山東日照綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及今后發(fā)展的設(shè)想

秦緒君，丁明來(lái)，辛 娜

（1.山東省日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)農(nóng)技站，日照 276812； 2.山東省日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)林業(yè)站，日照 276812）

1 日照綠茶資源優(yōu)勢(shì)

山東省日照市屬暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛。境內(nèi)山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素。日照晝夜溫差大，茶葉生長(zhǎng)緩慢，越冬期比南方茶產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)1～2個(gè)月，利于內(nèi)含物質(zhì)的積累，這種茶具備了南方茶所沒(méi)有的特點(diǎn)。日照綠茶葉片較厚，湯色明亮，口感鮮爽，耐沖泡，有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。中國(guó)農(nóng)科院茶科所對(duì)日照茶有著這樣的評(píng)價(jià)：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國(guó)高檔綠茶。

2 日照綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

近年來(lái)，山東省日照市委、市政府高度重視日照綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大力實(shí)施“品種、品牌、品質(zhì)、品味”四品戰(zhàn)略，綠茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。目前，日照市現(xiàn)有茶園面積1.13萬(wàn)hm2，其中投產(chǎn)茶園1萬(wàn)hm2，茶葉總產(chǎn)量7200余t，總產(chǎn)值6億多元，茶葉生產(chǎn)涉及32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、779個(gè)村、20余萬(wàn)茶農(nóng)。日照綠茶的面積和產(chǎn)量，分別達(dá)到山東省的50%和70%以上，已形成了產(chǎn)、供、銷一體的茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局，是農(nóng)民致富奔小康和可持續(xù)健康發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。日照與韓國(guó)寶成、日本靜岡并稱為“世界三大海岸綠茶城市”，“日照綠茶”被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志產(chǎn)品”，被譽(yù)為“江北第一茶”，日照被譽(yù)為“中國(guó)北方綠茶之鄉(xiāng)”。如今日照綠茶正暢銷全省及北京、東北等全國(guó)各大城市，并遠(yuǎn)銷至日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)外市場(chǎng)。

山東省日照市有優(yōu)越的自然環(huán)境，有港口，有黑陶、農(nóng)民畫(huà)，有藍(lán)色經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，但是對(duì)于綠茶產(chǎn)業(yè)而言，與南茶相比還有很大差距。產(chǎn)業(yè)層次比較低，僅限于生產(chǎn)加工，生產(chǎn)企業(yè)龍頭帶動(dòng)作用不強(qiáng)。生產(chǎn)的規(guī)?；a(chǎn)品的科技化、品牌的國(guó)際化和銷售的多元化程度不夠。茶葉的質(zhì)量和知名度不足，市場(chǎng)開(kāi)拓不夠?qū)拸V。茶延伸產(chǎn)品開(kāi)發(fā)意識(shí)不強(qiáng)，關(guān)聯(lián)茶品匱乏。茶的文化價(jià)值、工藝價(jià)值、旅游價(jià)值、娛樂(lè)價(jià)值、健康價(jià)值等等都沒(méi)有得到很好的開(kāi)發(fā)。茶作為所有物質(zhì)產(chǎn)品中最具文化消費(fèi)魅力和象征價(jià)值的產(chǎn)品。茶產(chǎn)業(yè)是指茶葉從生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程形成的一條產(chǎn)業(yè)鏈，消費(fèi)是整個(gè)鏈條的終端，是影響各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)展的關(guān)鍵，茶文化就主要體現(xiàn)在消費(fèi)這一環(huán)節(jié)，因此，弘揚(yáng)茶文化對(duì)于發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有決定意義。特別在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，茶文化在茶業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的地位和作用越來(lái)越突出，在促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級(jí)及帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，茶文化發(fā)揮著“發(fā)動(dòng)機(jī)”和“倍增器”的作用，是茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可或缺的動(dòng)力。以本不產(chǎn)茶的廣州為例，由于重視茶文化建設(shè)，人們對(duì)飲茶的作用、好處特別是茶對(duì)清心、健體的獨(dú)特功能了解越來(lái)越深，對(duì)飲茶的興趣也越來(lái)越濃，愛(ài)茶者、嗜茶者越來(lái)越多，茶葉的消費(fèi)量也不斷增長(zhǎng)，2011年廣州茶葉消費(fèi)量達(dá) 2.54萬(wàn) t，每人年消費(fèi)量達(dá) 2kg，居全國(guó)各大城市首位，為全國(guó)人均茶消費(fèi)量的五倍還多。對(duì)比之下，巨峰甚至日照茶在發(fā)展過(guò)程中就忽視了這一點(diǎn)，一直單純就茶葉而發(fā)展茶葉，在茶文化上做文章不夠，導(dǎo)致日照茶文化底蘊(yùn)不足，影響力有限。所以日照茶產(chǎn)業(yè)要迅速發(fā)展壯大，必須跳出茶生產(chǎn)和茶經(jīng)營(yíng)的慣性思維，站到茶文化的高度來(lái)看待和思考，借鑒臺(tái)灣、浙江、福建等地發(fā)展茶文化的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)立日照茶文化品牌，通過(guò)優(yōu)先發(fā)展日照茶文化，來(lái)聚集、涵養(yǎng)日照茶產(chǎn)業(yè)的后發(fā)優(yōu)勢(shì)。

