淺談檢測技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是保障民眾健康和維護社會穩(wěn)定的重要基石。隨著科技的不斷進步，檢測技術(shù)作為確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的重要手段，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等各項工作中發(fā)揮著不可替代的作用，科學采用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)勢在必行?；诖耍嚓P(guān)部門分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中檢測技術(shù)應(yīng)用的價值，提出有針對性的應(yīng)用措施，為全面維護農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全夯實基礎(chǔ)。

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求也越來越高。然而，農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運輸和儲存過程中，容易受到各種污染物的侵害，主要是農(nóng)藥殘留、重金屬污染、有害微生物等，嚴重威脅消費者的健康。檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中具有廣泛的應(yīng)用價值，能確保農(nóng)產(chǎn)品的安全性和合格性，為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制和標準化生產(chǎn)提供科學依據(jù)，提升農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。因此，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中檢測技術(shù)，已經(jīng)成為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要方式。

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中檢測技術(shù)應(yīng)用的價值

（一）預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品污染

農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運輸和儲存過程中，會受到各種污染物的侵害，而采用質(zhì)量安全檢驗檢測技術(shù)，能快速發(fā)現(xiàn)污染物，預(yù)防其進入市場，保障農(nóng)產(chǎn)品的安全性。例如，化學檢測技術(shù)可檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，使農(nóng)藥殘留不超過國家規(guī)定的標準。

（二）保障消費者健康

農(nóng)產(chǎn)品是消費者日常飲食的重要組成部分，如果農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全問題，將直接威脅到消費者的健康，而科學采用質(zhì)量安全檢驗檢測技術(shù)，可保證農(nóng)產(chǎn)品符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，保障消費者的健康權(quán)益。例如，采用氣相色譜儀等設(shè)備可檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥含量是否對消費者健康造成損害，維護消費者的身體健康，發(fā)揮檢測技術(shù)的價值。

（三）提升農(nóng)產(chǎn)品競爭力

隨著消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平已成為影響其市場競爭力的重要因素，采用質(zhì)量安全檢驗檢測技術(shù)，可維護農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提升其在市場中的競爭力，促使農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)、標準化生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，提升市場占有率。同時，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中檢測技術(shù)的應(yīng)用還可促使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，檢測農(nóng)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)含量，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學依據(jù)，指導農(nóng)民合理施肥、用藥，減少化肥和農(nóng)藥的施用量，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的污染，促進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中檢測技術(shù)應(yīng)用的措施

（一）定性分析與定量分析技術(shù)應(yīng)用措施

1.定性分析技術(shù)應(yīng)用措施。農(nóng)殘定性分析在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，可促使檢測人員快速識別農(nóng)產(chǎn)品中存在的有害物質(zhì)，為后續(xù)的檢測工作提供方向。定性分析的主要方法是化學顯色反應(yīng)，其根據(jù)反應(yīng)顏色的原理，判斷農(nóng)產(chǎn)品中是否存在該有害物質(zhì)。例如，膽堿酯酶對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥有抑制作用。當這些農(nóng)藥存在時，它們會抑制膽堿酯酶的活性，影響其催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物（如乙酰膽堿）的水解過程。產(chǎn)生的水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)生成有顏色的物質(zhì)(如黃色)。在此期間，為提高定性分析的準確性，需要重點提高檢測人員的專業(yè)素養(yǎng)、操作技能。

2.定量分析技術(shù)應(yīng)用措施。農(nóng)殘定量分析在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中同樣具有重要作用，可明確農(nóng)產(chǎn)品中某種有害物質(zhì)的含量，評估其對人體健康的潛在風險，縣級農(nóng)殘定量分析主要采用NY/T761-2008標準，試樣中的農(nóng)藥主要是經(jīng)乙腈提取，有機磷類農(nóng)藥用丙酮定容，火焰光度檢測器（FPD）檢測；有機氯類和擬除蟲菊酯類等農(nóng)藥用固相萃取柱分離，正己烷定容，電子捕獲檢測器（ECD）檢測；二類勻是雙柱保留時間定性，7890A色譜工作站外標法定量。

（二）儀器檢測設(shè)備應(yīng)用措施

1. 1% 天平。 1% 天平是精密的稱量儀器，用于準確稱量農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。德國梅特勒PL2002/01是高性能的 1% 天平，具有準確度高、穩(wěn)定性好、操作簡便等優(yōu)點，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中可運用 1% 天平稱量農(nóng)產(chǎn)品樣品的質(zhì)量，為后續(xù)的檢測工作提供準確的數(shù)據(jù)支持。此期間需定期對 1% 天平進行校準和維護，保證其準確度和穩(wěn)定性符合要求。使用 1% 天平進行稱量過程中，嚴格按照操作規(guī)程進行，避免操作不當導致的誤差，稱量前應(yīng)確保天平處于水平狀態(tài)，清除稱量盤上的雜物，稱量過程中應(yīng)避免振動、氣流干擾等。

