基于歷史的文化想象

文學意象作為文學作品中的核心元素，承載著作者的情感、思考和審美追求，其研究對于理解文學作品的深層內(nèi)涵、揭示文學創(chuàng)作的規(guī)律以及推動文學理論的發(fā)展具有重要意義。葛亮的意象敘事手法，在意象運用上將真實歷史和虛構(gòu)想象結(jié)合，在歷史的基礎(chǔ)上構(gòu)筑豐富的文學想象，具有深厚傳統(tǒng)文化底蘊的同時展現(xiàn)出“70后”作家獨特的文化視野，為當代小說展現(xiàn)了更多的可能性，提供了敘事的新思路和新方向。

飲食意象在文學作品中被廣泛使用，作者可以通過飲食意象傳達與食物有關(guān)的思想情感和對社會問題的思考。葛亮的作品匯聚大量具有地方特色的飲食意象，雖然篇幅不長，但卻流露出葛亮身為南京人的飲食經(jīng)驗與味覺記憶，在這些活色生香的食物背后凝聚著對南京城的熱切情感。每一道菜肴都是打開記憶大門的文化符碼，更是書寫民間故事和傳統(tǒng)習俗的堅實基礎(chǔ)

酒、遼參——民國時期軍閥權(quán)力制衡

飲食文化是市民文化的核心。飲食隨著時代的發(fā)展不再代表著人類渴望食物的基本生理需求，而是逐漸成為富有深層文化寓意的民間生活方式。在探討飲食文化時，林語堂在其散文作品中有所提及，他這樣寫道：“中國人不拿爭論去對薄公堂，卻解決在筵席之上。他們不但是在杯酒之間去解決紛爭，而且也可用來防止紛爭?！敝腥A民族的飲食已經(jīng)脫離了單純的“吃”，一頓宴席暗含的衍生意義能體現(xiàn)人與人的溝通、交流，特殊的飲食意象甚至能揭露出不同地位等級的斗爭與制衡。

在葛亮的小說中，種類繁多的飲食描寫既增加了歷史敘述的煙火氣息，還從側(cè)面反映出食物與人在情感、精神層面的相互契合。酒在中華文

化中一般出現(xiàn)在宴席上，葛亮借助“酒”意象在《北鳶》中講述了一場驚心動魄的“鴻門宴”。小說中，盧文笙隨母親到孟昭德家參加軍閥石玉璞的壽宴?！皶r任直隸省長兼軍務(wù)督辦，是直魯聯(lián)軍的統(tǒng)領(lǐng)之一”的石玉璞壽宴十分奢華，安排了人數(shù)龐大的樂隊和四房姨太太們迎客。在石玉璞的壽宴尚未拉開帷幕之際，軍閥首領(lǐng)張宗昌特地獻上了一副寓意深遠的壽聯(lián)，這不僅是一份賀禮，更是巧妙地暗示了石玉璞與軍閥之間微妙的權(quán)力制衡關(guān)系，為后文中不速之客柳珍年的登場鋪設(shè)了伏筆，預(yù)示著即將發(fā)生的復(fù)雜局勢和人物糾葛。如今擔任要職、身居高位的柳珍年從前是石玉璞部下，當年因嚴格治理軍隊致使石玉璞顏面盡失，幾乎遭受當眾槍決的嚴懲。在孟昭德的求情下，柳珍年幸免于難，卻不得不承受一百軍棍的殘酷懲罰，這次經(jīng)歷使得兩人之間結(jié)下了難以化解的深仇大恨。而在今日這場宴席之上，柳珍年意外地不請自來，并以遲到為由，自行罰酒三杯：“這一敬，是為當年那一百軍棍，若不是嫂嫂慈濟，手下留情，儒席怕已是黃土一環(huán)?！绷淠暝谘缦咸匾庀蛎险训屡e杯敬酒，表面上是對其昔日救命之恩的感激之情，然而其真實意圖卻深藏不露，實則是對石玉璞昔日所打軍棍之痛的微妙回應(yīng)，暗示著兩人之間未了的恩怨。

