復(fù)被損傷的脫氧核糖核酸。螺旋藻多糖能提高核酸內(nèi)切酶的活性,促進(jìn)脫氧核糖核酸的修復(fù)合成,從而抑制癌瘤細(xì)胞的繁殖。此外,螺旋藻能提高人的免疫功能,也是抗癌、防癌的一個(gè)原因。防治糖尿病螺旋藻可激發(fā)消化酶的活性,恢復(fù)人的正常代謝功能,促進(jìn)胰島素分泌,參與糖代謝,對(duì)治療糖尿病有積極意義。(本欄目責(zé)任編輯:周石)