從經(jīng)典、古方中探索藥食同源

黨的二十大報(bào)告提出要推進(jìn)健康中國建設(shè)，為實(shí)現(xiàn)我國人民的全面健康，國家出臺(tái)了許多支持“藥食同源”發(fā)展的政策。從經(jīng)典中挖掘出的“藥食同源”古方，因其獨(dú)特的優(yōu)勢，而更具有重要的研究意義。在“藥食同源”的研究過程中發(fā)現(xiàn)，存在開發(fā)程度處于低水平、中醫(yī)藥特色與優(yōu)勢缺乏、社會(huì)宣傳力度不足等問題。本文總結(jié)了經(jīng)典、古方中的藥食同源，通過研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)典、古方中存在許多值得開發(fā)利用的“藥食同源”。我們應(yīng)深入認(rèn)識和探索“藥食同源”新道路，傳承精華，守正創(chuàng)新，從經(jīng)典、古方中探索藥食同源。

1.研究背景

黨的二十大報(bào)告上明確提出，人民健康是民族昌盛和國家強(qiáng)盛的重要標(biāo)志，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進(jìn)政策。我國出臺(tái)了一系列關(guān)于藥食同源等方面及中藥材研究發(fā)展的政策，發(fā)布了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016-2030年）》《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等文件，并在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中明確提出“未來健康中國總體戰(zhàn)略是以預(yù)防為主，推行健康生活方式，實(shí)現(xiàn)全民健康”。這一方案的提出，為中醫(yī)藥發(fā)展事業(yè)，提供了有力的政策性保證和指導(dǎo)。

古代關(guān)于“藥食兩用”的記述主要體現(xiàn)在經(jīng)典與古方，而根據(jù)經(jīng)典和古方的記載，反映了古代人對“藥食同源”的重視。

追根溯源，“藥食同源”最早起源于原始社會(huì)的神農(nóng)氏，《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》也有記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！碑?dāng)時(shí)就有了有毒不可食的認(rèn)識。在人類社會(huì)的原始階段，人類還需要在自然界覓食，并沒有區(qū)分藥物和食物的意識。

先秦時(shí)期，古老的中國神話傳說奇書《山海經(jīng)》，書中記載了可藥用的禽、獸、魚、鳥、草、木、谷、果等類70余種食物，并對食物的功能進(jìn)行了區(qū)分。

戰(zhàn)國時(shí)期的《五十二病方》中，涉及了60多種藥食同源的食物。

戰(zhàn)國至秦漢時(shí)期的《素問·五常政大論》中，解釋了藥與食之間的淵源關(guān)系，正是以“藥食同源”為理論支撐點(diǎn)。

《后漢書·列女傳》首次將“食”字與“藥”字連起來使用。

《傷寒論》為東漢張仲景的代表著作，書中所描述的經(jīng)方中食品很多，反映了張仲景對食品功能的重視。

東漢末年的著名儒家學(xué)者鄭玄，認(rèn)為“五藥”是草、木、蟲、石、谷。

隋代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》記述：空腹食之為食物，而患者食之為藥物，反映了“藥食同源”的基本觀念。

唐代孫思邈所著《千金要方》中有云：“安身之本，必資于食”。藥與食均為生命的基礎(chǔ)，“藥食同源”之品通過合理的組成制成藥膳，對人類的健康方面有重要意義。

宋代《壽親養(yǎng)老新書》中尤重粥療，專列“晨朝補(bǔ)養(yǎng)藥糜法”一篇。

元代在《飲食須知》全書中所記載的食物數(shù)有三百五十七種，提出“食飲有節(jié)”的養(yǎng)生觀，強(qiáng)調(diào)食物禁忌。

明代《本草綱目》全書載藥材一千八百九十二種，其中草部共記述了一百五十一種“藥食同源”藥用植物，木部也記述了四十三種“藥食同源”藥用植物。另外，在果實(shí)、谷、蔬菜、禽、獸、介、蟲等分類下都含有食物藥。

清代《類經(jīng)證治本草》中，反映出藥物無法像食物一樣長期服用，食物不能完全代替藥物，說明“藥食同源”的藥與食是各有專長。

經(jīng)典與古方顯示出“藥食同源”的普遍性，這為現(xiàn)代的中醫(yī)藥研究提供了來源和依據(jù)?！八幨惩础彼枷朐谥袊幕杏蓙硪丫?，博大精深。中國大力推廣藥食同源文化，并不僅僅是為推動(dòng)中醫(yī)藥文化的發(fā)展，同時(shí)“藥食同源”更契合了中國人的健康觀念，適應(yīng)了老齡化社會(huì)的發(fā)展需求，并有助于推動(dòng)中醫(yī)藥發(fā)展的多樣化?；诖吮尘?，如何發(fā)展和發(fā)揮“藥食同源”更深一層價(jià)值，賦能新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)，助力“健康中國”戰(zhàn)略，值得每個(gè)中醫(yī)藥工作者去深思和探索。

