奇妙的重味

羅士杰

生物學家預言：21世紀將是香料時代。香味不僅能影響、控制人的精神、情緒，減輕和緩解人的病痛，而且能支配人的心理行為。

產(chǎn)生氣味的物質(zhì)大約在20～40萬種之間，其中一般人可辨別的只有200～400種，配制香水的高級專業(yè)人員能聞出2000～3000種。美國紐約大學的喬治教授研究認為，不同的香味對不同年齡及性別的人有不同的生理和心理作用。如聞到杏仁香味就容易想起生活中令人愉快欣慰的往事，同時淡忘現(xiàn)實生活里的煩惱與憂愁；水仙花和紫羅蘭的香味能使人感到溫馨纏綿，增添女性潛在的美感氣質(zhì)；菊花、薄荷的芳香可激發(fā)兒童的智慧靈氣，使孩子萌生求知欲和好奇心；康乃馨的幽香有“返老還童”之妙，能喚醒老年人對自己孩提時代純樸歡樂的記憶。

法國的拿破侖最討厭關(guān)門閉戶的悶味和人體的汗臭，在其戎馬生涯中十分講究衛(wèi)生，臥室的香盒里總是溢散出蘆薈樹脂、琥珀、安息香的氣息，以松弛緊張的神經(jīng)。

在不同環(huán)境里放置不同的香物，會產(chǎn)生不同的作用。如在客廳噴灑加利樹和檸檬香味，可驅(qū)走睡意，使人愜意，思路清晰；臥室放撮熏衣草或天竺花，會使人沉沉入睡，提高睡眠質(zhì)量；在充滿檸檬香味的臥室中，嬰兒更易安靜入睡；玫瑰香味能增添喜悅情趣，使愛侶心心相映；浴室的菊花、檀木香味，讓人輕松爽快，消除疲勞；廚房里的白芷香可增進入廚者的烹飪興致。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，早晨在辦公室噴點茉莉香水，能使人精神振作，提高辦事效率。日本許多公司經(jīng)理午休時，常把香水擦在鼻孔旁，以便舒適地休息一會兒。在意大利，一些大公司常用薄荷香味刺激職員提高工作效率，減少失誤。近來，英國出現(xiàn)了一種與眾不同的芳香電影院，只要銀幕上一出現(xiàn)圖象，影院里便會花香四溢，使觀眾恍如身臨其境。原來他們是將各種天然香料制成香液，灌入特殊的噴管，由電影片上的光信號控制。

香味療法對某些疾病有獨特的療效。比如：丁香、檀香的香氣可治療結(jié)核??；薄荷等中藥的香味能有效抑制感冒病毒的復制，減輕患者流涕、鼻塞、頭痛等癥狀；茉莉、薔薇、石竹、鈴蘭、桂花等的香味能凈化空氣，抑制結(jié)核桿菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生長繁殖；天竺花的香氣有鎮(zhèn)靜作用；桂花香對哮喘有一定療效。

研究證實，失眠時不妨打開香水瓶蓋，飄逸的濃香可使你進入甜蜜的夢境，效果堪與安眠藥媲美。為減輕病人的心理壓力，德國一家香料公司正研制一種能取代醫(yī)院消毒藥水的香料。羅馬尼亞還有座別出心裁的電影院，里面充滿天然藥物的香味。有呼吸道疾病的觀眾先到售票處“掛號”，然后到放映廳享受藥物香味的刺激，以治療疾病。

香味療法的奧秘迄今尚未完全揭示。有關(guān)科學家研究分析，香味分子經(jīng)呼吸道粘膜吸入后，可促進機體產(chǎn)生免疫球蛋白，提高抵抗力；香味分子能刺激人體嗅覺細胞，通過大腦皮質(zhì)的興奮與抑制活動，調(diào)節(jié)全身新陳代謝和植物神經(jīng)功能。

美國心理學家曾進行香味與心理效應(yīng)的研究。結(jié)果，特定香味對大腦皮層神經(jīng)細胞興奮程度的影響是不同的。比如，薰衣草、檸檬香味會降低興奮程度；茉莉、薄荷則相反。另一試驗是讓受試者呆在廚房里，每天飽聞食物香味，結(jié)果，許多人體重增加。

有些香味對人體是有害的。比如，香蕉水的主要成分是苯，可使人頭暈、記憶力減退，產(chǎn)生呼吸道炎癥，甚至引起白細胞、血小板減少。預計不久的將來，人們可將廢水的氣味改變成檸檬香味，廁所的臭味可改變成松林里的松香味。