千年稻種緣何煥發(fā)新機

“糧頭”穩(wěn)了，“食尾”也“俏”起來。用大禾米制作弋陽年糕這項省級非遺技藝，乘著產(chǎn)業(yè)東風，完成了從家庭作坊到現(xiàn)代食品工業(yè)的華麗轉身，從稻谷清理、浸泡、磨漿，到“三蒸兩百捶”后的成型、包裝，再到研發(fā)出年糕包子、芝士年糕等新潮產(chǎn)品，一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈清晰可見。田間連餐桌，弋陽年糕搭乘電商快車，飛入尋常百姓家，并遠銷海外。

從一粒瀕危的稻種到一個年產(chǎn)值數(shù)億元的富民產(chǎn)業(yè)，弋陽大禾谷重獲新生，給人以啟示。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，人民群眾要“吃得飽”，還要“吃得好、吃得健康”，營養(yǎng)均衡、健康安全、風味獨特成為舌尖上的新追求。順應需求變化，農(nóng)產(chǎn)品供給、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營業(yè)態(tài)等必須跟著轉過來。弋陽大禾谷順勢而為，科技賦能，綠色轉型，提質延鏈，老品種煥發(fā)新生機，成為推動中國飯碗從“溫飽型”向“營養(yǎng)型”“健康型”轉型躍升的生動案例。

（節(jié)選自《人民日報》2025年5月9日）

◆素材解讀

1.非遺技藝向現(xiàn)代化轉型。弋陽年糕以“三蒸兩百捶”的省級非遺技藝為根基，通過標準化生產(chǎn)流程與現(xiàn)代食品工業(yè)融合，實現(xiàn)了“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代研發(fā)”的雙向賦能，為非遺技藝在產(chǎn)業(yè)鏈延伸中保持文化內核提供了范例。

2.科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級。弋陽年糕借助科技實現(xiàn)全鏈條革新：前端通過標準化種植技術改良大禾谷品種，解決稻種的瀕危問題；中端將“三蒸兩百捶”傳統(tǒng)工藝數(shù)字化，提升生產(chǎn)效率；后端依托電商大數(shù)據(jù)分析消費偏好，推動非遺技藝從手工制作邁向“智能生產(chǎn)+精準研發(fā)”的現(xiàn)代化路徑，體現(xiàn)了科技對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的促進作用。