一方水土一方食

王　加

有道是：如果不吃榴蓮，就不算到過(guò)馬來(lái)西亞。

那天，我們驅(qū)車(chē)來(lái)到馬來(lái)西亞南部重鎮(zhèn)馬六甲市，才下車(chē)，便見(jiàn)一伙游客蜂擁?yè)湎蛩麛?。攤主笑瞇瞇地捧起一個(gè)渾身青綠、遍體木刺的長(zhǎng)圓形果子，擱在案板上，一刀劈下去，果子截然分成兩半，即刻露出淡黃色的果肉。游客們一陣歡呼，搶向前去，人手一塊，狼吞虎咽地大嚼起來(lái)。眼見(jiàn)他們個(gè)個(gè)吃得津津有味，臉上露出幸福的表情，我們便有些垂涎，也想趕過(guò)去嘗嘗鮮。這時(shí)，忽聞陣陣惡臭襲來(lái)，像臭雞蛋，又像發(fā)了酵的餿飯，實(shí)在讓人受不了，只好掩鼻而過(guò)。后來(lái)才知道，那伙人吃的，就是大名鼎鼎的榴蓮。

這使我想起報(bào)紙上登過(guò)的一個(gè)真實(shí)笑話：多年以前，某國(guó)特用專(zhuān)機(jī)送給前蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人赫魯曉夫一箱水果。赫氏興沖沖地將其打開(kāi)，未及食用，便吼叫起來(lái)：“這是什么臭破爛玩藝!”一怒之下，叫人把水果全部丟棄了。他或許不知道，此乃品優(yōu)味美的榴蓮，人家優(yōu)禮有加，才以佳果相贈(zèng)，不料竟被他的無(wú)知糟蹋了。

走在馬來(lái)西亞遍地青綠的國(guó)土上，幾乎隨處可見(jiàn)高大的榴蓮樹(shù)、挺拔的椰子樹(shù)以及婆娑多姿的檳榔樹(shù)。據(jù)介紹，這兒是榴蓮的原產(chǎn)地，不僅數(shù)量多，而且品種好，價(jià)錢(qián)也特別便宜，大約10元人民幣可買(mǎi)1000克，而在香港，10元錢(qián)僅能買(mǎi)1磅。當(dāng)?shù)厝酥詯?ài)吃榴蓮，除了味美之外，還因?yàn)樗扇胨?，?tīng)說(shuō)坐月子的婦女就常常用它來(lái)進(jìn)補(bǔ)。

馬來(lái)西亞的賓館一般都有明文規(guī)定，不許客人在大堂內(nèi)食用榴蓮，主要怕它的臭味影響正常營(yíng)業(yè)，致使顧客聞而卻步。導(dǎo)游說(shuō)得更加可怕：“沒(méi)吃過(guò)的可以嘗嘗，但要預(yù)先找好可供嘔吐的地方?！币?jiàn)大家有些緊張，他又笑道：“其實(shí)，如果習(xí)慣了，味道還是挺不錯(cuò)的。像我，幾天不吃就有點(diǎn)饞得慌。”話雖這么說(shuō)，我仍舊不敢貿(mào)然一試。同伴中有兩個(gè)膽大的，以“拼死吃河豚”的精神買(mǎi)了一個(gè)回來(lái)，閉著眼睛咀嚼了一番。我捂鼻相探：“味道如何?”答曰：“還不錯(cuò)，甜絲絲的?！庇钟腥藛?wèn)：“臭不臭?”敢于品嘗榴蓮的兩位英雄笑了，反問(wèn)道：“吃過(guò)臭干沒(méi)有?你們哪，是自己嚇唬自己。”說(shuō)著，一古腦兒將剩下的榴蓮吃了個(gè)干干凈凈，害得我們后悔了好半天。

馬來(lái)人的飲食習(xí)慣也與我們迥異。他們愛(ài)吃抓飯，但又不能用左手抓取(因?yàn)樽笫钟脕?lái)洗下身，他們認(rèn)為不潔)，所以只能使用右手。我曾細(xì)致地觀察過(guò)他們的進(jìn)食過(guò)程，那簡(jiǎn)直是一場(chǎng)靈巧無(wú)比的手工勞作。比如吃雞腿，其進(jìn)食方法是：先用右手食指摁住，爾后再用大拇指和無(wú)名指將雞肉撕扯下來(lái)，接著用食指、拇指和無(wú)名指捏起，送往張開(kāi)的嘴邊(手指不能伸進(jìn)口中)，然后用拇指輕輕一彈，將雞肉彈入嘴里。如此循環(huán)往復(fù)，直至剩下一根光骨，才算大功告成。又如吃抓飯，他們先用右手將盤(pán)中的飯粒捏緊，使之成為一個(gè)密致的飯團(tuán)，然后如法炮制，用三個(gè)指頭捏起它，再用拇指輕輕推入口中。他們的手指十分靈便，像是在團(tuán)弄一件工藝品似的，待到盤(pán)中空空，飯肴皆盡，我才驀地發(fā)現(xiàn)——不留神他們已經(jīng)飽餐一頓了。

馬來(lái)西亞有一種肉骨茶很是出名，其做法是挑選上好的肉骨，配以多種中藥藥材熬制而成，具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)氣的作用。馬來(lái)半島地處熱帶，常年氣溫很高，不管到哪里，一般都有冷氣設(shè)備。但你如果走進(jìn)賣(mài)肉骨茶的店鋪，就得忍受一下，因?yàn)槟莾翰荒馨惭b空調(diào)，為的是不讓進(jìn)補(bǔ)之氣跑掉，所以人人吃得滿頭大汗，卻又個(gè)個(gè)樂(lè)不可支。這大概也是一種人文景觀吧。

一方水土一方食，同時(shí)也以各自的方式養(yǎng)育了一方人。

(編輯楊小石)