保持健康與酒美

劉洪蘭

隨著生活水平的提高和社交活動的增多，飲宴成了一些人頻繁的日?；顒印３烁鞣N歷史名酒外，各地創(chuàng)新佳釀層出不窮。飲酒的名目也數(shù)不勝數(shù)：節(jié)日酒、團圓酒、聚會酒、壽誕酒、結婚酒、滿月酒、慶功酒、嘗新酒、榮升酒、喬遷酒、送行酒、接風酒、談判酒、簽字酒……還有“酒杯一端政策放寬，酒盅一響可以商量”的通融關系酒、公款工作酒，似乎不飲就拉不住關系，達不到成功。完不成任務。一些人天天酒、頓頓酒、午餐酒、晚宴酒……相互間勸杯把盞：“交情淺酒不滿，交情深一口吞?！彼坪醪蛔聿蛔阋员磉_密切的交情。更有一些人借酒消愁，借酒發(fā)泄，致使醉酒身亡，酒后刀槍見紅致死致殘的事不時發(fā)生。在長期大量飲酒中不知不覺發(fā)生酒精性肝炎、脂肪肝、酒精性肝硬化的病例也屢見不鮮。

怎樣才能使甘甜的美酒既保持其豐富生活的淳美，又不致成為損害健康的毒鴆呢?酒的主要成分是酒精，酒對人體的危害也在酒精。

飲酒后酒精迅速被吸收，5分鐘后血液內即有酒精。1.5小時血中酒精濃度達到高峰，2.5小時內全部被吸收，經血液循環(huán)分布到全身各組織器官、脂肪組織，其中含脂類較多的肝、腦細胞中酒精含量最高。酒精在體內的氧化排泄較慢，一般每小時可氧化酒精10克左右。90％的酒精靠肝臟代謝，因而肝臟是首當其沖的受害器官，肝功能不全時，對酒精的氧化代謝能力降低。

一次大量飲酒后可引起急性酒精中毒即醉酒，或-造成大量肝細胞中毒死亡，發(fā)生急性酒精性肝炎，出現(xiàn)黃疸等肝炎癥狀。一般人一次飲進75－80克酒精即可出現(xiàn)醉酒(酒精中毒)癥狀，飲進250 500克酒精可以致死(相當于50°－65°白酒1～1.5斤)。

長期多量飲酒可導致慢性酒精中毒。酒精抑制葡萄糖、氨基酸、鈣、葉酸、維生素B12。等營養(yǎng)物質在腸道的吸收，引起全身特別是肝臟、心肌、內分泌腺及其他器官的營養(yǎng)不良，使機體代謝過程紊亂。開始飲酒的年齡越小，飲酒頻度越多，喜歡空腹飲酒、以酒代飯，飲酒不佐菜飯的人，越容易發(fā)生酒精中毒。慢性酒精中毒性疾病有酒精性肝炎、脂肪肝、酒精性肝硬化、胰腺炎、精尿病、內分泌代謝紊亂、周圍神經炎等。酒精對腦的損害則表現(xiàn)智能衰退、注意力渙散、判斷力記憶力下降、手舌震顫、幻覺譫妄、性功能減退等神經精神改變。

為了維護身體健康，保持酒文化的甜美，奉勸飲酒家注意以下幾點：

1，經常飲酒者應在每周禁酒2天，作為給肝臟休養(yǎng)生息的休肝日。

2，空腹飲酒則酒精吸收更快，導致血中酒精濃度迅速升高，易發(fā)生對肝、腦細胞的急性毒害。因而切忌空腹飲酒，更不要以酒代飯。

3，一天的飲酒量不要超過60克酒精(相當于60度的白酒2兩)。

4，認真對待每日三餐，要攝取平衡、豐富的營養(yǎng)及充足的維生素c和B族維生素如B1、B6、B12、煙酰胺等。

5，身體疲倦不適時要停止飲酒。

6，發(fā)現(xiàn)肝臟損害、肝功能異常時要戒酒。

7，肥胖、血脂增高者要戒酒減肥。

8，每日飲酒的酒精量超過90克，連續(xù)飲酒達5年或5年以上者應節(jié)酒、戒酒。

若每日白酒一盅或葡萄酒一杯佐餐可舒筋活血，無礙健康，因而不在勸禁之列。