食品和藥品的聯(lián)系與區(qū)別——王綿之教授一席談

關(guān)蘭友

同樣是大米，人們?nèi)粘Ｓ闷鋪?lái)充饑，是食品：而在中醫(yī)手里，卻可作為藥用，成了藥品。中醫(yī)把糯米用來(lái)補(bǔ)肺；粳米用來(lái)補(bǔ)胃。那幺這個(gè)糯米、粳米是算食品還是算藥品呢?這雖然是一個(gè)極其簡(jiǎn)單的常識(shí)問(wèn)題，卻使你一時(shí)難以定論。

剛巧，中華中醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家藥品審評(píng)委員會(huì)委員王綿之教授來(lái)南京主持“華寶”飲料技術(shù)鑒定會(huì)，利用午后余暇，我們就食品與藥品的關(guān)系問(wèn)題請(qǐng)教了王教授，王教授欣然地暢談了自己的看法。

“沒(méi)有變化就沒(méi)有發(fā)展”

人類(lèi)食品隨著科學(xué)的發(fā)展，食源不斷擴(kuò)大，品種不斷增加，在食品結(jié)構(gòu)上也起了變化。保健食品、保健飲料的相繼問(wèn)世，更擴(kuò)大了人類(lèi)食源，有利于提高人類(lèi)的健康水平。

食品的發(fā)展，目前看來(lái)是向兩個(gè)方向延伸：一是開(kāi)發(fā)那些尚未被食用的可食之物。另一是食品高濃度的“組合”，由原來(lái)的“單一結(jié)構(gòu)”發(fā)展為“復(fù)合的、多營(yíng)養(yǎng)的”食品。

很顯然，食品由“單一型”向“復(fù)合型”發(fā)展，這是發(fā)展趨勢(shì)，不是某個(gè)人或某部分人的意志，而是人類(lèi)的共同需要?！皼](méi)有變化就沒(méi)有發(fā)展，我們總不能老停留在用火烤肉吃、結(jié)繩記事這一水平上吧?！?/p>

“前提不同，概念有別”

復(fù)合型的食品，其主要特，最是“博采眾長(zhǎng)，”“集數(shù)家優(yōu)點(diǎn)于一身?！比欢腥藫?dān)心把“藥品”加進(jìn)了食品之后，會(huì)引起種種的副作用。的確，一個(gè)健康人如果經(jīng)常服“藥”，長(zhǎng)此以往，會(huì)使陰陽(yáng)失去平衡，氣血有所偏勝，無(wú)病也會(huì)招病的，豈不誤人身體?這理所當(dāng)然要受到指責(zé)，理所當(dāng)然要禁止使用。

然而，“藥”的拳意何在?什么叫“藥”呢?

胡椒放在中藥鋪，那肯定是藥。胡椒放在廚房里，那肯定是調(diào)料，烹飪大師決不會(huì)把幾粒胡椒看成是在給食客加服中藥的。

韭菜，如果放在家庭主婦的菜籃里，無(wú)疑是作為食用。但在醫(yī)生眼里，它就是一味活血理氣、補(bǔ)虛益陽(yáng)的中藥。

包菜，是人們經(jīng)常愛(ài)吃的素菜，可在藥典上，它那鮮菜汁就對(duì)胃、十二指腸潰瘍有止痛及促進(jìn)愈合的作用。

能說(shuō)胡椒、韭菜、包菜等都是藥嗎?又能說(shuō)胡椒、韭菜、包菜等都不是藥嗎?中藥不是西藥，對(duì)此不能簡(jiǎn)單地一刀切，不宜輕易地下定論。

食品與藥品是既有聯(lián)系、更有區(qū)別的。所謂聯(lián)系，中藥與食物同出一源，既可食用，又可防治疾病。有關(guān)這方面著述古代就有，如唐代孟詵著的《食療本草》、南唐陳士起著的《食性本草》，明代汪穎著的《食物本草》等等。所謂區(qū)別，在不同的地方，二者有不同的作用，食物與藥物各有各的要求，各有各的概念。總之，看事情不能離開(kāi)具體條件，沒(méi)有一定的前提采談問(wèn)題，勢(shì)必導(dǎo)致“此亦是非，彼亦是非”的偽科學(xué)結(jié)論。

“只要無(wú)害有益就好”

保健食品和保健飲料的出現(xiàn)，這是人類(lèi)食品的變化，但變化不能“越軌”，變化要有科學(xué)根據(jù)。對(duì)待保健食品、飲料新品種的出現(xiàn)，檢驗(yàn)其真?zhèn)?，唯一的?biāo)準(zhǔn)就是實(shí)踐。如果實(shí)踐證明其效果好，我們就應(yīng)該歡迎、承認(rèn)，讓它存在；反之則應(yīng)該唾棄，排斥，消滅，不能讓它貽害人類(lèi)。對(duì)待科學(xué)，我們不能搞虛無(wú)主義，不能以權(quán)壓人，不能以“名”壓人。某某專(zhuān)家說(shuō)好，如果實(shí)踐證明其不好，我們應(yīng)該尊重實(shí)踐、尊重真理。而不能因?yàn)槟橙嗣麣獯?，就不?shí)事求是了，這是要不得的。

搞科學(xué)，不能只講一面性，講一面性是不科學(xué)的。譬如說(shuō)孩子感冒發(fā)燒，有些家長(zhǎng)就立即給孩子服用抗菌素藥，想法是好的，是想讓孩子的發(fā)燒立即退掉。殊不知高燒退后。卻可能留下“副作用”：孩子心臟、腎臟功能脆弱，由于服用了大量抗菌素，使心臟、腎臟受到不同程度的破壞，就容易誘發(fā)慢性心腎病。中醫(yī)認(rèn)為，在一定范圍內(nèi)發(fā)燒是有好處的。退燒不等于病好，那種認(rèn)為退燒越快越好的觀點(diǎn)是片面的。同樣，對(duì)待保健食品、飲料中的食品添加成份，不能死摳教條，不能人為地把食品和藥品截然分開(kāi)。只要對(duì)人體無(wú)害有益，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展有益，我們各方面都應(yīng)該支持，都應(yīng)該開(kāi)綠燈為其放行。