2.研究內(nèi)容

“藥食同源”誕生于中國廣大勞動(dòng)人民的生活實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中，并且在數(shù)千年歷史文化長河中占據(jù)了極其重要的位置，正所謂“醫(yī)之一道，博大精深”，其精華也有待我們?nèi)グl(fā)掘和推廣。

2.1 《絳雪園古方選注》——雪羹粥

《絳雪園古方選注》記載：“大荸薺四個(gè)，海蜇（漂去石灰礬性）一兩。上二味，水二鐘，煎八分服”。

2.2《五十二病方》——藥粥法

以青梁米為鬻（粥），水十五而米一，成鬻（粥）五斗，出，揚(yáng)去氣，盛以新瓦，冥（冪）口以布三（九二），即封涂濃二寸，燔，令泥盡火而之，己（九三）。

2.3 《本草綱目拾遺》——膏方

《本草綱目拾遺》中記載普洱茶膏，又根據(jù)五色與四季的關(guān)系，五色茶與四季養(yǎng)生亦有相互關(guān)聯(lián)。以冬季為例，五藏主腎，五色為黑，冬季萬物蟄藏，宜補(bǔ)腎養(yǎng)精，以色補(bǔ)色，首選黑茶。普洱茶屬于黑茶，選用高質(zhì)量普洱茶餅，經(jīng)過拆茶餅、煮茶水、收水、出鍋，最后制作成茶膏。普遍情況下，冬季人的運(yùn)動(dòng)量會(huì)減少，少動(dòng)多食會(huì)引起便秘，而普洱茶理氣作用強(qiáng)于其他，冬季養(yǎng)生首選普洱茶膏，不僅可以溫煦陽氣，還可以保護(hù)腸胃。

2.4 《魯府禁方》——白雪糕

明代龔?fù)①t所撰《魯府禁方》中，“白雪糕”較為特色，其組成是：干山藥、人參、茯苓、蓮肉、芡實(shí)各二兩，炒麥芽、炒神曲各一兩，大米、糯米各半升，白砂糖一斤，上為末，蒸之為糕。

2.5 《本草綱目》——藥膳菜品

《本草綱目》中記載：“用大鯉魚一尾，用醋三升燒干后服下。又方：用大鯉魚一尾，赤小豆一升，以水二斗煮汁”，書中也記載：“用蕎麥炒焦為末，加雞蛋白和成丸子”，也是一道美味的藥膳。

2.6 《飲膳正要》——山藥面

據(jù)元代忽思慧所著《飲膳正要》記載，山藥面的制作頗為講究，需精選白面六斤，雞蛋十只，搭配生姜汁二合及豆粉四兩。關(guān)鍵步驟在于將煮熟的山藥三斤磨成細(xì)膩的泥狀，與上述配料充分融合，形成質(zhì)地柔韌的面團(tuán)。烹飪時(shí)，選用羊肉二斤，切成小塊，先用肉湯快速翻炒至半熟，再加入適量的蔥花和食鹽調(diào)味，實(shí)為養(yǎng)生膳食之佳品。

2.7 《本草綱目》——姜棗同用

《本草綱目》中記載：“生姜與棗同用，味辛、性溫”，《本草備要》中記載：“姜、棗，味辛、甘，能行脾胃之津液而調(diào)和營衛(wèi)，不專于發(fā)散也”。以上均記載了生姜與大棗共用。

2.8 陰病主方《烏梅丸》——烏梅

陳修園先生曾給了烏梅這樣的評論“夫以體用言之，方用烏梅酸平”，認(rèn)為它“補(bǔ)本臟之體，順曲直之性也”。

2.9 《金匱要略》——甘麥大棗湯

《金匱要略》是東漢醫(yī)圣張仲景著作《傷寒雜病論》中，“雜病”部分，其中有對甘麥大棗湯記載：“婦人臟躁，喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數(shù)欠伸，甘麥大棗湯主之”。

2.10 《山家清供》——櫻桃煎

其記載：“櫻桃經(jīng)雨，則蟲自內(nèi)生，人莫之見。用水一碗浸之，良久，其蟲皆蟄蟄而出，乃可食之”，楊誠齋詩云：“何人弄好手，萬顆搗虛脆。印成花鈿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良獨(dú)美?！币浞ú贿^煮以梅水，去核搗印為餅，而加以蜜耳。

2.11 《隨園食單》——杏酪

其記載為：“捶杏仁作漿，挍去渣，拌米粉，加糖熬之”。

2.12 《隨園食單》——青團(tuán)