2.高速勻漿機。高速勻漿機是用于將農(nóng)產(chǎn)品樣品粉碎、勻漿的設(shè)備，弗魯克FA25是高性能的高速勻漿機，具有轉(zhuǎn)速高、勻漿效果好、操作簡便等優(yōu)點。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中可運用高速勻漿機將農(nóng)產(chǎn)品樣品粉碎成均勻的漿體，為后續(xù)的檢測工作提供合適的樣品。此期間需按照農(nóng)產(chǎn)品樣品的性質(zhì)檢測要求，選擇轉(zhuǎn)速進行勻漿。轉(zhuǎn)速過高容易導致樣品過熱或損壞，影響檢測結(jié)果的準確性；轉(zhuǎn)速過低則會導致勻漿效果不佳，影響后續(xù)檢測工作的進行。同時，定期對高速勻槳機進行清潔維護，使其處于良好的工作狀態(tài)，清潔工作應(yīng)徹底細致，避免殘留物對后續(xù)檢測工作的影響，檢查設(shè)備的磨損情況、緊固性，為設(shè)備的良好應(yīng)用提供支持。

3.氣相色譜儀。安捷侖7890A氣相色譜儀能精準檢測出農(nóng)產(chǎn)品中殘留的多種農(nóng)藥成分，精確分析農(nóng)藥殘留的種類和含量。檢測前需要對農(nóng)產(chǎn)品樣品進行制備，包括提取、凈化等步驟，保證目標物能被有效提取并送入氣相色譜儀進行檢測，按照檢測需求對安捷侖7890A氣相色譜儀進行參數(shù)設(shè)置，完成色譜柱的選擇、進樣量的確定、檢測器溫度的設(shè)定等工作，采集數(shù)據(jù)后對其進行專業(yè)的分析處理，得出準確的檢測結(jié)果，提高檢測的準確性。

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中檢測技術(shù)應(yīng)用的案例分析

（一）案例概況

按照《桃江縣2023年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作方案》，桃江縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站開展了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作，對全縣各大蔬菜基地、水果采摘園、小規(guī)模種植戶、農(nóng)貿(mào)市場、會議期間指定酒店進行了取樣，共抽檢樣品2205批次，膠體金檢測樣品1105批次，農(nóng)殘定性分析2205批次（農(nóng)商城1批次呈陽性，華美達1批次呈陽性)，定量分析402批次（檢出農(nóng)藥24批次，其中，23批次未超限量值，1批次無最大限量值)，農(nóng)藥殘留綜合合格率為 99.92% 。配合市檢測中心例行監(jiān)測抽樣168批次。例行監(jiān)測抽檢過程中，蔬菜、水果全年抽樣1916批次，生產(chǎn)基地813批次，市場1103批次。監(jiān)督抽查抽檢期間，蔬菜、水果全年抽樣289批次，生產(chǎn)基地116批次，市場171批次，運輸車2批次。

（二）檢測措施

針對蔬果的農(nóng)藥殘留檢測，遵循定性與定量分析相結(jié)合的科學原則，確保監(jiān)測結(jié)果的全面性和準確性，監(jiān)測對象涵蓋生產(chǎn)基地、小規(guī)模種植戶、批發(fā)市場（含農(nóng)貿(mào)市場）以及會議期間指定的酒店，從上述對象中抽取2205批次蔬菜（含菌類）和水果作為檢測樣本，檢測范圍側(cè)重于有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況，依據(jù)《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》（GB/T5009.199-2003）標準執(zhí)行檢測。定量分析過程中，監(jiān)測對象包括生產(chǎn)基地、批發(fā)市場（含農(nóng)貿(mào)市場）以及運輸車輛中的蔬果，從上述對象中抽取402批次蔬菜和水果作為定量分析的樣本，采用《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》（NY/T761一2008）方法進行檢測，判定依據(jù)遵循《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）的相關(guān)規(guī)定。有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測的過程中，主要采用1/10天平及農(nóng)殘速測儀LZ-1310；有機磷類和有機氯類等農(nóng)藥檢測過程中，采用1% 天平（德國梅特勒PL2002/01）、高速勻漿機（弗魯克FA25)、氣相色譜儀（安捷侖7890A）設(shè)備。

