復(fù)合微生物菌劑發(fā)酵芭蕉芋試驗研究

中圖分類號：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-0769（2025）03-0068-04

芭蕉芋，又稱為旱藕、姜芋等，是美人蕉屬多年生草本植物，在我國南部及西南部地區(qū)廣泛種植。因其具有產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、易種植等優(yōu)點[1]，且塊根富含淀粉，常被用于釀酒、飼料加工等領(lǐng)域[2]。然而，未經(jīng)處理的芭蕉芋塊根存在纖維含量高、蛋白含量低、適口性差等問題，限制了其在畜牧養(yǎng)殖中的直接應(yīng)用[3]。已有研究表明，微生物發(fā)酵技術(shù)可有效降解芭蕉芋中的纖維成分、提高蛋白質(zhì)含量，從而提升飼料品質(zhì)[4-6]。但目前關(guān)于微生物發(fā)酵芭蕉芋的研究多集中于單一菌種發(fā)酵，對復(fù)合微生物菌劑協(xié)同作用的系統(tǒng)性研究仍顯不足。本試驗通過設(shè)計不同微生物組合（黑曲霉 + 白地霉、白地霉 + 釀酒酵母、黑曲霉 + 釀酒酵母），系統(tǒng)探究不同菌劑組合對芭蕉芋發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及氨基酸含量的影響，旨在篩選最優(yōu)菌劑組合，為開發(fā)高效、低成本的芭蕉芋發(fā)酵飼料提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1材料與方法

1.1試驗材料

芭蕉芋新鮮塊根采自貴州省安順市紫云縣板當(dāng)鎮(zhèn)語馨生態(tài)養(yǎng)殖場種植基地；黑曲霉、白地霉及釀酒酵母均購自貴州煜宏生物科技有限公司。

1.2試驗設(shè)計

試驗設(shè)4個處理組：對照組（不添加菌劑）、試驗1組（黑曲霉 + 白地霉）、試驗2組（白地霉 + 釀酒酵母）、試驗3組（黑曲霉 + 釀酒酵母），每組菌劑按1：1質(zhì)量比進(jìn)行混合。將新鮮芭蕉芋塊根洗凈，去除腐爛變質(zhì)部分，利用粉碎機(jī)粉碎至適宜粒度，置于通風(fēng)處晾曬 2～3 h。將每組菌劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0.5% 接種于芭蕉芋中，使用谷糠調(diào)節(jié)含水量至 60%～70% ，均勻混合后裝入塑料桶中，每層壓實后用塑料膜密封發(fā)酵 35d 每個處理組3個重復(fù)。

1.3主要儀器

電子天平（BCE124-1CCN，賽多利斯科學(xué)儀器有限公司），電子臺秤（TCS-300，永康市大陽衡器有限公司），紫外可見分光光度計（T6新世紀(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司），臺式高速冷凍離心機(jī)（TGL-18M，上海盧湘儀離心機(jī)儀器有限公司）。

1.4測定指標(biāo)

取適量樣本置于105 ^°C 烘箱內(nèi)烘干至恒重。 營養(yǎng)成分測定遵循國家標(biāo)準(zhǔn)方法：粗纖維含量依 據(jù)GB/T6434—2022《飼料中粗纖維的含量測定》 測定，粗蛋白含量按照GB/T6432—2018《飼料 中粗蛋白的測定凱氏定氮法》測定，粗脂肪含 量按照GB/T6433—2006《飼料中粗脂肪的測定》 測定，還原糖含量按照GB5009.7—2016《食品 安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測定》測定，粗 灰分含量按照GB/T6438—2007《飼料中粗灰分 的測定》測定，磷含量按照GB/T6437—2018《飼 料中總磷的測定分光光度法》測定，鈣含量按 照GB/T13885—2017《飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、 鉀、鈉和鋅含量的測定原子吸收光譜法》測定， 氨基酸含量按照GB/T18246—2019《飼料中氨 基酸的測定》測定。

1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)采用WPS進(jìn)行統(tǒng)計處理，運(yùn)用SPSS22.0軟件對各組數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤”表示， Plt;0. 05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1發(fā)酵芭蕉芋營養(yǎng)物質(zhì)測定

由表1數(shù)據(jù)可知：相較于對照組的芭蕉芋，試驗1組、試驗2組、試驗3組的芭蕉芋經(jīng)過發(fā)酵后其粗纖維含量均顯著降低 （Plt;0.05） ：試驗2組、試驗3組在粗蛋白、粗脂肪及無氮浸出物含量上均顯著提高 （Plt;0.05） ；而在磷、鈣含量上，試驗1組、試驗2組、試驗3組與對照組相比，差異均不顯著。

2.2發(fā)酵芭蕉芋氨基酸測定

由表2數(shù)據(jù)可知：與對照組的芭蕉芋相比，試驗2組、試驗3組的芭蕉芋經(jīng)過發(fā)酵后其頜氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸含量均顯著增加 （Plt;0.05） 同時，試驗2組與試驗3組在氨基酸總量上顯著增加 （Plt;0.05） 。

3討論

芭蕉芋價格便宜，種植難度低，且塊根富含淀粉，具備成為優(yōu)質(zhì)飼料原料的潛力。然而，因其纖維含量偏高，蛋白含量低，直接作為飼料的價值受限。經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，不僅能有效降低芭蕉芋的粗纖維含量，增加粗蛋白含量，還能改善適口性、提高消化率，進(jìn)而降低飼養(yǎng)成本[1]。研究表明，多種微生物之間的協(xié)同作用要優(yōu)于單一菌種的功效[7]。李明軒[8]研究表明，稻草經(jīng)過康寧木霉、白腐菌、酵母菌的協(xié)同發(fā)酵后，粗蛋白含量增加 13.10% ，粗纖維含量降低 21.39% 。奚晶等[9研究表明，芭蕉芋用黑曲霉與產(chǎn)骯假絲酵母的混合菌發(fā)酵后，粗纖維降低 23.50% ，真蛋白增加 54.22% ，粗脂肪增加75.60% ，與本試驗結(jié)果一致。此外，微生物發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸、脂肪酸及生物酶能提高飼料的營養(yǎng)價值，增添風(fēng)味。研究表明，微生物發(fā)酵飼料中粗蛋白、必需氨基酸及不飽和脂肪酸含量顯著增加，飽和脂肪酸含量顯著降低[10]，同樣與本試驗結(jié)果一致。

4結(jié)論

本試驗條件下，黑曲霉與釀酒酵母按1：1比例混合發(fā)酵芭蕉芋塊根時，與未添加微生物菌劑處理組的芭蕉芋相比，可使粗纖維含量降低51. 40% ，粗蛋白含量增加 72.02% ，粗脂肪含量增加 88.89% ，無氮浸出物含量增加 69.62% ，對提高發(fā)酵芭蕉芋的營養(yǎng)物質(zhì)水平最佳。

參考文獻(xiàn)

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基金項目：宗地花豬遺傳資源發(fā)掘、創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用與示范[黔科合成果（2023）一般020號]；芭蕉芋發(fā)酵飼喂紫云花豬配方技術(shù)研究及推廣應(yīng)用[安市科農(nóng)（2023）02號]

作者簡介：田松軍（1987一），男，碩士，高級畜牧師，主要研究方向為生豬養(yǎng)殖及推廣應(yīng)用；E-mail：1458461171@qq.com

*通信作者：楊仕鈺（1997一），男，碩士，畜牧師，主要研究方向為環(huán)境微生物資源開發(fā)與應(yīng)用；E-mail：shiyuyang@muc.edu.cn