《北鳶》的石玉璞壽宴與《史記·項羽本紀》中的“鴻門宴”有異曲同工之處。“鴻門宴”是和平表象和暗中陰謀的結(jié)合，代表了權(quán)力的斗爭和爭奪，揭示軍隊內(nèi)部存在的權(quán)力制衡問題，這種權(quán)力的爭奪斗爭往往是殘酷和無情的。軍閥混戰(zhàn)時期，柳珍年的地方軍閥隊伍士氣大增，導致石玉璞的權(quán)力受到了挑戰(zhàn)，他試圖通過槍斃柳珍年來奪取權(quán)力，然而柳珍年成功逃脫，并成為地位高于石玉璞的強大勢力，柳珍年參加這場宴會正是為后文活埋石玉璞做了鋪墊。因此這里的“酒”意象是權(quán)力紛爭、勢力制衡的體現(xiàn)。葛亮用“酒”作為意象，委婉地將歷史的政治斗爭娓娓道來，在復(fù)雜飲食文化背后是葛亮匠心獨具的敘事策略。

除了“酒”意象外，葛亮曾在《由“飲食”而“歷史”——從談起》中提及同樣具有權(quán)力制衡寓意的“遼參”意象。柳珍年看見石玉璞壽宴飯桌上的“遼參”說：“我在山東，難得吃到這上好的‘灰刺參’，聽說大哥最近去大連跑得頗為勤快，怕是

吃得不少。不過吃多了，難免脹氣，倒不如吃不到了?！绷淠暝谘鐣峡此脐P(guān)切地告誡石玉璞“遼參”過量食用易導致腹脹，實則暗含譏諷，以食物“遼參”為喻，巧妙地諷刺了石玉璞在大連地區(qū)與日本帝國主義勢力之間的過度勾結(jié)，以及這種勾結(jié)可能帶來的不良后果?！跋g的人都聽到咔吧一聲，竟是石玉璞手中的筷子被生生捏斷了?！笔耔睔獾米龀觥澳髷嗫曜印边@樣的失態(tài)反應(yīng)，可見柳珍年的話如同利刃一般捅在他的心上，其樂融融的飯局因為“遼參”而氣氛緊張起來。因此“遼參”意象具有暗示時局，揭露軍閥與帝國主義勾結(jié)的作用，映射出陰險狡詐、劍拔弩張的權(quán)力制衡的激烈角逐。

爐面、松鼠魚——中國博愛思想的體現(xiàn)

飲食文化在中國傳統(tǒng)文化中占據(jù)著非常重要的地位，被視為一個民族的精神遺產(chǎn)。中國的飲食文化不僅源遠流長，同時也具有獨特的魅力和內(nèi)涵。從天圓地方的宇宙觀到社會歷史的發(fā)展觀，從家庭倫理道德到民間文化的充極沉淀，飲食文化都蘊含了豐富的中國哲學和文化內(nèi)涵。因此，飲食意象在小說中的運用，不僅反映了人物的精神風貌和文化內(nèi)涵，同時也是小說敘事層次的重要組成部分。葛亮作品中描寫的飲食意象是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在人物行動上的集中體現(xiàn)，“爐面”和“松鼠魚”兩個意象，都是將自身放置于社會的博愛眾生、無私奉獻精神的多重演繹。

葛亮在《由“飲食”而“歷史”——從談起》里談到飲食時指出：“《北鳶》里第一次出現(xiàn)談‘吃’的場景，是‘民國’十一年豫魯大旱，百年不遇的‘賤年’。兩地災(zāi)民南下，安置于齊燕兩處會館。富庶商賈設(shè)棚賑災(zāi)。”盧家作為當?shù)刂囊笊叹拶Z，面對滅災(zāi)人禍并沒有首先自我保全，而是用爐面來救助災(zāi)民。正是因為救人于危難的大義精神，盧家睦才能結(jié)識畫師吳清舫，才有了后來在吳清舫教導下學識淵博的盧文笙。在小說中，葛亮對爐面的制作方法進行了詳盡而細致的描繪：“五花肉裁切成丁，紅燒至八分爛，以豇豆、蕓豆與生豆芽燒熟拌勻，將水面蒸熟，與爐料拌在一起，放鐵鍋里在爐上轉(zhuǎn)烤，直到肉汁滲入至面條盡數(shù)吸收?！睜t面是當?shù)氐奶厣澄铮龇◤?fù)雜，用料精