（三）檢測結(jié)果

本次檢測結(jié)果如表1所示，從第一季度監(jiān)測結(jié)果來看，檢測出農(nóng)藥腐霉利5批次，均在限量值范圍內(nèi)，未出現(xiàn)超標現(xiàn)象，但檢出批次較多。腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性低毒殺菌劑，對多種病蟲害有很好的防治效果，因此成為蔬果生產(chǎn)中主要施用的農(nóng)藥；從第二季度例行監(jiān)測結(jié)果來看，定性分析1批次呈陽性（豇豆)，留樣進行定量分析，檢出農(nóng)藥聯(lián)苯菊酯；定量分析檢測出農(nóng)藥聯(lián)苯菊酯2批次、百菌清1批次、腐霉利3批次，共6批次；除豇豆中聯(lián)苯菊酯含量無法判定外（GB2763-2021標準中無最大殘留限量），其余5批次均在限量值范圍內(nèi)；從第三季度例行監(jiān)測結(jié)果來看，定性分析1批次呈陽性（冬棗)，會議期間在指定酒店抽樣，因樣品量少，無留樣做定量分析；定量分析中2個樣品檢測出農(nóng)藥甲氰菊酯，3個樣品檢出溴氰菊酯，3個樣品檢出聯(lián)苯菊酯，1個樣品檢出百菌清，2個樣品檢出腐霉利，4個樣品檢出氯氟氰菊酯；13個樣品除西瓜中溴氰菊酯含量無法判定外（GB2763一2021標準中無最大殘留限量），其余批次均在限量值范圍內(nèi)。從第四季度例行監(jiān)測結(jié)果來看，定性分析合格率 100% 。

（四）建議措施

1.重視風險排查。本地農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，如水稻、草莓、藍莓、弼猴桃、黃桃及各種蔬菜等，根據(jù)當?shù)匦枨蟠_定風險排查的品種；針對媒體高度關(guān)注的農(nóng)藥殘留中的某些特定成分進行更為細致和深入的排查，運用風險評估模型對收集的信息進行科學評估，發(fā)布風險預(yù)警信息，為相關(guān)部門和消費者提供決策參考，核實風險情況，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合安全標準。

2.加強種植業(yè)基地的農(nóng)藥管理。種植業(yè)基地是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的重要源頭，其農(nóng)藥使用情況直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和消費者的健康。因此，加強種植業(yè)基地的農(nóng)藥管理是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵基礎(chǔ)，此期間應(yīng)明確禁用和限用農(nóng)藥的清單，對于禁用農(nóng)藥堅決禁止在種植業(yè)基地中使用，對于限用農(nóng)藥嚴格控制其使用范圍和使用量。采用農(nóng)藥使用記錄制度，要求生產(chǎn)基地詳細記錄農(nóng)藥的購買、儲存、使用等情況，根據(jù)農(nóng)藥的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題后及時采取措施進行整改。加大對種植業(yè)基地農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測力度，確保農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量符合安全標準，對于檢測中發(fā)現(xiàn)的問題農(nóng)產(chǎn)品，科學進行無害化處理或銷毀，防止其流入市場。此外，積極推廣生物防治、物理防治、農(nóng)業(yè)防治等綠色防控技術(shù)，鼓勵種植業(yè)基地采用此類技術(shù)替代化學農(nóng)藥的使用，降低農(nóng)藥殘留的風險，提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和市場競爭力。

3.加大巡查檢查力度。巡查檢查是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，需要加大巡查檢查的力度，對種植業(yè)基地進行定期或不定期的巡查檢查，使其嚴格遵守農(nóng)藥使用的相關(guān)規(guī)定。此期間需制訂巡查檢查計劃，明確巡查檢查的時間、地點、內(nèi)容等要素，確保巡查檢查工作能全面覆蓋到所有的種植業(yè)基地。同時，重視對巡查檢查人員的培訓和教育，提高專業(yè)素養(yǎng)和執(zhí)法能力，要求巡查檢查人員詳細記錄每次巡查檢查的情況，全面研究巡查檢查工作的進展情況和存在的問題，為制定改進措施提供科學依據(jù)。對于在巡查檢查中發(fā)現(xiàn)的超量超規(guī)使用農(nóng)藥等違規(guī)行為，采取嚴厲打擊措施，責令整改、罰款、吊銷生產(chǎn)許可證等，有效遏制違規(guī)行為的發(fā)生，維護農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的良好秩序。

四、結(jié)語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是保障民眾健康和維護社會穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)。檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，實際工作中需要采用定性分析與定量分析、膠體金檢測、儀器設(shè)備檢測等技術(shù)，全面準確掌握農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況，為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制、標準化生產(chǎn)提供科學依據(jù)。隨著科技的不斷進步和消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的不斷提高，檢測技術(shù)的應(yīng)用也需要不斷創(chuàng)新和完善，提高檢測的準確性，注重檢測技術(shù)的標準化與規(guī)范化管理，保證檢測結(jié)果的準確性，達到預(yù)期目的。

作者簡介：羅小軍（1975一）女，湖南桃江人，本科，高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全工作。