香甜四溢的苞米飯

在我的家鄉(xiāng)寧安，村民們都愛(ài)吃苞米飯，它已經(jīng)成為家鄉(xiāng)飲食中的一種傳統(tǒng)特色食品。

別看苞米很平常，也上不了臺(tái)面，它可得到過(guò)康熙皇帝的青睞呢！相傳，康熙皇帝在灤平長(zhǎng)山峪打獵時(shí)，一位當(dāng)?shù)乩先藶樗谱髁税状蟛曜又??？滴趸实燮穱L后大為贊賞，并將其列入御膳房的食譜。

在康熙皇帝眼里，苞米大碴子粥是難得一吃的鄉(xiāng)間美食，可在20世紀(jì)70年代，它卻是我們避之不及又不得不吃的主食。那時(shí)的我正在上小學(xué)，大米、白面等細(xì)糧較少，村里人就把苞米當(dāng)成主食，不是吃苞米大碴子粥就是吃苞米飯，我家也不例外。為了讓苞米飯變得香甜可口，母親還想出了加入甜菜疙瘩的好主意。

每到秋天甜菜收獲的時(shí)候，母親就讓我拿著小片鎬和口袋去甜菜地里撿人家剩下的甜菜疙瘩。母親把我撿回來(lái)的甜菜疙瘩保存起來(lái)，煮苞米飯時(shí)就將其洗凈、切片，一塊幾放到鍋里煮。

待苞米飯煮熟了，母親掀開(kāi)鍋蓋，苞米飯的醇香和甜菜疙瘩的清香味兒混合在一起撲鼻而來(lái)。由于甜菜疙瘩里的糖分大部分都分解到了苞米飯里，所以苞米飯變得特別甜。那些甜菜片還留有一絲絲的甜味，母親便用一根筷子將它們串起來(lái)，放到外面凍上，留給我啃著吃。后來(lái)，鄰居們也跟著母親學(xué)，在煮苞米飯時(shí)放入甜菜疙瘩。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活條件越來(lái)越好，再也不用天天吃苞米飯了，可一到秋天苞米成熟時(shí)，我就十分想念那個(gè)味道，總會(huì)自己煮上幾回。

煮苞米飯的食材比較簡(jiǎn)單，但是卻很費(fèi)時(shí)。先在鍋里添好水，把苞米大碴子下到鍋里，再放上一小碗飯豆（也稱(chēng)蕓豆）就可以煮了，待燒開(kāi)后要停兩三個(gè)小時(shí)再煮。這是因?yàn)榇蟛曜恿１容^大，耐煮又耐火，若一次性煮熟適口性不太好，所以得用慢火煮第二遍。第二遍時(shí)，要在苞米飯里放點(diǎn)堿面，這樣煮出來(lái)的苞米飯又黃又黏。我一般是早上開(kāi)始煮，等到中午時(shí)才能煮好。有時(shí)候想吃甜口的苞米飯，就舀勺白糖放到碗里，比母親做的甜菜疙瘩苞米飯?zhí)鸲嗔恕?/p>

如今，苞米飯已成為家鄉(xiāng)乃至東北地區(qū)家喻戶(hù)曉的家常美食。每年冬季，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親就會(huì)時(shí)不時(shí)地煮上一鍋，細(xì)細(xì)品味那段吃苞米飯的艱苦歲月。