法國人與飲食

王振祿

法國是一個美食國家。根據(jù)法國《快報》的民意調(diào)查，有77%的法國人認(rèn)為世界上任何地方都比不上法國吃得好。

法國人喜歡食肉。他們的食肉量在歐洲處第一位，平均每人每年消耗104公斤，在世界上居第四，僅次于澳大利亞(124公斤)、美國(118公斤)和新西蘭(117公斤)。這種食肉量大大超過了人體每天最多100克的所需量。

法國人喜歡飲酒。1952年，平均每人每年飲用18公升含純酒精的酒類；1990年12.6公升，但仍不失世界第一的位置。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織關(guān)于1992年營養(yǎng)問題的國際報告會提供的信息；法國人中，只有1/4的人按時用三餐。有1/2的人近五年來改變了自己的習(xí)慣，只用一塊三明治或相當(dāng)量的食品代替午餐或晚餐。對于全日工作者來說，有1/2的人不回家吃午飯，有1/3的人在快餐館里就餐。法國的快餐館很多。油炸土豆、面包、米飯等都是法國人喜歡的午餐。法國人日需食物的熱量也發(fā)生了變化，在本世紀(jì)初是3000——3500卡，而現(xiàn)在只需1700——2000卡。1950年，一戶人家要拿出整個家庭預(yù)算的50%用于膳食，而現(xiàn)在，包括在外就餐，只需20%即可。

法國人的身體狀況也在悄悄地發(fā)生著變化。和25年前比，不論是男人還是女人身高都有所增加。在體重方面，男人沒有什么變化，而女人的體重則平均減輕了一公斤。在身材方面，根據(jù)1991年歐洲體重超重研究和信息中心對德國、英國、意大利和法國的52歲至58歲的婦女進行的身材狀況調(diào)查，最胖的是英國婦女，其次是德國婦女；意大利婦女最為苗條，而法國婦女則不胖不瘦，剛好取其他三國的平均值。

(鳳蕾摘自《北京青年報》)