細，是只有在豐饒年代才能享用的美食。盧家睦發(fā)放爐面的原因是希望災(zāi)難中背井離鄉(xiāng)的人們在飽腹的同時，還能緩解思鄉(xiāng)心切的焦慮痛苦。關(guān)于爐面，葛亮認為盧家睦對魯?shù)剜l(xiāng)民的慷慨行為，實際上源于他內(nèi)心深處對血緣關(guān)系的深深眷戀。而家鄉(xiāng)特色食物爐面，則成為他表達這份仁義情感最為直接和純粹的方式。因此，“爐面”意象正是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的博愛思想的體現(xiàn)，葛亮向讀者們傳達的是惡劣環(huán)境下人們依然不忘初心，始終保有高尚道德情操的精神內(nèi)核。

《朱雀》中的“松鼠魚”意象，雖不是用于拯救他人生命的秉公無私，但卻是撫平內(nèi)心傷痛的靈丹妙藥?！昂＜{端起碗，云和來了一筷子給她說，那時候你最喜歡吃的就是松鼠魚。這么多年這個素未謀面的女人竟然記得她生活的細節(jié)……海納快要離開的時候，幾乎被這種家庭的暖意所包圍。”趙海納的父親混跡于妓院導致家破人亡，趙海納把所有的恨都歸咎于程云和，但程云和卻依然用無私的愛來感化她。食物跨越了血緣關(guān)系讓趙海納回憶起生活中的甜，面對漫漫長路時不忘做人的本。“松鼠魚是最后上來的，酸甜的香氣在屋里彌漫，熟悉的味道在口腔蔓延，海納滿足地閉上了眼睛，淚又沿著臉頰流淌下來。”程云和無疑是《朱雀》中最具有博愛精神的人物，她用自己的母乳救活了冰天雪地撿到的程憶楚和萍水相逢的洛將軍，在糧食緊缺的情況下，仍省吃儉用為程憶楚做她最愛的九層糕；將門前的野菜、吃剩的西瓜皮曬干，加上炒米、豆腐、胡蘿卜做成“素板燒”分給鄰居們吃；甚至面對搶奪程憶楚撫養(yǎng)權(quán)的趙海納，程云和也用耐心和愛烹制一道松鼠魚，彌補了趙海納對父愛的渴望和對家庭的向往。

爐面和松鼠魚都是平凡的家常菜，但其中蘊含的團結(jié)友愛、同舟共濟的精神意志是不平凡的。葛亮運用這兩種飲食意象，所展示的是中華民族自始至終具備的精神追求和生活哲思

莼菜湯、魚頭——“常與變”的哲學啟示

飲食是日常生活的基礎(chǔ)。隨著時代更迭，中國人口發(fā)生史無前例的流動和遷移，不同地域的飲食文化在開放包容的城市里得以繼續(xù)流傳、轉(zhuǎn)化。葛亮在《歷史的味蕾》中闡述創(chuàng)作的緣由：

“《燕食記》是一部以食為題的小說，其意便在這穿透：以一對廚人師徒的經(jīng)歷，穿透嶺南漫袤的近現(xiàn)代史；也以一間老字號由粵至港的發(fā)展歷程，穿透地緣、人心世相的變遷。”人類的活動帶來飲食上的創(chuàng)新，食材的相遇造就了人情交往的緣分，無論世事如何變遷，家鄉(xiāng)的思念永遠凝聚在味蕾綻放的瞬間。“常與變”是哲學家老子在《道德經(jīng)》中提出關(guān)于事物發(fā)展變化的重要命題。老子秉持的觀點是，宇宙間所有事物皆在持續(xù)變遷與運動之中，然而，其中亦存在某些恒定不移的法則與準則。這些恒久不變的法則被稱為“?！?；與此同時，那些持續(xù)演變、不斷更迭的事物則被稱作“變”。這種“?！迸c“變”之間的關(guān)系，體現(xiàn)了事物運動發(fā)展的普遍規(guī)律，“?！笔恰白儭钡幕A(chǔ)和前提，“變”是“?！钡陌l(fā)展和表現(xiàn)。飲食文化在時代發(fā)展中相聚與離散，正如“常與變”的辯證關(guān)系，是一個相互依存、相互制約、相互轉(zhuǎn)化的過程。