其記載為：“搗青草為汁，和粉作粉團(tuán)，色如碧玉”。

3.研究意義

從中醫(yī)藥文化的歷史發(fā)展不難發(fā)現(xiàn)：“藥食同源”對我國中醫(yī)藥養(yǎng)生事業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)，詮釋了岐黃文化中的康養(yǎng)哲學(xué)思想。隨著我國社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對健康的追求逐漸成為社會(huì)重點(diǎn)關(guān)注話題。中國工程院院士陳君石表示，藥食同源的研究及應(yīng)用是中醫(yī)藥理論在國際上發(fā)揮更大影響的重要窗口之一?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》根據(jù)中醫(yī)藥文化與華夏文明緊密的歷史淵源，提出了“全民健康素養(yǎng)大幅提高，全面普及健康的生活方式，顯著增強(qiáng)人民的身體素質(zhì)，2030年人均預(yù)期壽命達(dá)到79歲，人均健康預(yù)期壽命顯著提高”的重要任務(wù)。進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生，我們往往采用中醫(yī)方法達(dá)到一定的目的，這是我們對中醫(yī)藥行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展方向的基本信任，對提升民眾健康素養(yǎng)具有很大的指導(dǎo)作用。中醫(yī)的“藥食同源”，能作為提高全民身體健康素質(zhì)的高效途徑，更有效地實(shí)現(xiàn)“健康中國”?！八幨惩础辈粌H適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，滿足廣大人民群眾的需求，更推進(jìn)中國健康大產(chǎn)業(yè)的突飛猛進(jìn)。

回溯“藥食同源”的發(fā)展歷程，源遠(yuǎn)流長，博大精深。當(dāng)今社會(huì)，“健康中國”戰(zhàn)略大力發(fā)展推進(jìn)，國家支持中醫(yī)養(yǎng)生理念的發(fā)展，更重要的是隨著現(xiàn)代人生活水平的提高 ，現(xiàn)代人的生活方式也逐漸改善，其健康飲食意識也不斷提高，“藥食同源”的思想與內(nèi)容，得到了大眾的關(guān)注和認(rèn)可。由于具備安全性、方便性與普遍性的優(yōu)點(diǎn)，“藥食同源”的衍生產(chǎn)品已越來越具有了重要市場地位?！吨袊t(yī)學(xué)簡史》中記載：“醫(yī)藥學(xué)最初的形成，源于原始人類的飲食行為之中，而這也應(yīng)該是人類醫(yī)藥學(xué)形成和演變的一般規(guī)律?！彼幨惩吹乃枷?，從古至今源遠(yuǎn)流長，歷代經(jīng)典、古方中均有其相關(guān)記載。從經(jīng)典、古方中探索藥食同源，弘揚(yáng)藥食同源，可促進(jìn)中醫(yī)文化蓬勃發(fā)展。飲食科學(xué)在中醫(yī)藥領(lǐng)域的使用，應(yīng)當(dāng)取材于經(jīng)典、古方。它將吸引更多的人相信中藥、熱愛中藥、活用中藥，實(shí)現(xiàn)中藥材的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，受到廣大中國人的青睞，刺激“藥食同源”這一新的消費(fèi)熱點(diǎn)的快速發(fā)展，拓寬更廣袤的市場，占據(jù)獨(dú)有的競爭優(yōu)勢。要把“藥食同源，健康第一”作為核心宗旨，以適應(yīng)發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)的新要求，不忘初衷，堅(jiān)持對中醫(yī)事業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)社會(huì)責(zé)任，繼承歷史精髓，守正發(fā)展，為打造健康中華而貢獻(xiàn)力量。講好中醫(yī)故事，宣傳中醫(yī)歷史，展現(xiàn)中醫(yī)內(nèi)涵，引領(lǐng)民眾形成健康的中醫(yī)人生觀，為中醫(yī)學(xué)的弘揚(yáng)和傳播貢獻(xiàn)力量。

小結(jié)

經(jīng)典、古方源遠(yuǎn)流長，“藥食同源”思想是古人在長期的生活實(shí)踐中總結(jié)的智慧結(jié)晶。根據(jù)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，“藥食同源”再次成為貫徹實(shí)施綱要精神的重要方向，“藥食同源”是中國獨(dú)有的健康理念，是符合大眾對于健康養(yǎng)生的觀念，我們應(yīng)充分利用好經(jīng)典、古方中所蘊(yùn)含的價(jià)值，滿足大眾對健康生活的需求，秉承初心，繼承創(chuàng)新。從經(jīng)典、古方中探索藥食同源，推動(dòng)藥食同源文化的傳播和發(fā)展。

基金項(xiàng)目

本文系2023年遼寧中醫(yī)藥大學(xué)國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目：“花澗”中醫(yī)風(fēng)小食——中醫(yī)創(chuàng)新古法養(yǎng)生健康食品項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：202310162004）的階段性研究成果。

作者簡介

吳艷蕊（2003.02-），女，蒙古族，內(nèi)蒙古赤峰人，遼寧中醫(yī)藥大學(xué)針灸推拿學(xué)專業(yè)學(xué)生；研究方向：中醫(yī)藥文化傳播、藥食同源養(yǎng)生食療研究。