3 今后發(fā)展的設(shè)想

在日照完全可以建設(shè)一處“江北茶文化產(chǎn)業(yè)園”。初步設(shè)想是：在主城區(qū)的近郊區(qū)，規(guī)劃建設(shè)面積3～5km2的“江北茶文化產(chǎn)業(yè)園”。設(shè)立日照“江北茶文化產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)”作為行政管理機(jī)構(gòu)，并成立茶文化研究會(huì)研發(fā)機(jī)構(gòu)和茶葉流通協(xié)會(huì)。每年定期在這里舉辦茶文化研討會(huì)、產(chǎn)業(yè) CEO專題演講會(huì)、茶人聯(lián)誼會(huì)、江北綠茶節(jié)、國(guó)際茶業(yè)大會(huì)等各種促進(jìn)茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大節(jié)會(huì)，“江北茶文化產(chǎn)業(yè)園”主要建設(shè)以下功能區(qū)：

茶品牌展示商貿(mào)園：是日照茶葉產(chǎn)品的核心集散地，主要展示和銷售日照各大知名品牌的茶葉名品，集中促進(jìn)茶葉流通。同時(shí)兼顧全國(guó)各地茶葉名品的商貿(mào)流通。

茶藝茶道休閑文化主題園：建設(shè)茶道、茶藝、品茶的館所群，建設(shè)茶博物館、茶文化展示演播廳。各大茶道門(mén)派在這里集中展示“茶之品”、“茶之韻”、“茶之德”、“茶之味”。展示煎茶、斗茶、工夫茶。培養(yǎng)客人“廉、美、和、敬、清、融”的中國(guó)茶德，以達(dá)到養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，直到陶冶情操，美化生活。樹(shù)立“正、靜、清、圓”的中國(guó)茶道精神。展示茶藝的備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。同時(shí)在這里展示各具特色的各地茶俗禮儀活動(dòng)，展示茶之人、茶之歷史的文化現(xiàn)象。進(jìn)行涉茶藝術(shù)作品、音像制品研究，設(shè)置茶文化表演、文化演出。

茶膳美食園：集中布局提供各地的營(yíng)養(yǎng)茶膳美食，突出茶主題飲食文化，形成江北獨(dú)具特色的健康生態(tài)美食城。

茶保健康樂(lè)園：利用茶葉的藥用價(jià)值，開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷茶藥品，茶保健品，茶枕頭，茶T恤等養(yǎng)生產(chǎn)品，茶美容洗浴用品。開(kāi)辦茶療養(yǎng)、茶美容、茶美體、茶洗浴等高檔養(yǎng)生康健服務(wù)會(huì)所機(jī)構(gòu)，形成本地特色的健康休閑城。

茶具工藝品博覽園：集中展示瓷質(zhì)、玻璃、金屬的茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤(pán)等茶具工藝品，研究展示古代“陸羽造茶具二十四事”涉及的茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶櫃、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙等工藝品。

茶產(chǎn)品工業(yè)園：各大茶品生產(chǎn)廠家加工生產(chǎn)包裝的集散地。研發(fā)生產(chǎn)茶飲料、茶食品、茶粉體；茶葉降血壓、降血糖、抗癌、抗菌等保健品；茶化工、深加工項(xiàng)目，兒茶素、茶多酚提取、茶樹(shù)花粉應(yīng)用，茶化妝品、洗滌用品、茶襪子、茶T恤等。

茶工藝品工業(yè)園：生產(chǎn)涉茶工藝品的項(xiàng)目集散地。

茶機(jī)具工業(yè)園：生產(chǎn)茶機(jī)具的項(xiàng)目集散地。主要包括田間管理機(jī)械、茶葉采摘機(jī)械、收獲后處理簡(jiǎn)易保險(xiǎn)儲(chǔ)藏設(shè)備、茶葉初制加工機(jī)械、茶葉包裝機(jī)械。

有機(jī)綠茶生態(tài)觀光園：為茶文化產(chǎn)業(yè)園源源不斷地提供有機(jī)綠茶商品。同時(shí)開(kāi)展豐富多彩的茶事旅游。茶葉生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境良好的地區(qū)，自古好山好水出好茶；歷史名茶總是與名山名水名寺名人或者美麗動(dòng)人的民間傳說(shuō)相聯(lián)系，這些都是寶貴的旅游資源。消費(fèi)者從愛(ài)茶葉，愛(ài)山水，引起旅游的興趣；在旅游中體驗(yàn)各地茶俗，參觀茶廠、茶園，制作、品嘗新鮮茶、采購(gòu)特產(chǎn)名茶，引起對(duì)茶文化的興趣。這一過(guò)程既能增添旅游的文化含量，又能發(fā)揮茶文化的旅游功能。