簡單卻美味的面疙瘩

記得小時(shí)候，每當(dāng)收獲當(dāng)季的新麥子，父親就會(huì)背一袋去村口磨坊磨成面粉，那潔白的面粉細(xì)膩如沙，帶著新麥獨(dú)有的清香。母親會(huì)將小部分面粉留著用于炸食物時(shí)裹粉，大部分都用來做面食，我最難以忘懷的便是面疙瘩。

面疙瘩的制作并不復(fù)雜。母親先將面粉倒入盆中，慢慢地加水，同時(shí)用手不停地?cái)嚢?，不多時(shí)，面粉就變成了軟軟的面團(tuán)。待鍋中的水翻滾起來，母親就用筷子挑起一小團(tuán)面團(tuán)丟進(jìn)鍋里，隨即就被沸騰的水“拉扯”成不規(guī)則的面疙瘩。待面疙瘩熟透，加入鹽、一勺豬油，再撒上一把蔥花，一鍋熱氣騰騰的面疙瘩就大功告成了。有時(shí)，母親會(huì)用醋和辣椒調(diào)配出酸辣的湯底，做成酸辣面疙瘩；有時(shí)還會(huì)與豆腐、白菜等一起下鍋，煮成素燴面疙瘩。

母親做的面疙瘩湯頭鮮美、湯色乳白、麥香濃郁，吃起來軟嫩彈牙。在寒冷的冬日里吃上一碗面疙瘩，總能讓人感到身心舒暢。那時(shí)，父親從雪地里趕回家，往往顧不上撣去衣服上的雪，就從廚房端出一碗熱氣騰騰的面疙瘩，一邊烤火，一邊“呼嚕呼?！钡爻云饋恚粫?huì)兒額頭上就冒出了汗珠子。

因?yàn)槟菚r(shí)候生活比較清苦，家里每年打下的糧食也不多，所以面疙瘩不是常能吃到，這使得即使后來生活條件好了，我依然對(duì)它念念不忘。汪曾祺先生在《咸菜茨菇湯》里提到：“自離家鄉(xiāng)，我從來沒有吃過這么好吃的咸菜。”深究起來，咸菜能有多好吃呢，面疙瘩又哪能算是多好的美味呢。只是因?yàn)檫@些食物已經(jīng)不再單純是食物，而是一種情感寄托，是一種深深扎根的鄉(xiāng)愁，是故鄉(xiāng)的風(fēng)、故鄉(xiāng)的水、故鄉(xiāng)的土共同孕育而成的獨(dú)特風(fēng)味。

好吃的美食往往采用最樸素的烹調(diào)方式，就像母親做的面疙瘩，沒有繁雜的工序與過多的調(diào)料，只是簡單地將面粉與水結(jié)合，佐以常見的調(diào)料，卻成就了我心中獨(dú)一無二的美味?；蛟S，美食的真諦并不在于食材的奢華與烹調(diào)的復(fù)雜，而在于食物中蘊(yùn)含的那份關(guān)愛與溫情。于我而言，面疙瘩里有母親的關(guān)愛，蘊(yùn)藏著我與親人相伴的美好時(shí)光，它在年復(fù)一年的沉淀中愈發(fā)香醇，成為我記憶里永遠(yuǎn)的珍藏。