話說(shuō)滋補(bǔ)珍品

楊大鵬

冬蟲(chóng)夏草是一種神奇的動(dòng)植物結(jié)合體，體形似蠶，頭部生一褐色棒狀草葉。它只產(chǎn)于海拔3000多米的高寒草甸帶的山坡上，我國(guó)主要分布于青藏高原、四川藏區(qū)及云貴高原部分地區(qū)。采掘時(shí)間只有一個(gè)多月，例如在青藏高原采掘期為6月至7月。所以必須嚴(yán)格掌握時(shí)間，過(guò)期冬蟲(chóng)夏草則在土中腐爛變空。

筆者在青藏高原工作多年，曾幾次隨當(dāng)?shù)夭孛穹皆綆X，尋找冬蟲(chóng)夏草。一俟找到產(chǎn)地，人們便四散分開(kāi)，匍伏于地，有的甚至側(cè)臥于山坡上，兩眼視線與地面成小于45度的角度，向四周地面掃視搜尋，方能發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草露出地面1厘米上下的褐色草苗。發(fā)觀后即用鶴嘴形手鋤挖掘。有經(jīng)驗(yàn)的人，只要發(fā)現(xiàn)一棵冬蟲(chóng)夏草，即可在其四周發(fā)現(xiàn)另外幾棵，其分布有一些可尋的規(guī)律性。但數(shù)量很少，一片山坡上能挖到的冬蟲(chóng)夏草廖廖無(wú)幾，可說(shuō)是采之不易，就象沙里淘金。由于產(chǎn)地稀少，產(chǎn)量低及其特有的滋補(bǔ)醫(yī)療功效，冬蟲(chóng)夏草就顯得更加珍奇和名貴。它是我國(guó)出口的傳統(tǒng)珍貴藥材之一，深受海內(nèi)外人士的歡迎。

冬蟲(chóng)夏草是中老年人和虛證患者的理想補(bǔ)品。不少人只知其珍貴，但如何進(jìn)補(bǔ)卻知之甚少。下面對(duì)冬蟲(chóng)夏草的功效及進(jìn)補(bǔ)法作一介紹。

據(jù)分析，冬蟲(chóng)夏草含有蛋白質(zhì)、脂肪、冬蟲(chóng)草酸，冬蟲(chóng)草素和維生素B12等多種物質(zhì)。其味甘、溫，有滋肺陰、補(bǔ)腎陽(yáng)、益精髓的功效?？芍委煼谓Y(jié)核、遣精、陽(yáng)痿、腰膝酸痛、虛勞咳喘，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，滋補(bǔ)益壽。冬蟲(chóng)夏草的進(jìn)補(bǔ)時(shí)間，一年四季均可，特別以冬季為妙，每次用量成人一般3～9克。滋補(bǔ)方法如下：

一、泡酒常飲。一般可用兩瓶白酒或黃酒。每瓶酒內(nèi)泡入冬蟲(chóng)夏草50～100克，浸泡半月后，即可先取一瓶飲服，于每晚睡前飲服一小杯。一瓶酒飲完再加酒繼續(xù)浸泡(可反復(fù)浸泡10多次)。這時(shí)再取另一瓶飲服。如此堅(jiān)持常年飲服，滋補(bǔ)效果最佳。另外灑內(nèi)適量加些人參及黃芪浸泡，效果也不錯(cuò)。

二、蟲(chóng)草鴨子。四川等地酒席上就有蟲(chóng)草鴨子這道名菜。家庭亦可自己制作。其法是宰殺老公鴨一只，去掉肚中腸雜并洗凈，將鴨頭劈開(kāi)納入4～5枚冬蟲(chóng)夏草，再用白線繩將頭扎好。加入姜蔥等調(diào)料，蒸煮均可，待肉爛后食用。有補(bǔ)虛及滋陰益腎之功效，可作為治療肺結(jié)核、糖尿病、腰膝酸痛及因肺腎虛而引起的咳喘等癥的輔助食療法。此法冬蟲(chóng)夏草用量少，經(jīng)常食用功效顯著，是一種經(jīng)濟(jì)的滋補(bǔ)法。另一法是取25～50克冬蟲(chóng)夏草納入鴨子的腹內(nèi)蒸或燉食，具有同樣的功效。

三、蟲(chóng)草燉雞。蟲(chóng)草燉雞是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)方法。其法簡(jiǎn)便，是將25～50克蟲(chóng)草納入老母雞腹內(nèi)蒸或燉至肉爛食用。如在冬季進(jìn)補(bǔ)還可分幾天食用，天熱亦可放存冰箱中分幾天食用。此法可治貧血、陽(yáng)痿、遺精及腰膝酸痛之腎虛。另外用二年以上的老公雞燉蟲(chóng)草，可治療肺氣腫、老年性哮喘和高血壓癥。用冬蟲(chóng)夏草3～9克與瘦豬肉燉服，亦有補(bǔ)肺理虛之功效。

四、蟲(chóng)草煮粥。每日早晨煮粥一碗，放入蟲(chóng)草3～4枚同煮。堅(jiān)持每日食用蟲(chóng)革粥，其滋補(bǔ)效果較佳。對(duì)于脫發(fā)、多痰、咳喘者，可于每晚睡前放入口中2～3枚蟲(chóng)草，嚼爛，用溫開(kāi)水沖服，數(shù)日即見(jiàn)功效。此法亦可增強(qiáng)男性性功能。

需要注意的是，冬蟲(chóng)夏草雖沒(méi)有大的副作用，但感冒、發(fā)熱、惡寒、咳嗽未愈者及身體疼痛時(shí)應(yīng)暫停服用。冬蟲(chóng)夏草的保存需注意防蟲(chóng)防潮?？蓵窀裳b入塑料袋中將口扎緊，再放入鐵罐中，下置生石灰吸潮，并經(jīng)常取出曬曬太陽(yáng)。否則會(huì)遭蟲(chóng)蛀，腐爛變空，失去食用滋補(bǔ)價(jià)值。