《北鳶》中孟昭如等人因為戰(zhàn)亂而暫時躲避在教會醫(yī)院，結(jié)識了美國人葉師娘。葉師娘和孟昭如從烤栗子等食物中，討論了中國人的飲食文化以及對待食物的態(tài)度。葉師娘比較了中西方人的飲食習慣，評價道：“中國人對吃的研究，太精也太刁?！泵险讶缳澩溃骸爸袊说哪屈c子道理，都在這吃里頭了。”無論是安徽特色毛豆腐還是杭州風味的臭鱖魚，博大精深的中國飲食文化對待飲食出現(xiàn)“意外”的態(tài)度，也足以說明中國人包容萬象，“‘?！沙?，‘變’亦可食”隨遇而安的中庸之道?！侗兵S》尾聲處，盧文笙與毛克俞重逢，毛克俞帶盧文笙去自己開的家菜館“蘇舍”。餐館的名字往往和菜系有巧妙的聯(lián)系或淵源，但令盧文笙驚訝的是，這里的菜不是做菜也不是浙菜，而是兩種菜系渾然一體的結(jié)合。比如菜單上的“云霧藕”其實是徽菜“云霧肉”的改版，只不過“肉”被“藕”替代了；浙菜中皇家菜“乾隆魚頭”在這里不使用杭州傳統(tǒng)的白豆腐，而改用安徽的毛豆腐，味道有所差異，卻別有一番滋味；“西湖莼菜湯”是杭州有名的素湯，毛克俞在其中加入了蝦米和火腿，更名為“中和莼菜湯”，“中和”之意即在“常與變”中尋求美美與共、天下大同的時代祈愿。味道是家鄉(xiāng)記憶的載體，生活在他鄉(xiāng)的毛克俞，憑借記憶復(fù)刻出一道道跨越時空、地域的美味，這是在變幻莫測的人生旅途中對回憶里亙古不變的家鄉(xiāng)味道的追

“魚頭”和“莼菜湯”經(jīng)過歲月的洗禮后延伸出新的做法，優(yōu)秀的中華飲食文化并沒有被跌宕起伏的歷史洪流淹沒，而是跟隨菜系的改良和文化的碰撞逐漸進發(fā)出全新的生命力。葛亮將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與民族精神價值融入飲食意象中。飲食是人們從物質(zhì)層面上升精神維度的橋梁。以食物為意象，葛亮在小說中傳遞了中國人民特有的人生感知方式，更折射出中華文化中源遠流長的人生哲理。

葛亮是當代具有獨創(chuàng)性的文學作家，他的作品有著較高的研究價值，集中體現(xiàn)在其小說中對意象的選取和構(gòu)建上。將意象融入歷史情節(jié)的創(chuàng)作之中，是葛亮作品在敘事領(lǐng)域的突破和創(chuàng)新。通過意象揭示人物形象、推動故事情節(jié)發(fā)展，葛亮將現(xiàn)實生活與客觀歷史充分結(jié)合，集中展現(xiàn)了作品背后深厚的文化底蘊和敘事手法的多樣性、復(fù)雜性。

[本文為2020江蘇省高校哲學社會科學研究項目“當代江南河流文學中的意象研究”（2020SJA1244）]

作者簡介：

傅燕婷，1986年生，福建三明人。中國現(xiàn)當代文學博士，研究方向：城市文化。

張荃，2002年生，云南人。常州工學院漢語言文學學士，研究方向：現(xiàn)當代文學。